Batatas rústicas com pimentos

Num dia comum, quando não tenho vontade de nada complicado, escolho batatas rústicas com pimentão. É o tipo de receita que você faz sem muitas complicações, com ingredientes à mão. As batatas combinam bem com o pimentão e a cebola, e tudo vai ao forno para um leve sabor dourado no final. É uma boa opção para dias de jejum ou quando você quer um acompanhamento simples.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jejum, acompanhamento, refeição rápida do dia a dia

Ingredientes

1 kg de batatas (brancas ou rosadas, não importa muito)
3 cebolas
1 maço de cebola verde
1 pimentão (ou pimentão doce)
4 dentes de alho
dill (a gosto, recomendo um meio maço)
sal
pimenta
óleo (para refogar e untar a assadeira)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas. Lave e corte-as em cubos de tamanho médio, como para sopa. Não as corte muito pequenas, para não desmancharem ao cozinhar.

2. A cebola (tanto a seca quanto a verde), o pimentão e o alho devem ser descascados e lavados. Pique-os em pedaços pequenos. Não precisa se preocupar muito com o tamanho, tudo cozinha bem rápido.

3. Em uma panela ou frigideira maior, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, a cebola verde, o alho e o pimentão picado. Cozinhe em fogo médio até que comecem a amolecer. Não frite demais, apenas o suficiente para que fiquem levemente translúcidos.

4. Coloque as batatas sobre os legumes refogados. Misture bem por alguns minutos, para que absorvam um pouco do sabor da cebola e do pimentão.

5. Adicione água suficiente para cobrir as batatas (não muito acima, apenas o suficiente para envolvê-las). Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio. Verifique após 10-15 minutos; as batatas devem estar meio cozidas, não completamente macias.

6. Polvilhe o dill picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente.

7. Enquanto isso, prepare a assadeira para o forno. Você pode untá-la com um pouco de óleo ou usar papel manteiga. Transfira toda a mistura de batatas e legumes para a assadeira, incluindo o líquido restante.

8. Cubra a assadeira com filme plástico (ou papel alumínio) e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Dependendo do forno, o tempo pode variar um pouco.

9. Após 30 minutos, retire o filme e deixe a assadeira por mais 5 minutos, até que as batatas fiquem levemente douradas por cima. Se houver muito líquido, você pode ligar o grill, mas não exagere, para não secar demais.

10. Retire a assadeira e deixe as batatas descansarem por 5-10 minutos antes de servir. Podem ser consumidas sozinhas ou acompanhadas de carne.

Por que faço essa receita com frequência

Volto às batatas rústicas porque são simples, nutritivas e não fazem muita sujeira na cozinha. A receita também funciona com ingredientes a olho, não é exigente. Duram um ou dois dias na geladeira e não perdem a textura. São úteis quando você precisa alimentar rapidamente mais pessoas, sem passar muito tempo ao lado do fogão.

Dicas e variações

Dicas

Use batatas o mais frescas possível, para não ficarem farináceas rapidamente.
Não corte as batatas muito pequenas, senão desmancham ao cozinhar e vira uma espécie de ensopado.
Se quiser que não grudem, use papel manteiga na assadeira.

Substituições

Se não tiver dill, você pode omitir ou substituir por salsinha.
O pimentão doce pode ser trocado por qualquer pimentão, amarelo ou vermelho.
O óleo de girassol é o mais comum, mas também pode usar um óleo neutro.

Variações

Você pode adicionar algumas fatias de cenoura ao refogado, para dar cor.
Para um sabor levemente defumado, use pimentão kapia assado, se tiver à mão.

Ideias de serviço

Combina bem como acompanhamento para carnes ou peixes, mas também pode ser servido como prato principal de jejum, com salada de repolho ou pepinos em conserva.

Perguntas frequentes

Qual tipo de batata combina melhor?
Uso o que tenho à mão, mas as batatas rosadas ou amarelas funcionam bem porque mantêm sua forma ao cozinhar.

Preciso cozinhar as batatas antes?
Não. Elas cozinham diretamente com os legumes e depois vão ao forno. Ajuda a não cortá-las muito pequenas.

Posso colocar mais cebola verde?
Sim, se você gosta do sabor, pode colocar todo o maço, não há problema para a textura ou o sabor.

É possível fazer a receita sem forno?
Tecnicamente sim, mas você não obterá a crosta dourada por cima. Você pode cozinhá-la apenas no fogão, com tampa, até que o líquido evapore.

Posso adicionar outros legumes?
Você pode adicionar cenoura ou abobrinha, se quiser, mas a receita clássica permanece com cebola e pimentão.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 5):

Calorias: 180-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 36-38 g
Gorduras: 4-5 g (do óleo)
Fibras: 4-5 g

Os valores podem variar de acordo com a quantidade de óleo utilizada e as batatas. É uma refeição relativamente baixa em gorduras, adequada também para jejum ou vegetarianos.

Conservação e reaquecer

Conserve na geladeira, em recipiente coberto, por 1-2 dias. Para reaquecer, coloque no forno ou no micro-ondas, o suficiente para aquecer. Se secar demais, adicione uma colher de água antes de reaquecer. Após dois dias, a textura muda, mas ainda é comestível. A receita não é a mais adequada para congelamento.

 Ingredientes: 1 kg de batatas, 3 cebolas, 1 maço de cebolinhas, 1 pimentão, pimenta, sal, pimenta, 4 dentes de alho

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