Donuts - Donuts Americanos

Eu vi muitas receitas de donuts americanos e, no final, decidi fazer um numa tarde em que queria algo especial, mas sem muito trabalho. Os ingredientes simples e o método direto me ajudaram muito. A massa é fácil de trabalhar, não gruda desnecessariamente, e o resultado foi exatamente o que eu esperava. A cobertura de cacau é clássica, mas também fica boa com açúcar de confeiteiro, dependendo do gosto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de fermentação: 10-15 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: aproximadamente 12-15 donuts, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil-média
Receita adequada para lanches, sobremesas ou quando você tem visitas

Ingredientes

Para a massa:
- 375 g de farinha
- 250 g de leite (ideal em temperatura ambiente)
- 25 g de fermento fresco
- 55 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- uma pitada de sal
- óleo para fritar

Para a cobertura:
- 50 ml de leite
- 1 colher de chá de manteiga
- 125 g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de cacau

Modo de preparo

1. Prepare o fermento: Em uma xícara, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar e um pouco de leite morno até dissolver completamente. Misture bem, não deve ficar com grumos.

2. Combine os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar e o sal. Misture rapidamente com uma colher.

3. Adicione os líquidos: Acrescente o leite restante e as duas colheres de óleo sobre a farinha. Adicione também o fermento dissolvido do passo 1.

4. Sove: Misture tudo com a mão ou com uma colher, depois comece a sovar por cerca de 5 minutos, até a massa ficar elástica e não grudar muito.

5. Abra a massa: Polvilhe farinha na superfície de trabalho. Coloque a massa e abra com um rolo até ficar com a espessura de um dedo.

6. Corte: Com um copo (boca mais larga), corte círculos da massa. Para o buraco, use um copinho ou algo pequeno, para que a forma de donut fique.

7. Fermentação: Coloque os donuts cortados em uma assadeira polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe em um lugar quente por cerca de 10 minutos. Não precisa de uma fermentação longa, apenas o suficiente para que cresçam um pouco.

8. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela larga, com cerca de um dedo de altura. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os donuts para fritar, um a um, sem lotar a frigideira. Frite dos dois lados até ficarem dourados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9. Cobertura: Aqueça o leite em uma panela, adicione a manteiga e misture até derreter. Retire do fogo e adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau, misturando bem para não deixar grumos. A cobertura deve ser fluida, mas não muito líquida.

10. Cobertura: Enquanto os donuts ainda estiverem um pouco quentes, passe-os um a um pela cobertura de cacau, dos dois lados. Deixe-os em uma grade ou sobre papel manteiga para que a cobertura endureça.

Por que faço essa receita com frequência

A massa é fácil de trabalhar, não precisa de uma longa fermentação e os ingredientes estão sempre à mão. Os donuts permanecem fofos mesmo depois de algumas horas. Para uma sobremesa rápida, vale a pena.

Dicas e variações

Dicas

- Não aqueça demais o leite para o fermento. Basta que esteja morno.
- A massa não deve ficar muito dura. Se parecer seca, adicione mais uma colher de leite.
- Ao fritar, vire os donuts quando começarem a dourar nas bordas.
- A cobertura deve ser usada enquanto estiver quente, caso contrário, endurece.

Substituições

- Você pode usar fermento seco (7-8 g) em vez de fermento fresco, dissolvendo também em um pouco de leite.
- A manteiga da cobertura pode ser substituída por um pouco de óleo, se não tiver outra coisa à mão.

Variações

- Para uma cobertura branca, não adicione cacau; em vez disso, adicione uma colher de chá de suco de limão e um pouco de essência de baunilha.
- Depois de cobri-los, você pode polvilhar os donuts com confeitos coloridos ou nozes picadas.
- Se não quiser a cobertura, polvilhe-os com açúcar.

Ideias de servir

- Eles são bons simples, mas combinam bem com leite gelado ou café.
- Para crianças, a cobertura colorida ou os confeitos são sempre bem-vindos.

Perguntas frequentes

Qual deve ser a espessura da massa?
O ideal é abrir a massa com a espessura de um dedo, nem muito fina, nem muito grossa. Assim, eles ficam fofos por dentro.

Posso assar os donuts no forno em vez de fritá-los?
A receita foi pensada para fritura. No forno, a textura ficará mais seca e não terá o mesmo sabor clássico do donut americano.

Quanto tempo permanecem frescos?
Os melhores são no dia em que são feitos. Se sobrar, cubra e mantenha à temperatura ambiente. Depois de 24 horas, não ficam tão macios, mas podem ser aquecidos por alguns segundos.

Posso usar outra farinha, como integral?
Funciona parcialmente, mas muda a textura. O melhor resultado é com farinha branca, tipo 000 ou 650.

Valores nutricionais (estimativas)

Um donut (sem cobertura) tem aproximadamente 170-190 kcal, com 30 g de carboidratos, 5 g de gorduras e 4-5 g de proteínas. A cobertura adiciona mais 40-50 kcal por donut. Esses valores dependem do tamanho e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura. A receita é para sobremesa, então não é uma dieta, mas também não é excessivamente calórica para uma porção.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se bem cobertos à temperatura ambiente até o dia seguinte, mas ficam mais secos. Para reaquecer, coloque-os no micro-ondas por alguns segundos, mas não muito, para não endurecer. Não recomendo guardar na geladeira; a cobertura suará e os donuts ficarão secos. Eles são melhores frescos.

 Ingredientes: 375 g de farinha 250 g de leite 25 g de fermento 55 g de açúcar 2 colheres de sopa de óleo uma pitada de sal óleo para fritar Para a cobertura: 50 ml de leite 1 colher de chá de manteiga 125 g de açúcar de confeiteiro 2 colheres de chá de cacau

 Tags:  donuts fofos