Bolo de profiteroles
Bolo Choux à la Crème: Uma Delícia Fofa e Saborosa
Hoje convido vocês a prepararem juntos um bolo especial, um verdadeiro deleite culinário que combina a textura fofa dos choux com o creme suave de iogurte e o chocolate delicioso. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para surpreender aqueles que amamos. Vamos nos aventurar na cozinha!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 10
Ingredientes
Para a massa:
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo
Para o creme de iogurte:
- 375 ml de iogurte de frutas (escolha seu sabor preferido)
- 15 g de gelatina
- 350 ml de creme de leite
Para o Choux à la Crème:
- 250 ml de água
- 100 ml de óleo
- 150 g de farinha
- Uma pitada de sal
- 3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
Para o creme de recheio:
- 1 pacote de Creme Ole de chocolate ou baunilha
- 300 ml de leite
- 100 ml de creme de leite líquido
- 5 g de gelatina
Para a cobertura:
- 150 g de chocolate amargo
- 50 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de óleo
Decoração:
- 100 ml de creme de leite batido
Passo a Passo
Passo 1: Preparando a Massa
Começamos preparando a massa. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique cremosa e clara. Adicione o óleo e misture bem. Em outra tigela, bata as claras até obter uma espuma firme. Incorpore as claras batidas à mistura de gemas, mexendo delicadamente para não perder o ar.
Em seguida, peneire a farinha, o cacau e o fermento, adicionando-os gradualmente à mistura de ovos. Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) por cerca de 25-30 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Verifique com um palito – se sair limpo, a massa está pronta! Deixe esfriar.
Passo 2: Creme de Iogurte
Enquanto isso, preparamos o creme de iogurte. Hidrate a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria por 10 minutos. Em seguida, dissolva a gelatina em banho-maria, tomando cuidado para não ferver. Adicione-a ao iogurte, mexendo vigorosamente para obter uma mistura homogênea. Deixe o creme na geladeira até que engrosse um pouco.
Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore-o ao creme de iogurte. Leve à geladeira até a hora de usar.
Passo 3: Preparando os Choux
Em uma panela, leve à fervura a água, o óleo e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa rapidamente até que a massa se desprenda das paredes da panela e forme uma bola compacta. Deixe a massa esfriar um pouco.
Incorpore um ovo de cada vez à massa, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa brilhante e pegajosa. Use um saco de confeitar para formar os choux em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que sejam do mesmo tamanho. Asse a 180°C por 25-30 minutos, sem abrir a porta do forno nos primeiros 15 minutos. Deixe os choux esfriarem no forno com a porta entreaberta.
Passo 4: Creme para Choux
Em uma tigela, combine o leite, o creme de leite líquido e o pacote de Creme Ole. Bata até obter um creme consistente. Hidrate a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria, depois dissolva em banho-maria e adicione ao creme de chocolate, mexendo continuamente. Recheie os choux com esse creme, fazendo um pequeno buraco em um lado para inserir o bico do saco de confeitar.
Passo 5: Montagem do Bolo
Coloque o aro da forma em que você assou a massa em um prato. Coloque a massa dentro do aro e umedeça bem com uma calda de água, açúcar e baunilha/rhum. Espalhe uma camada fina de creme de iogurte, depois coloque os choux, deixando um pequeno espaço entre eles. Preencha os vazios com creme de iogurte. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 2 horas.
Passo 6: Preparando a Cobertura
Para a cobertura, derreta o chocolate picado junto com o creme de leite e o óleo em banho-maria, mexendo constantemente até obter uma consistência uniforme. Use uma faca de lâmina fina para soltar o aro do bolo e cubra as bordas com creme de leite. Despeje a cobertura quente sobre o bolo, alisando com uma espátula. Deixe o bolo esfriar até que a cobertura endureça.
Serviço
Para um visual elegante, você pode decorar o bolo com creme de leite batido por cima e adicionar algumas frutas vermelhas frescas ou raspas de chocolate para um toque extra de sabor. Este bolo é perfeito acompanhado de uma xícara de café aromático ou um chá de frutas.
Dicas e Variações
Para um bolo com um sabor mais intenso, experimente adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao creme de iogurte. Você também pode experimentar diferentes sabores de iogurte, como baunilha ou morango.
Se quiser reduzir calorias, use iogurte grego com baixo teor de gordura e creme vegetal em vez do de leite.
Benefícios Nutricionais
Este bolo não é apenas delicioso, mas também traz os benefícios do iogurte, que é uma excelente fonte de probióticos, cálcio e proteínas. O uso de chocolate amargo oferece antioxidantes, e os choux são leves e arejados, sendo uma alternativa mais saudável a um bolo denso e pesado.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura será diferente.
2. Como posso saber se os choux estão prontos?
Os choux estão prontos quando estão dourados e fofos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos para evitar que murcham.
3. Quanto tempo o bolo dura?
O bolo dura na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumido fresco.
Conclusão
O Bolo Choux à la Crème é uma combinação de texturas e sabores que encantará qualquer amante de doces. Cada mordida é uma explosão de sabor, e prepará-lo é um verdadeiro prazer. Não se esqueça de compartilhar essa delícia com aqueles que você ama e aproveitar os momentos juntos. Bom apetite!
Ingredientes: * Base: * 2 ovos * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha * 1 colher de sopa de cacau * 1 colher de chá de fermento em pó * 1 colher de sopa de óleo * Creme de iogurte: * 375 ml de iogurte de fruta * 15 g de gelatina * 350 ml de natas * Massa choux: * 250 ml de água * 100 ml de óleo * 150 g de farinha * 1 pitada de sal * 3 ovos grandes/4 pequenos * Creme choux: * 1 pacote de Creme Ole de chocolate/baunilha * 300 ml de leite * 100 ml de natas líquidas * 5 g de gelatina * Decoração * 150 g de chocolate amargo * 50 ml de natas * 1 colher de sopa de óleo * + * 100 ml de natas batidas
