Sopa com bolinhos

É o tipo de sopa que faço quando quero algo clássico e simples. Geralmente, começo a prepará-la em um dia em que tenho mais legumes na geladeira e talvez alguns ovos frescos. Se tiver frango, coloco, mas se não, fica muito boa também sem carne. Os bolinhos são sempre um desafio no início, mas após algumas tentativas, tudo sai naturalmente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média (os bolinhos requerem atenção)
Tipo de receita: sopa clara de legumes, com bolinhos, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

Para a sopa:
3 cebolas
2 pimentões
3-4 batatas
1-2 cenouras
raiz (opcional; aipo, salsa, pastinaca, conforme você tiver)
carne de frango (opcional)
óleo
sal
pimenta
salsa fresca, para finalizar

Para os bolinhos:
3 ovos
12 colheres de sopa de semolina
3 colheres de sopa de óleo
sal

Se você usar ovos caipiras, para 1 ovo use 4 colheres de sopa de semolina; para ovos de supermercado, 3 colheres de sopa de semolina para 1 ovo.

Modo de preparo

1. Lave bem todos os legumes. Corte-os em metades ou quartos, não muito pequenos. Se tiver raízes (aipo, pastinaca), descasque-as também.

2. Se for colocar carne de frango, comece com isso. Coloque a carne para ferver em uma panela grande com água fria. Quando começar a espumar, retire a espuma com uma escumadeira. Só depois adicione os legumes.

3. Se não usar carne, coloque diretamente os legumes na água fria e deixe cozinhar em fogo médio.

4. Quando os legumes estiverem cozidos (verifique com um garfo, devem estar macios, mas não desfeitos), retire-os para uma peneira. Se você cozinhou o frango, coloque-o em um prato.

5. Esvazie a panela da água usada e encha novamente com água limpa. Deixe ferver novamente. Enquanto isso, prepare a mistura para os bolinhos.

6. Para os bolinhos: quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata com um garfo. Adicione a semolina aos poucos, misturando delicadamente, sem insistir muito. Coloque também o óleo. Deve resultar em uma mistura homogênea, mas não muito firme.

7. Quando a água na panela estiver fervendo levemente, reduza o fogo para baixo. Pegue com uma colher de chá a mistura dos bolinhos e mergulhe suavemente na sopa quente. Repita, colocando os bolinhos a uma certa distância um do outro. Não os mexa depois de colocá-los.

8. Despeje 50 ml de óleo na sopa. Adicione sal a gosto. Deixe os bolinhos cozinharem em fogo baixo. Não cubra a panela completamente.

9. Após 10-15 minutos, verifique um bolinho – retire e corte ao meio. Se não estiver cru no meio, os bolinhos estão prontos.

10. Assim que os bolinhos estiverem cozidos, polvilhe pimenta e salsa fresca picada. Os legumes e a carne de frango (se você usou) podem ser servidos separadamente ou adicionados de volta à sopa, conforme sua preferência.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida, não requer muita atenção aos legumes, e os bolinhos combinam com qualquer sopa clara. Se tenho frango ou não, ainda assim fica algo consistente. Gosto de poder usar o que tenho à mão e o resultado é previsível. Os bolinhos saem bem com um pouco de prática e a sopa se adapta a qualquer estação.

Dicas e variações

Dicas

Cozinhe os bolinhos em fogo baixo, caso contrário, correm o risco de se desmanchar ou endurecer.
Não mexa os bolinhos depois de colocá-los na água; deixe-os subir à superfície sozinhos.
Se os ovos forem pequenos, reduza um pouco a quantidade de semolina.
Substituições

Em vez de salsa fresca, você pode usar estragão, se gostar do sabor.
Se não tiver pimentões, pode fazer sem; você pode compensar com outros legumes (por exemplo: aipo, se tiver).
Variações

Você pode fazer a sopa apenas com legumes, sem carne, para uma versão vegetariana.
Outras raízes podem ser adicionadas, conforme a preferência ou a estação.
Para bolinhos mais fofos, alguns adicionam um pouco de água com gás à mistura, mas a receita básica funciona sem isso.
Ideias de servição

A sopa é servida quente, com salsa fresca picada por cima.
Os bolinhos e os legumes são colocados em cada prato conforme a preferência.
Se você cozinhou frango, a carne pode ser servida na sopa ou como um prato principal separado.

Perguntas frequentes

1. Os bolinhos ficam duros ou se desmancham. O que estou fazendo de errado?
Geralmente, se você colocar muita semolina ou bater demais a mistura, os bolinhos ficam duros. Se estiverem muito moles, significa que foi pouca semolina. Respeite as proporções e mantenha o fogo baixo durante o cozimento.

2. Posso usar apenas legumes, sem carne?
Sim, a sopa fica muito boa apenas com legumes. Você pode adicionar mais raízes para um sabor mais rico.

3. Preciso trocar a água depois de cozinhar os legumes?
De acordo com os passos da receita, sim. Descarte a água em que os legumes foram cozidos e coloque água fresca para cozinhar os bolinhos. Assim, você obtém uma sopa mais clara.

4. O que faço se os bolinhos grudarem na colher?
Você pode umedecer a colher em água ou sopa quente antes de cada bolinho, para que se soltem mais facilmente.

5. A sopa fica turva. Como a mantenho clara?
Não mexa muito depois de colocar os bolinhos e não cozinhe em fogo alto. Retire a espuma que se forma no início e use água fresca após cozinhar os legumes, conforme a receita.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média de sopa com bolinhos (sem frango):

Calorias: 130-170 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 20-25 g
Gorduras: 4-7 g

Se você também usar carne de frango, os valores aumentam, especialmente em proteína (adicione mais 8-15 g de proteína por porção, dependendo de quanto de carne você adicionar).

Essas são estimativas; os valores podem variar dependendo do tamanho dos bolinhos, tipo de ovo, quantidade de legumes e óleo utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa com bolinhos é melhor armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. Os bolinhos absorvem o líquido e podem ficar mais firmes ao esfriar, então, ao reaquecer, adicione um pouco de água se necessário. Não recomendo congelar a sopa com bolinhos, pois a textura não se mantém bem.

Se você tiver os legumes e a carne separados, eles também podem ser armazenados na geladeira por até dois dias e adicionados à sopa ao servir.

 Ingredientes: 3 cebolas 2 pimentões 3-4 batatas 1-2 cenouras legumes de raiz (opcional) frango (opcional) óleo sal, pimenta salsa Para os Bolinhos 3 ovos 12 colheres de sopa de semolina 3 colheres de sopa de óleo sal

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