Torta de Couve (de Quaresma)
Método de preparação da massa: O fermento fresco, partido em pequenos pedaços, é colocado em uma tigela grande. Aqui, adicionamos o sal, o açúcar, a água morna e uma pequena quantidade de farinha, misturando tudo com um batedor, para que os ingredientes se integrem perfeitamente. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar o fermento fermentar até que fique espumoso e dobre de volume. Este passo é essencial, pois a atividade do fermento determinará a textura fofa da torta. Assim que o fermento estiver pronto, transferimos para um recipiente maior. Começamos a adicionar gradualmente a farinha, misturando com uma espátula ou com as mãos, até que a massa fique homogênea e atinja a consistência desejada. Uma vez homogeneizada, começamos a incorporar o óleo, aos poucos, continuando a amassar a massa por cerca de 30 minutos. É importante que a massa se torne elástica e lisa. Depois de terminar de amassar, cobrimos a massa com um material têxtil e deixamos crescer em um local quente por cerca de 45 minutos, até que dobre de volume.
Enquanto isso, cuidamos do recheio. A cebola é cortada em cubinhos pequenos e refogada em uma frigideira com óleo em fogo médio até que fique dourada e translúcida. Isso adicionará um sabor delicioso ao prato. Assim que a cebola estiver refogada, adicionamos água e, quando a água começar a ferver, incorporamos o repolho picado finamente. Deixamos a mistura ferver por alguns minutos, depois polvilhamos tomilho para um sabor extra. Quando o repolho estiver cozido e macio, temperamos a gosto com sal, vegeta e pimenta, depois desligamos o fogo e adicionamos o endro picado, que dará um gosto fresco ao prato. Deixamos o recheio esfriar completamente para não afetar a massa.
Para montar a torta, preparamos uma assadeira de 30x40 cm, que forramos com papel manteiga. A massa, agora crescida, é dividida em duas partes iguais. Usando um rolo, estendemos a primeira folha e a colocamos na assadeira, tomando cuidado para cobrir uniformemente o fundo. Sobre isso, colocamos o repolho escorrido e bem esfriado, certificando-nos de que está distribuído uniformemente. Em seguida, estendemos a segunda folha de massa, que colocamos sobre o repolho, furando-a aqui e ali com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento. A torta resultante é colocada em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e assada até que fique dourada e apetitosa, espalhando aromas tentadores por toda a casa. Esta torta de repolho será uma delícia, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes: Ingredientes para a massa: 42 g de fermento fresco 350 ml de água morna 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 3 colheres de sopa de óleo farinha suficiente para obter uma massa de pão Ingredientes para o recheio: 2 kg de couve branca 4 cebolas adequadas 2 colheres de sopa de tomilho seco (esqueci-me de o colocar na fotografia) 2 colheres de sopa de endro seco ou cebolinha verde, sal e pimenta a gosto 150 ml de óleo 300 ml de água
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