Bolo de geleia

Cheguei a esta receita por uma necessidade clara: tinha um grande frasco de geleia de marmelo e não estava com vontade de fazer bolos complicados. Não requer batedeira ou utensílios especiais. Você nem precisa deixar a massa na geladeira. Fiz isso muitas vezes porque é prático, com poucos ingredientes e proporções simples. O passo mais longo é estender as folhas, mas nem lá há dor de cabeça.

Informações rápidas

Tempo total: 60 minutos (15 minutos de preparo, 35-40 minutos de cozimento)
Porções: 12 pedaços
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

2 ovos grandes
7 colheres de sopa de óleo (qualquer óleo neutro, óleo de girassol está bom)
7 colheres de sopa de leite
7 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fermento em pó (10 g)
1 pacote de açúcar de baunilha (8 g)
1 pitada de sal
farinha branca (aprox. 400-450 g, o suficiente para uma massa não pegajosa, mas elástica)
1 frasco de geleia (350-400 g, eu uso marmelo, mas qualquer geleia mais espessa serve)
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os ovos com uma pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha, com um batedor, até ficar homogêneo. Não insista, apenas o suficiente para que fiquem bem misturados.

2. Adicione o óleo e o leite. Misture novamente.

3. Coloque o fermento em pó sobre a farinha. Comece a incorporar a farinha, gradualmente, com a colher, até que não consiga mais misturar. Depois, sove com as mãos. Quando sentir que a massa não gruda mais nos dedos, mas ainda está macia, pare de adicionar farinha. Normalmente, uso cerca de 400-450 g, mas isso depende dos ovos, da farinha, etc.

4. Divida a massa em quatro. Três pedaços iguais, o quarto faço menor (cerca de um quarto de toda a massa). A parte pequena deixo de lado para a decoração.

5. Estenda cada um dos três pedaços sobre papel manteiga, no tamanho da assadeira (assadeira padrão de forno, cerca de 22x32 cm). Se você não tiver um rolo, pode fazer com as mãos.

6. Prepare a assadeira com papel manteiga. Coloque a primeira folha, ajuste as bordas se necessário.

7. Espalhe um terço da geleia sobre a primeira folha. Coloque a segunda folha de massa por cima, espalhe mais geleia, depois coloque a terceira folha e mais uma camada de geleia.

8. Da parte pequena da massa restante, quebre pedaços e rale sobre a torta com um ralador grande diretamente sobre o bolo, ou quebre e distribua o mais uniformemente possível. Não é necessário cobrir completamente.

9. Fure o bolo com um garfo em alguns lugares, para que não cresça excessivamente.

10. Coloque a assadeira no forno a 180°C, na prateleira do meio, por cerca de 35-40 minutos. Quando a parte de cima estiver levemente dourada, está pronto.

11. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. Em seguida, retire e polvilhe com açúcar.

12. Corte em retângulos ou quadrados depois que esfriar bem. Fica mais fácil de cortar se estiver frio.

Por que faço a receita com frequência

É um bolo rápido, barato e usa ingredientes básicos. Gosto que posso usar qualquer geleia que tenho à mão. Ele se mantém por alguns dias sem problemas, não seca rapidamente. Posso cortá-lo facilmente e levar comigo. Se tenho convidados, posso fazê-lo de manhã e ele estará pronto para o almoço.

Dicas e variações

Dicas

A massa não deve ser dura. Se sentir que está muito seca, adicione uma colher de leite.
A geleia deve ser mais espessa, caso contrário, vai escorregar ao assar.
Se você usar geleia com pedaços de fruta, pode amassá-la com um garfo antes.
A massa restante para o topo também pode ser estendida e cortada em tiras, se você não tiver um ralador.
Pincele com um pouco de leite por cima, se quiser que a crosta fique mais brilhante.

Substituições

O óleo pode ser trocado por manteiga derretida (a mesma quantidade), para um sabor mais rico.
O leite pode ser substituído por bebidas vegetais, se você quiser uma versão sem lactose.
Você pode usar farinha integral, mas pode precisar de um pouco mais de líquido.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por essência de baunilha, um quarto de colher de chá.

Variações

Você pode adicionar nozes moídas na camada de geleia, se tiver à mão.
Geleias azedas (damascos, ameixas, cerejas) também combinam bem.
Para uma versão sem açúcar, use adoçante a gosto e geleia sem açúcar.
Você também pode fazer em uma forma redonda, como uma base de torta, com a massa restante colocada em pedaços por cima.

Ideias para servir

Eu sirvo simples, com café ou chá. Também vai bem com um pouco de creme por cima, se você gostar. É bom para levar, para a escola ou escritório. Também é bom como sobremesa em um piquenique.

Perguntas frequentes

1. Posso usar geleia mais líquida?

Recomendo uma geleia mais densa, caso contrário, as folhas vão absorver muito líquido e o bolo pode ficar encharcado. Se você só tiver geleia mais fina, ferva por alguns minutos para reduzir.

2. Com o que posso substituir os ovos?

Você pode usar duas colheres de iogurte ou 60 ml de purê de maçã para cada ovo, mas a textura será um pouco diferente.

3. O bolo pode ser congelado?

Sim, pode ser congelado fatiado, em sacos bem fechados. Descongele à temperatura ambiente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.

4. Que tipo de farinha é adequada?

A farinha branca 000 dá a melhor textura, mas também pode usar 650 ou uma combinação com farinha integral.

Valores nutricionais (por porção, aproximadamente 70 g)

Calorias: 180-200 kcal
Proteínas: 3 g
Gorduras: 6 g
Carboidratos: 32 g
Fibras: 1 g

Os valores dependem do tipo de geleia e de quão grossas saem as folhas. O bolo tem bastante açúcar da geleia, então não é muito dietético, mas também não é pesado.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem por 3-4 dias em temperatura ambiente, em recipiente fechado. Se quiser que permaneça macio, coloque um guardanapo no recipiente para absorver a umidade. Pode ser reaquecido por alguns minutos no forno, mas não é necessário. Se estiver mais velho que dois dias, prefiro aquecê-lo levemente, apenas o suficiente para que fique agradável ao paladar.

 Ingredientes: 2 ovos, 7 colheres de sopa de óleo, 7 colheres de sopa de leite, 7 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 pacote de açúcar de baunilha, farinha a gosto, 1 pote de geleia (usei geleia de marmelo)

 Tags:  bolo de geleia