Mártires
Mártires/Santinhos com Manteiga de Cacau e Ovos de Pato
Essas delícias tradicionais, conhecidas como mártires ou santinhos, são mais do que uma simples sobremesa; são um símbolo das festividades, cheias de significado espiritual e alegria. Ao longo do tempo, cada família criou seu próprio ritual e receita, trazendo um toque de originalidade. Hoje, vou compartilhar uma receita única, na qual adicionei manteiga de cacau e ovos de pato, para dar-lhes uma textura e um sabor especiais.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 90 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos + 5 minutos
Número de porções: 12 porções
Ingredientes:
Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo branca
- 200 ml de leite
- 2 ovos de pato
- 1 colher de chá de sal iodado
- 150 g de manteiga de cacau
- 3 colheres de chá de fermento seco
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- Casca de um limão (aproximadamente 1 colher de chá)
Para a calda:
- 300 g de mel
- 2 g de canela (aproximadamente meia colher de chá)
- 400 ml de leite
Passo 1: Preparando a massa
Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento seco, o açúcar e o sal. Esses ingredientes secos ajudarão a massa a crescer e a desenvolver sabores. Em seguida, no meio da mistura, faça um buraco onde você adicionará os ovos de pato batidos (são mais ricos em sabor e nutrientes do que os ovos de galinha), a manteiga de cacau derretida (que dará um aroma decadente) e o leite morno.
Se você tiver uma máquina de pão, como a minha Maricica, ajuste o programa para massa e deixe-a fazer sua mágica (cerca de 90 minutos). Esse passo é essencial para obter uma massa fofa e aromática.
Passo 2: Formando os mártires
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada. Divida-a em pedaços iguais e forme cada pedaço em forma de oitos. É importante ter cuidado com essa formação, pois a aparência final adicionará um toque de charme.
Passo 3: Untar e polvilhar
Coloque os oitos formados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata uma gema de ovo e unte cada mártir. Isso dará uma crosta bonita e dourada. Polvilhe com nozes moídas e açúcar refinado por cima, para adicionar uma textura crocante e um aroma doce.
Passo 4: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse os mártires por 40 minutos. É essencial vigiá-los para não queimarem. Um truque que uso é verificar a consistência deles após 30 minutos, e se já estiverem dourados, cubra-os com papel alumínio para evitar que queimem.
Passo 5: Preparando a calda
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o leite com o mel e a canela. Misture bem para dissolver o mel. Depois que os mártires estiverem assados, retire-os do forno e despeje generosamente a calda quente sobre cada um. Esse passo fará com que os mártires absorvam os sabores doces e fiquem úmidos.
Passo 6: Finalizando
Coloque os mártires de volta no forno por mais 5 minutos, em fogo baixo, para permitir que a calda seja completamente absorvida. Quando estiverem prontos, deixe-os esfriar um pouco antes de servir.
Serviço e sugestões
Os mártires podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Uma ótima ideia é acompanhá-los com uma caneca de leite quente ou chá aromático. Esses mártires não são apenas uma sobremesa, mas também uma experiência inesquecível, ideal para ser apreciada em família ou com amigos.
Benefícios nutricionais
Esta receita de mártires é rica em carboidratos provenientes da farinha e do açúcar, enquanto os ovos de pato fornecem proteínas de alta qualidade. A manteiga de cacau traz ácidos graxos essenciais e antioxidantes, enquanto o mel adiciona uma nota de doçura natural e propriedades antibacterianas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar ovos de galinha em vez de ovos de pato?
Sim, mas o sabor e a textura podem ser diferentes. Os ovos de pato são mais ricos e proporcionarão um resultado mais cremoso.
2. Posso substituir a manteiga de cacau?
Se você não tiver manteiga de cacau, pode usar manteiga comum, mas o sabor será diferente. A manteiga de cacau adiciona uma nota distinta e específica.
3. Como posso armazenar os mártires?
Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Você pode aquecê-los levemente no forno antes de servir.
Possíveis variações
Para um toque de diversidade, experimente diferentes sabores na calda, como baunilha ou cardamomo. Você também pode adicionar frutas secas, como passas ou cranberries, à massa para um sabor e textura adicionais.
Agora que você tem todas as informações necessárias, convido-o a colocar o avental, começar a cozinhar e desfrutar desta receita de mártires/santinhos. É uma experiência agradável e satisfatória, e o resultado final recompensará o esforço. Boa sorte!
Ingredientes: 600 g de farinha de trigo branca. 200 ml de leite. 2 ovos de pato. 1 colher de chá de sal iodado. 150 g de manteiga de cacau. 3 colheres de chá de fermento seco. 2 colheres de sopa de açúcar granulado. raspas de limão. 200 g de nozes moídas. Para a calda: 300 g de mel. 2 g de canela. 400 ml de leite.
