Compota de Marmelo
Ingredientes: 1 kg de marmelos 400 gr de açúcar 600 ml de água aromatizada a gosto
Limpei cuidadosamente 10 kg de marmelos, preparando-me para transformar estas frutas aromáticas na delícia perfeita para o inverno. Paralelamente, comecei a preparar a calda, um elemento essencial nesse processo. Despejei 600 ml de água e 400 g de açúcar na panela para cada quilograma de marmelo. Adicionei alguns cravos inteiros, que, à medida que a mistura aquecia, começaram a liberar um aroma tentador que encheu toda a casa. Após cerca de 15 minutos de fervura, a calda tornou-se uma iguaria por si só, com um perfume que convida a começar a cozinhar.
Depois que a calda ferveu, adicionei cuidadosamente as fatias de marmelo na panela. Elas começaram a amolecer, absorvendo a doçura, e o cheiro tornou-se ainda mais intenso. Fervei os marmelos por cerca de 15 minutos, tendo cuidado para não deixá-los ferver demais. Tentei inserir um garfo na fruta; quando ele entrou facilmente, soube que era hora de retirá-los do fogo. É essencial ter cuidado nesta fase, pois marmelos cozidos demais podem se desmanchar e perder a textura agradável.
Com uma colher furada, retirei as fatias de marmelo e coloquei-as cuidadosamente em potes esterilizados. É importante que os potes estejam devidamente preparados para evitar contaminação e garantir uma preservação ideal. Depois de encher os potes com marmelos, despejei a calda quente sobre eles, certificando-me de que cada fatia estivesse completamente coberta. Coloquei as tampas herméticas, preparando-me para a fase final do processo de conservação.
Depois de selar os potes, envolvi-os em cobertores grossos para mantê-los quentes. Este passo é crucial, pois ajuda a criar um vácuo nos potes, o que garantirá uma longa preservação dos marmelos. Deixei-os assim por dois dias, permitindo que os sabores se misturassem e se intensificassem. Esta deliciosa preparação de marmelo será perfeita para ser saboreada durante o inverno, seja como recheio para bolos ou como acompanhamento para diversas sobremesas. Cada pote contém um pedaço do outono aromático, pronto para trazer alegria e calor aos dias frios.
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