Chifres Bicolores
Ingredientes: Massa: 1 kg de farinha, 300 ml de leite, 50 g de fermento, 150 g de açúcar, 3 ovos, 200 ml de óleo, 1 pacote de fermento em pó, 1 colher de sopa de cacau, 400 g de delícias turcas, sal. Xarope: 150 g de açúcar, 150 ml de água, casca de limão.
Para preparar essas delícias, começamos fazendo o fermento. Em uma tigela, combinamos 250 ml de leite morno com 25 g de fermento fresco, 50 g de açúcar e 4 colheres de sopa de farinha. Misturamos bem até que o fermento esteja completamente dissolvido, depois deixamos o fermento crescer em um lugar quente por cerca de 20-30 minutos, até que dobre de volume.
Em outro recipiente, batemos 2 ovos com o restante do açúcar (cerca de 100 g), uma pitada de sal e 50 ml de óleo. Misturamos bem os ingredientes úmidos até obter uma composição homogênea. Depois que o fermento cresceu, adicionamos à tigela com os ovos batidos. Separadamente, em outra tigela, peneiramos a farinha (cerca de 500 g) e misturamos com 1 pacote de fermento em pó. Adicionamos gradualmente a mistura de farinha à composição dos ovos, mexendo continuamente até obter uma massa elástica e homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, podemos adicionar um pouco mais de farinha.
Dividimos a massa em duas partes iguais. Em uma parte, adicionamos 3 colheres de sopa de cacau dissolvido em um pouco de leite morno, misturando bem para integrar o cacau uniformemente na massa. Agora temos duas massas: uma branca e uma marrom. Cobri-las com um pano limpo e deixá-las crescer novamente, desta vez por cerca de uma hora, ou até que dobrem de volume.
Depois de crescerem, porcionamos cada massa em 8 pedaços iguais, resultando em um total de 16 porções. Deixamos essas porções crescerem por mais 10-15 minutos. Em seguida, esticamos cada pedaço de massa em forma de círculo, sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Cada círculo é cortado em 4 triângulos. Sobrepomos os triângulos de massa de cacau sobre os brancos e, com a ajuda de um rolo, pressionamos bem.
Para recheá-los, cortamos pedaços de delícia turca e os colocamos em cada porção. Enrolamos cada triângulo começando pela base, formando belos rolinhos. Deixamos os rolinhos crescerem por mais 15 minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Enquanto isso, preparamos a calda: fervemos 200 g de açúcar com 300 ml de água até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda fique levemente viscosa.
Assamos os rolinhos em fogo baixo por cerca de 30-35 minutos, ou até que fiquem dourados. Depois de retirá-los do forno, mergulhamos imediatamente na calda fria, permitindo que absorvam o aroma doce. Essas delícias são extremamente fofas e permanecem macias até no dia seguinte, perfeitas para serem servidas com uma xícara de chá ou café. Aproveite com prazer!
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