Bolo com passas e cranberries
Bolo de passas e cranberries
Quando tenho alguns ovos a mais e sobras de frutas secas de outras sobremesas, faço este bolo. Conheço a receita da escola, com proporções simples e ingredientes fáceis de encontrar. É o tipo de bolo que você pode fazer à noite, sem planejar com dias de antecedência, e sai sempre fofinho, não seco. Se você gosta de sobremesas com frutas secas e tem um pouco de paciência para bater claras, a receita não é complicada.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos (a hidratação das frutas pode levar um pouco mais, dependendo do tempo que você tiver)
Tempo de cozimento: 45-60 minutos, dependendo do forno
Porções: 2 bolos médios (cerca de 16 fatias no total)
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa rápida caseira, adequada para café da manhã ou lanche
Ingredientes
6 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de óleo
2 pacotes de açúcar de baunilha
50 g de passas
50 g de cranberries
1 colher de sopa de cacau
3 colheres de sopa de nozes picadas
Para hidratar as frutas:
vinho branco doce ou conhaque (o suficiente para cobrir as passas e cranberries)
Modo de preparo
1. Coloque as passas e cranberries em uma tigela pequena e despeje sobre elas vinho branco doce ou conhaque, o suficiente para cobri-las. Deixe-as de molho enquanto você cuida do resto. Se tiver tempo, você pode deixá-las por mais tempo, mas 20-30 minutos são suficientes.
2. Separe os ovos, tomando cuidado para não deixar a gema nos claros. Coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata com a batedeira até que fiquem firmes e mantenham-se nos batedores.
3. Quando as claras estiverem bem batidas, comece a adicionar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater. Depois de adicionar todo o açúcar e a espuma estiver brilhante e firme, desligue a batedeira.
4. Pegue uma espátula. Adicione as gemas, o óleo, a farinha (peneirada) e o açúcar de baunilha, misturando suavemente, de baixo para cima. Não misture demais, para não fazer as claras caírem. Você só precisa homogeneizar tudo.
5. Divida a massa resultante em duas tigelas. Em uma delas, deixe como está, e na outra adicione uma colher de sopa de cacau e misture suavemente. Na parte branca, adicione as passas e cranberries escorridas. Misture levemente.
6. Prepare duas formas de bolo forradas com papel manteiga. Com uma colher, coloque alternadamente a massa com cacau e a massa branca com frutas, até terminar ambas as tigelas. Em uma das formas, polvilhe por cima as nozes picadas.
7. Coloque as formas no forno pré-aquecido a 170°C. Asse os bolos até passarem no teste do palito, cerca de 45-60 minutos, mas verifique após 40 minutos.
8. Retire os bolos e deixe esfriar nas formas, em uma grade ou na mesa da cozinha. Quando estiverem frios, você pode polvilhar com açúcar se quiser.
Por que faço esta receita com frequência
A receita é rápida, as proporções são simples e eu as memorize, e os ingredientes estão sempre à mão. O bolo sai fofinho, não seca rapidamente e pode ser servido simples ou com frutas secas. Pode ser feito com o que você tem em casa e dura alguns dias sem mudar de textura.
Dicas e variações
Dicas
O mais importante é não misturar demais depois de adicionar a farinha, para não fazer as claras caírem. Se você esquecer de hidratar as frutas, pode colocá-las secas, mas ficarão mais duras no bolo. Use papel manteiga para facilitar a remoção do bolo da forma.
Substituições
Você pode usar apenas passas ou apenas cranberries, se não tiver ambos. Em vez de vinho ou conhaque, água morna também serve para hidratação, mas o sabor será diferente. As nozes podem ser deixadas de fora, se você não quiser usá-las.
Variações
Se você quiser o bolo simples, sem cacau, divida a massa igualmente e não adicione nada extra. Você pode adicionar raspas de limão ou laranja, se quiser outro sabor, mas não é obrigatório. Em vez de nozes, você pode tentar usar amendoins ou amêndoas picadas.
Ideias de servir
Este bolo é bom sozinho, mas também combina com um copo de leite ou chá. É adequado como sobremesa para levar.
Perguntas frequentes
1. O que posso usar para substituir o vinho ou conhaque para hidratar as frutas?
Você pode usar água morna. O sabor será um pouco diferente, mas as frutas amolecerão o suficiente.
2. O que fazer se não tiver papel manteiga?
Você pode untar as formas com óleo e polvilhar com farinha. No entanto, o papel manteiga ajuda a remover o bolo mais facilmente.
3. Posso usar a batedeira depois de adicionar a farinha?
Não, a farinha deve ser incorporada manualmente, com uma espátula, para não deixar a massa cair. Caso contrário, o bolo sairá denso.
4. Posso fazer um único bolo maior com toda a massa?
Sim, se você tiver uma forma grande o suficiente, mas levará um pouco mais de tempo para assar. Verifique com um palito.
5. Pode ser congelado?
Não recomendo, pois a textura muda bastante ao descongelar.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma fatia (de 16) tem cerca de 150-170 kcal, com aproximadamente 4g de proteína, 5g de gordura, 25g de carboidratos. O conteúdo varia dependendo do tipo de frutas secas e nozes que você usa, mas essa é uma estimativa aproximada para a composição básica.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado coberto, em temperatura ambiente, por 2-3 dias sem problemas. Não é necessário reaquecer; se você quiser, pode aquecer levemente no forno, mas não recomendo no micro-ondas, pois pode secar. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, pode envolvê-lo em filme plástico ou colocá-lo em um recipiente hermético.
Ingredientes: 6 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 12 colheres de sopa de farinha 6 colheres de sopa de óleo 2 pacotes de açúcar de baunilha 50 g. de passas 50 g. de cranberries 1 colher de sopa de cacau 3 colheres de sopa de nozes grosseiramente picadas
