Sopa de Feijão com Beterraba e Presunto Defumado

 Ingredientes: 1 pedaço de joelho de porco defumado 200 g de barriga de porco fresca 2 latas de feijão cozido 1 pedaço de cebola branca 1 pedaço de pimentão vermelho 1 pedaço de raiz de salsa 4-5 cenouras 2 pedaços de beterraba vermelha 1/4 pedaço de raiz de aipo 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1 raminho de tomilho 1 colher de chá de raiz-forte ralada sal, pimenta

O joelho e o bacon são lavados muito bem sob um jato de água fria, cuidando para remover quaisquer impurezas ou resíduos. Depois de limpá-los, cortamo-los em pedaços menores para cozinhar uniformemente e para espalhar o aroma por toda a sopa. Colocamo-los numa panela grande, adicionamos água suficiente para os cobrir completamente e aumentamos o fogo para levar tudo a ferver. Nesse meio tempo, preparamos para remover a espuma que se forma na superfície, para obter um resultado final claro e apetitoso.

Enquanto isso, concentramos-nos nos legumes que adicionarão sabor ao prato. A cebola é descascada e depois picada finamente, cuidando para obter pedaços uniformes para cozinhar de maneira uniforme. O pimentão fresco e perfumado é limpo do talo, lavado e cortado em cubos, trazendo uma nota de cor vibrante e um gosto adocicado. As cenouras, a raiz de salsa e a raiz de aipo são cuidadosamente descascadas e também cortadas em cubos, oferecendo uma base saborosa e consistente. A beterraba, com seu tom rico, é descascada e pode ser cortada em cubos ou, para uma aparência mais interessante, ralada em buracos grandes.

Uma vez que a carne esteja quase cozida, adicionamos todos os legumes picados na panela e deixamos tudo cozinhar junto, para que os sabores se misturem harmoniosamente. Neste momento, é bom cuidar dos feijões. Se usarmos feijão enlatado, escorremos e enxaguamos sob um jato de água fria para remover o excesso de sal ou conservantes. Quando todos os ingredientes estão cozidos e bem integrados, adicionamos o feijão, sal e pimenta a gosto, e depois adicionamos uma colher de sopa de extrato de tomate, que intensificará a cor e o sabor do prato. Um raminho de tomilho fresco e o rábano ralado adicionam uma nota de frescor e um leve picante.

O prato é servido quente, sendo ideal acompanhá-lo com cebola roxa, cortada finamente, que trará um contraste agradável de texturas e sabores. Por cima, polvilhamos um pouco de tomilho fresco para um último detalhe aromático. Este prato é perfeito para ser saboreado com os entes queridos, trazendo calor e alegria em cada porção.

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