Bolo de Chocolate com Creme de Ganache Branco
Ingredientes: Massa: 6 ovos, 4 colheres de sopa de cacau, 180 água fervente, 300 g de açúcar, 120 ml de óleo, 280 g de farinha, 1 fermento em pó. Creme: 400 ml de creme de leite, 400 g de chocolate branco, 5 g de gelatina.
Para preparar um delicioso bolo de chocolate com creme ganache, começamos fazendo a base. Em uma tigela menor, colocamos o cacau e adicionamos água fervente sobre ele. É essencial misturar bem com um batedor, garantindo que não fiquem grumos. Este passo é crucial, pois o cacau se dissolverá uniformemente, proporcionando um sabor intenso ao nosso bolo.
Em outra tigela, começamos a bater as claras com 150 gramas de açúcar. Usamos uma batedeira elétrica para obter uma espuma firme, que dará à base uma textura fofa. Em uma tigela separada, batemos as gemas com o restante do açúcar, ou seja, mais 150 gramas, até que a mistura fique cremosa e clara. Adicionamos gradualmente o óleo, continuando a misturar com a batedeira até que esteja completamente incorporado às gemas.
Depois que o cacau esfriar, adicionamos à mistura de gemas, misturando bem para obter uma combinação homogênea. Por fim, peneiramos a farinha junto com o fermento e as adicionamos gradualmente, misturando suavemente. É importante não misturar com muita força para manter o ar na mistura.
Depois de obter uma massa fina, adicionamos as claras batidas, mexendo com uma colher de pau de cima para baixo, para não perder volume. Essa é a chave para uma base fofa. Untamos uma forma de bolo com manteiga e a polvilhamos com farinha, em seguida, despejamos a massa obtida. Colocamos a forma no forno pré-aquecido em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Um truque útil é fazer o teste do palito; se sair limpo, a base está pronta.
Enquanto isso, preparamos o creme ganache. Colocamos o creme de leite em uma panela em banho-maria. Quando fica quente, adicionamos o chocolate picado finamente. Deixamos derreter, mexendo constantemente, depois deixamos a mistura ferver por 4 minutos, continuando a mexer. Por fim, retiramos do fogo e adicionamos a gelatina, mexendo bem para garantir que se distribua uniformemente. Deixamos o creme esfriar, depois o colocamos na geladeira para firmar.
No dia seguinte, a base esfriou completamente, então a cortamos em três camadas iguais. Batemos o creme ganache com a batedeira até que fique fofo e o usamos para rechear o bolo. Decoramos o bolo conforme as preferências, seja com chocolate ralado, frutas frescas ou chantilly, criando assim uma sobremesa espetacular e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Aproveite cada fatia!
