Rolos de repolho da Quaresma

Para preparar um delicioso prato de repolho recheado com soja e repolho, o primeiro passo é garantir que o repolho esteja limpo e não muito salgado. Se o repolho estiver muito salgado, deixamos de molho em água fria por 2-3 horas para eliminar o excesso de sal. Nesse meio tempo, cuidamos das fatias de soja, que fervemos por 15 minutos em uma panela com água, adicionando pimenta e vegeta para dar um sabor saboroso. Após a fervura, escorremos a soja em uma peneira, pressionamos levemente para remover o excesso de água e, em seguida, deixamos esfriar. Uma vez esfriada, passamos a soja por um moedor de carne para obter uma textura fina.

Agora, vamos cuidar dos vegetais. Cortamos a cebola em cubinhos pequenos e ralamos a cenoura em um ralador fino. Em uma panela, adicionamos cerca de 50 ml de óleo e aquecemos bem. Assim que o óleo estiver quente, adicionamos a cebola e deixamos amolecer por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Depois que a cebola ficar translúcida, adicionamos a cenoura ralada e continuamos refogando a mistura por 5 minutos. Agora é hora de adicionar o arroz, que lavamos previamente em água fria, e refogar junto com a cebola e a cenoura, mexendo constantemente.

Após o arroz ter sido ligeiramente refogado, adicionamos uma xícara de água, temperamos com vegeta, pimenta, tomilho e páprica. Deixamos a mistura ferver até que a água reduza, depois retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar. Enquanto isso, preparamos as folhas de repolho, que serão a base para os repolhos recheados.

À soja moída, adicionamos a mistura de arroz e misturamos bem. É importante provar a mistura e, se necessário, adicionar mais temperos para obter o sabor desejado. Agora estamos prontos para formar os repolhos recheados. Pegamos uma folha de repolho, colocamos uma quantidade adequada de recheio e enrolamos firmemente. Colocamos os repolhos recheados em uma panela onde colocamos repolho picado e algumas folhas de louro no fundo.

Além dos repolhos recheados, polvilhamos também algumas especiarias e, por cima, cobrimos com folhas de repolho. Adicionamos uma xícara de vinho branco ou tinto, dependendo das preferências pessoais, e completamos com água para cobrir todos os repolhos recheados. Agora, a panela é colocada no forno pré-aquecido em fogo baixo, onde deixamos os repolhos recheados cozinhar por cerca de 4 horas. É importante verificar de vez em quando e, se necessário, adicionar água.

Cerca de 30 minutos antes de desligar o fogo, adicionamos extrato de tomate ou suco de tomate, dependendo das preferências, para intensificar o sabor e dar uma aparência apetitosa. Depois que os repolhos recheados estiverem prontos, deixamos descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se harmonizem perfeitamente. Aproveite esta deliciosa receita com seus entes queridos!

 Ingredientes: - repolho em conserva - 2 sacos de soja fatiada - 4 cebolas grandes - 1 cenoura - 1 xícara de arroz - 1 xícara de vinho branco - extrato de tomate ou suco de tomate. - vegeta, tomilho, pimenta, páprica, folhas de louro. - óleo - água

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