Pudim de chocolate com donuts

Há cerca de dois meses, fiz donuts com entusiasmo, enchendo toda a cozinha. Aqueles fofinhos, bem crescidos, com açúcar de confeiteiro por cima. O problema foi que não foram todos consumidos. Um prato ficou solitário na mesa, e juro que não é algo que você queira jogar fora. Então, pensei que, em vez de deixá-los "esquecer", por que não transformar as sobras em algo gostoso? Na primeira tentativa, improvisando, ficaram meio caóticos, mas após a segunda tentativa, já comecei a compartilhar com outros quando sobram donuts. Sempre mudo um pouco a apresentação, mas a base é a mesma. Você sabe como é, não consigo me conformar em jogar fora, mas também não gosto de deixá-los endurecer. E assim nasceu essa pudim de donuts – uma espécie de bread pudding, mas com alma de confeitaria romena.

Informações rápidas:
Então, para ser sincero: tudo leva cerca de 30 minutos, mais meia hora para esfriar, se você quiser cortá-lo bonito. Porções... eu diria cerca de 6, mas depende de quão gulosos são os convidados; já vi até pratos desaparecerem entre duas pessoas. Não é uma filosofia complicada, ou seja, não é difícil, e até diria que dá para fazer com crianças pequenas por perto (não, não as coloquei para adicionar margarina, mas elas despejaram o pudim com muito interesse).

Por que faço essa receita com frequência:
Se você tem filhos ou parentes que sempre pedem donuts, com certeza você deixa uma parte para "depois" e acaba esquecendo. E quando você se cansa de jogar coisas fora, esse pudim chega na hora certa. Não só salva os donuts, mas você acaba com algo novo, tipo "uau, que sobremesa você fez?" A verdade é que funciona também como uma sobremesa de domingo se você quiser algo rápido, com chocolate e um pouco de coisa velha reciclada. E é perfeito para usar aquela margarina que você sempre evita.

Ingredientes e por que são necessários:
- 7-8 donuts (não muito velhos, mas claramente não frescos) – a base, claro. Eles absorvem o pudim e, se você tiver sorte, ainda têm um pouco de açúcar de confeiteiro.
- 1 pacote de pudim de chocolate (tipo Dr. Oetker, eu pego o que encontro) – para o creme. Dá sabor e textura.
- 6 colheres de sopa de açúcar – para ficar doce, pois o pudim comprado costuma sair meio "fraco" em sabor.
- 400 ml de leite – liga o pudim e ajuda a amolecer os donuts por baixo.
- 180 g de margarina (normalmente Rama, mas também funciona com manteiga se você for generoso) – para que o pudim fique brilhante e cremoso, não seque.
- Para decorar: clementinas (qualquer cítrico serve, eu tinha laranjas em uma fase, também ficou bom), pasta de açúcar se você quiser brincar, e chocolate derretido para efeito, não para sabor.
- Opcional, quem quiser enfeitar de forma colorida ou chique, coloque o que tiver no armário.

Modo de preparo:
1. Primeiro passo, e o mais chato: corte os donuts ao meio. Tanto no comprimento quanto na largura, não importa, o importante é que fiquem bem distribuídos em um recipiente de vidro (ou algo resistente ao calor).
2. Arrume-os no recipiente, cobrindo bem o fundo. Não os aperte, mas também não deixe muito espaço entre eles. Se sobrar algum espaço, quebre pedaços pequenos de um donut.
3. Pegue um recipiente (eu uso uma panela maior) e misture o pó do pudim com o açúcar. É preciso misturar bem, caso contrário, forma grumos indesejáveis.
4. Adicione o leite aos poucos, para não formar bolinhas, e leve tudo ao fogo baixo a médio. Mexa sempre, não fique distraído no celular, pois pode grudar no fundo. Após cerca de 5-7 minutos, começa a engrossar. É normal que fique como um creme mais espesso, não como cimento.
5. Retire o recipiente do fogo e adicione a margarina cortada em cubos. Não sei por que, mas derrete de forma mais uniforme assim. Misture bem até que tudo se homogenize e o pudim fique brilhante.
6. Despeje o pudim quente sobre os donuts, para que amoleçam um pouco. Eu despejo devagar, para que entre também pelas laterais, não apenas por cima.
7. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, depois, se tiver paciência, coloque o recipiente na geladeira por pelo menos uma hora. Se você não tiver paciência, pode servir quente, mas não conseguirá cortar, pois estará bem mole.
8. Decore com clementinas fatiadas, pasta de açúcar ou o que você quiser. Eu também coloquei chocolate derretido em cima, porque visualmente pedia. Na decoração, cada um com sua imaginação.
9. Cortado com uma faca de lâmina fina, fica super apresentável. Mas também pode ser servido com colher, ninguém reclama no final.

Dicas, variações e ideias de servir

Dicas úteis:
- Não coloque o pudim quente diretamente sobre os donuts. Deixe esfriar por 2-3 minutos, pois, caso contrário, "derrete" a decoração e a textura.
- Se os donuts estiverem muito secos, borrife um pouco de leite antes de adicionar o pudim. Isso os "ressuscita".
- Muitos colocam açúcar demais; eu diria para não passar de 6 colheres, senão fica muito doce, quase não se sente o sabor.
- Se você tiver donuts recheados (geleia, chocolate), não se preocupe, funcionam tão bem, mas não coloque decorações muito doces por cima.

Substituições e adaptações:
- Em vez de margarina, você pode usar manteiga (na mesma quantidade), e ficará mais rico em sabor, mas também mais "pesado".
- Se quiser uma versão sem lactose, existem leites vegetais (amêndoa, soja) e margarina vegana, além de pudins veganos nas lojas. Eu experimentei com leite de coco, e o sabor ficou bem interessante.
- Sem glúten? Use donuts sem glúten (sim, já vi alguns congelados no supermercado) e pó de pudim sem glúten. Não tentei essa versão, mas uma colega disse que funciona.
- O açúcar pode ser substituído por açúcar de coco, mel ou outro adoçante, mas com o mel, tenha cuidado, pois dá um sabor diferente ao pudim, nem todos gostam.

Variações:
- Você pode usar sobras de panetone ou croissants em vez de donuts, se não quiser fazer donuts especialmente para esquecer.
- Se você quiser de baunilha, não de chocolate, use pó de pudim de baunilha, e para decorar, frutas vermelhas ou qualquer coisa da estação.
- Você pode colocar passas, nozes, pedaços de chocolate entre os donuts para uma textura extra, mas eu prefiro simples, para sentir o sabor do donut.

Ideias de servir:
- Combina com chantilly, se você quiser "luxo", mas é bom assim mesmo.
- Um espresso ou um café forte ao lado combina perfeitamente.
- Você pode adicionar sorvete de baunilha, se tiver convidados "delicados".
- Na verdade, se você tiver crianças em casa, deixe que elas coloquem a decoração sozinhas, porque assim vão comer melhor.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar donuts recheados?
Sim, qualquer sobra de donut serve. Se você tiver donuts com geleia ou chocolate, apenas cuide da quantidade de açúcar que você coloca no pudim, para não ficar muito doce. Uma única coisa, se tiver muito recheio, pode escorrer um pouco ao assar, mas não é nada grave.

2. Pode ser feito com outro tipo de pó de pudim?
Sim, qualquer marca. O importante é que não fique muito ralo após o preparo. Se o pudim sair líquido, não liga os donuts, então talvez reduza um pouco o leite.

3. Posso preparar a sobremesa um dia antes?
Sim, fica até melhor depois de passar uma noite na geladeira, os donuts amolecem e se misturam com o pudim. A única desvantagem é que a decoração com frutas deve ser colocada bem antes de servir, para não manchar ou secar.

4. Quanto tempo dura na geladeira?
Pode ser mantido por cerca de 2-3 dias, coberto com filme plástico ou tampa, para não pegar gosto de outros alimentos. Não recomendo deixá-lo mais tempo, pois os donuts podem ficar moles e o pudim não será mais o mesmo.

5. Se eu não tiver pudim em pó, posso fazer algo semelhante?
Você pode tentar fazer um creme caseiro, com amido, cacau, açúcar, leite e um pouco de manteiga. As proporções seriam cerca de 40 g de amido, 2 colheres de cacau, 6 colheres de açúcar, 400 ml de leite e 180 g de manteiga ou margarina – cozinhe em fogo baixo até engrossar, e no final adicione a manteiga/margarina.

Valores nutricionais (aproximados):

Se eu fizer um cálculo de olho: para uma assadeira com 6 porções, cada uma tem cerca de 300-350 kcal, dependendo do tamanho dos donuts. Os carboidratos são muitos, tudo é à base de farinha, açúcar e leite. Proteínas cerca de 4-5g/porção, gorduras cerca de 13-15g. Não é algo dietético, nem pretendo afirmar isso, mas se você compartilhar com mais pessoas e não comer 3 porções, não é uma "bomba". Eu diria que é ok como um agrado, especialmente se você quer evitar jogar fora os donuts. O importante é que não contém ingredientes "pesados" como chantilly ou cremes com ovos crus, então não é a sobremesa mais arriscada. Para opções mais "leves", veja acima as substituições de leite, açúcar e margarina.

Como conservar e reaquecer:

Se sobrar (raramente), coloco uma tampa ou filme plástico diretamente no recipiente e coloco na geladeira. Dura bem 2-3 dias. Se você quiser reaquecer, coloque uma porção pequena no micro-ondas por cerca de 30 segundos ou no forno por cerca de 10-15 minutos a 150°C (coberto com filme, para não secar por cima). Eu prefiro comer frio, pois fica como um tipo de eclair mais denso, mas também funciona quente, especialmente no inverno. A decoração com frutas deve sempre ser fresca antes de servir, caso contrário, murcha e estraga a aparência. Se você colocar pasta de açúcar colorida, tenha em mente que às vezes ela "derrete" durante a noite – não se preocupe, ainda estará boa.

 Ingredientes: cerca de 7-8 donuts 1 pacote de pudim de chocolate Dr. Oetker 6 colheres de sopa de açúcar 400 ml de leite 180 g de margarina Rama decoração clementinas pasta de açúcar chocolate derretido

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