Anéis de cebola

Parece-me que quando estou com vontade de algo crocante e rápido de fazer, os anéis de cebola em massa simples são uma das soluções mais práticas. Não precisa de ingredientes exóticos ou utensílios complicados, e o modo de preparo é bastante direto. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando tenho vontade de algo salgado, com uma textura agradável, e não quero perder muito tempo na cozinha. Combina bem como um lanche ou como acompanhamento de outros pratos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fritura: 10-15 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche salgado, finger food

Ingredientes

2 cebolas (escolha cebolas grandes, para facilitar o corte em anéis)
60 g de farinha
60 g de amido de milho
1/2 colher de chá de fermento em pó
sal (a gosto, mas não precisa de muito na massa)
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
180 ml de leite

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas de espessura média. Cuidado para não ficarem nem muito finas, nem muito grossas – cerca de 0,5-1 cm é o ideal. Polvilhe um pouco de sal sobre as rodelas e misture levemente para que amoleçam um pouco. Reserve enquanto prepara a massa.

2. Separe o ovo. Bata a clara em neve com uma pitada de sal. Não precisa ficar em pé, mas não pode estar líquida.

3. Em uma tigela separada, coloque a gema, adicione o leite e a colher de óleo. Misture bem com um batedor para homogeneizar.

4. Em outro recipiente, combine a farinha, o amido, o fermento em pó e um pouco de sal. Misture rapidamente os ingredientes secos e, em seguida, despeje a mistura de gema, leite e óleo por cima. Misture com um batedor – a massa ficará bem grossa, mais densa do que a de panquecas.

5. Por fim, adicione a clara batida. Incorpore com uma espátula ou colher, com movimentos amplos, de baixo para cima, para manter o ar. Não misture demais, apenas o suficiente para que a mistura fique uniforme. A consistência deve ser como um creme de leite grosso, que adere bem aos anéis de cebola.

6. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar os anéis sem que toquem o fundo da panela. O óleo deve estar quente, mas não fumegante.

7. Pegue cada anel de cebola, sacuda levemente para tirar o excesso de água, passe bem pela massa e, em seguida, coloque diretamente na frigideira. Frite alguns anéis de cada vez, sem sobrecarregar a frigideira. Vire-os na metade do tempo para dourar uniformemente dos dois lados. Retire-os com uma espátula em toalhas de papel assim que ficarem dourados e crocantes.

8. Sirva-os quentes, acompanhados do seu molho preferido – geralmente, combinam bem com qualquer molho simples, até mesmo com iogurte ou creme de leite.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que posso preparar rapidamente algo crocante, com ingredientes que quase sempre tenho em casa. A massa fica fofa, a cebola fica docinha ao fritar e não exige muito esforço. Também gosto porque posso ajustar facilmente as quantidades, se quiser apenas uma porção pequena.

Dicas e variações

Dicas

Não use cebola muito pequena, é difícil de desmanchar e passar pela massa.
Se a massa parecer muito líquida, adicione mais uma colher de farinha.
O óleo deve estar bem quente antes de colocar os anéis, caso contrário, absorvem muito óleo e ficam pesados.
Não deixe os anéis esfriarem, a crosta amolece rapidamente.

Substituições

A farinha pode ser substituída por farinha sem glúten (mas a textura será um pouco diferente).
Leite comum pode ser substituído por leite vegetal, de preferência sem açúcar.
O amido pode ser de milho ou batata, funciona da mesma forma.

Variações

Você pode adicionar temperos à massa, como pimenta, páprica ou alho em pó.
Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à massa.
Se quiser uma crosta mais grossa, passe o anel duas vezes pela massa.

Ideias de apresentação

São bons quentes, com molhos refrescantes – iogurte, creme de leite ou um molho simples de tomate.
Podem acompanhar hambúrgueres, batatas fritas ou saladas.
Como lanche em festas, combinam bem com outras aperitivos.

Perguntas frequentes

1. É possível assar os anéis no forno, em vez de fritá-los?

Não para esta receita, a massa precisa de óleo quente para ficar fofa e crocante. No forno não sai da mesma forma.

2. Que tipo de cebola funciona melhor?

Recomendo a cebola amarela, de tamanho médio ou grande. Tem uma textura e sabor equilibrados ao serem fritas.

3. Posso preparar a massa com antecedência?

Não, a massa com fermento em pó e clara batida deve ser usada imediatamente, caso contrário, perde o ar e não cresce ao fritar.

4. Posso congelar os anéis de cebola fritos?

Não recomendo, após descongelar a crosta amolece e a textura muda.

5. Como sei quando estão prontos?

Quando ficam dourados e a crosta está firme ao toque, geralmente após 2-3 minutos de cada lado.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1/3 da receita): aproximadamente 220-250 kcal, 6 g de proteínas, 8 g de gorduras, 33 g de carboidratos. As calorias podem variar dependendo de quanto óleo é absorvido durante a fritura. Os carboidratos vêm principalmente da cebola, farinha e amido. A proteína vem do ovo e do leite. As gorduras vêm do óleo, ovo e leite. Os valores são indicativos.

Armazenamento e reaquecer

Os anéis de cebola com esta massa não se conservam bem, a crosta fica mole após esfriar. O melhor é consumi-los imediatamente após a fritura. Se sobrar, podem ser aquecidos rapidamente no forno, mas a textura não será a mesma. Não permanecem crocantes por mais de um dia.

 Ingredientes: 2 cebolas 60 g de farinha 60 g de amido 1/2 colher de chá de fermento em pó sal 1 ovo 1 colher de sopa de óleo 180 ml de leite

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