Pernil de porco com molho de tomate e cebola, em um cozinheiro a seco

Quando não estou com vontade de complicar as refeições do dia a dia, faço carne de porco com molho de tomate e cebola, diretamente na frigideira dry cooker. Não preciso nem ficar ao lado dela; coloco tudo lá e ela se encarrega do resto. Enquanto a carne cozinha lentamente no molho, faço rapidamente um purê de batata ou preparo uma salada de repolho com cebola. Isso me ajuda especialmente quando chego tarde em casa e ainda quero algo cozido, não apenas sanduíches.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora
Porções: 4
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

600 g de carne de porco
400 g de tomates em cubos (enlatados, sem pele)
200 g de cebola (pode ser cebola amarela)
sal (a gosto)
pimenta (moída na hora, a gosto)
1 xícara (250 ml) de água
Frigideira dry cooker com tampa

Modo de preparo

1. Corte a carne de porco em pedaços adequados, do tamanho de uma porção. Não muito pequenos, para não secar.
2. Tempere a carne com sal e pimenta por todos os lados. Um leve revestimento é suficiente, pois os temperos se misturarão no molho.
3. Coloque os pedaços diretamente na frigideira dry cooker, em uma única camada. Se tiver mais carne e não couber, cozinhe em duas etapas ou use uma frigideira maior.
4. Corte a cebola em pedaços pequenos, não precisa ser em cubos perfeitos. Polvilhe a cebola sobre a carne.
5. Despeje os tomates enlatados com todo o seu suco por cima.
6. Adicione a xícara de água. Se os tomates estiverem muito suculentos, você pode colocar um pouco menos de água; o importante é ter líquido suficiente para que não grude no fundo na primeira meia hora.
7. Coloque a frigideira em fogo médio, com a tampa. Não mexa por enquanto, deixe os ingredientes se assentarem.
8. Após 30 minutos, verifique se o líquido diminuiu. Se parecer muito grosso ou a carne não estiver quase pronta, adicione mais algumas colheres de água.
9. Quando a carne estiver macia e o garfo entrar facilmente, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, até que o molho reduza um pouco e ganhe uma textura mais encorpada.
10. Prove o sal e a pimenta no final. Se desejar, pode adicionar uma pitada de páprica ou um pouco de alho, mas não é obrigatório.
11. Sirva imediatamente, quente, com purê de batata ou polenta.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das receitas de carne mais simples que preparo. Não exige atenção constante. O sabor é suave e combina com qualquer acompanhamento. Mantém-se bem na geladeira e pode ser reaquecida sem perder suas qualidades. Pode ser feita com antecedência para vários dias.

Dicas e variações

Dicas

Não mexa no início, caso contrário a carne não absorverá o bom sabor da leve fritura no fundo da frigideira.
Se a frigideira for fina, verifique na metade do tempo para não grudar.
Use tomates enlatados sem pele, para evitar cascas desagradáveis no molho.
Se tiver tempo, você pode deixar a carne descansar com sal e pimenta por 10-20 minutos antes de cozinhar.

Substituições

A carne de porco pode ser substituída por paleta ou pernil, mas será um pouco mais magra e menos macia.
Para uma versão sem carne de porco, o peru funciona igualmente bem, mas o tempo de cozimento diminui em 10-15 minutos.
A cebola pode ser trocada por cebola amarela ou cebola roxa, dependendo do que você tem disponível.
Os tomates enlatados podem ser substituídos por tomates frescos, cortados em cubos, quando estão na temporada. Você precisará de cerca de 5-6 tomates grandes.

Variações

Adicione um pouco de tomilho seco ou uma folha de louro durante o cozimento, para um sabor mais aromático.
Para um toque picante, adicione páprica picante ou pimenta moída na hora ao final.
Você pode adicionar 1-2 dentes de alho picados, nos últimos 10 minutos.

Ideias de acompanhamento

Combina bem com purê de batata, polenta, arroz simples ou até mesmo com massas curtas.
Ao lado, uma salada de repolho fermentado com cebola e pimenta faz toda a diferença, especialmente no inverno.
Salsa fresca polvilhada sobre o molho, logo na hora de servir, adiciona frescor.

Perguntas frequentes

A carne precisa ser selada antes?
Não é necessário, na frigideira dry cooker ela cozinha bem mesmo sem dourá-la separadamente. Se você quiser uma crosta, pode dourá-la no início sem líquido, depois adicionar os outros ingredientes.

Se eu não tiver uma frigideira dry cooker, posso usar outra frigideira?
Sim, funciona em uma frigideira de fundo grosso com tampa. Certifique-se de que não grude, verifique na metade do tempo.

Posso usar tomates frescos?
Sim, mas você precisará descascar os tomates e cortá-los em cubos. Você precisará de aproximadamente 600 g de tomates frescos para obter a quantidade necessária de suco e polpa.

Posso congelar o prato?
Sim, ele congela bem, de preferência sem acompanhamento. Ao descongelar, aqueça suavemente em fogo baixo, adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso.

Quanto tempo dura na geladeira?
Mantém-se bem por 3-4 dias em um recipiente coberto.

Valores nutricionais (por porção, estimativa)

Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 27-30 g
Lipídios: 22-25 g (depende de quão gordo é o corte de carne)
Carboidratos: 8-10 g (dos tomates e cebolas)
Sem açúcar adicionado, sem glúten.

Armazenamento e reaquecimento

O prato se mantém por 3-4 dias na geladeira, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, coloque a porção em uma panela com uma colher de água, em fogo baixo, coberta, por 5-10 minutos. Também pode ser aquecido no micro-ondas, mas o molho ficará mais seco. Se você quiser congelar, porcione antes e retire conforme necessário, descongelando na geladeira durante a noite ou em fogo baixo. A textura permanece quase inalterada após o reaquecimento.

Cortamos o pescoço de porco em pedaços menores, temperamos com sal e pimenta e colocamos na panela de cozimento a seco - já que de qualquer forma vou usá-la. Picamos a cebola finamente, colocamos sobre a carne, adicionamos os tomates, uma xícara de água, colocamos a panela no fogo, cobrimos com uma tampa e deixamos fazer seu trabalho. Servimos com purê de batatas e uma salada de suco de repolho com cebola verde. Quem ainda não experimentou esta salada deve fazê-la; é maravilhosa, especialmente se você adicionar um pouco de pimenta e páprica picante...

 Ingredientes: 600 g de pescoço de porco, 400 g de tomates em cubos enlatados, 200 g de cebola, água, sal, pimenta, 1 xícara de água, 1 panela antiaderente

 Tags:  pescoço de porco pescoço de porco com molho molho de tomate