Pretzels de queijo

Em casa, quando tenho vontade de algo salgado e rápido, frequentemente recorro a esta receita de pretzels com queijo. Você não precisa de fermento, não precisa ficar muito tempo com a massa e é o tipo de receita em que você pode ajustar o sabor muito facilmente. Com essas quantidades, sai uma grande assadeira, suficiente para um lanche em família ou para convidados. Não fazem barulho ao serem servidos e também não ficam muito tempo na mesa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos (incluindo o tempo de refrigeração e assamento)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de resfriamento: 30 minutos
Tempo de assamento: 15-20 minutos, dependendo do forno
Porções: uma grande assadeira (30-40 pretzels pequenos, dependendo da forma utilizada)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, a ser servido como lanche ou aperitivo

Ingredientes

400 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (fria, cortada em cubos)
1 pacote de fermento em pó (10 g)
2 colheres de chá rasas de sal
200 g de queijo ralado (mais um pouco para polvilhar)
3-4 colheres de sopa de creme de leite (clássico, 20-24% de gordura)
1 ovo (para pincelar os pretzels)
Observação: o queijo é o ingrediente principal para o sabor, não o substitua por outro tipo de queijo sem ajustar o sal.

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha e a manteiga fria. Misture rapidamente com os dedos ou com uma batedeira até obter uma mistura arenosa. Não insista muito para não derreter a manteiga.
2. Adicione o fermento em pó, o sal e o queijo ralado. Misture até ficar homogêneo.
3. Coloque 3 colheres de sopa de creme de leite e comece a juntar a massa. Se estiver muito esfarelada, adicione mais uma colher de creme de leite. Você deve obter uma massa que se liga facilmente e pode ser estendida, mas não deve ser macia ou pegajosa.
4. Forme a massa em uma bola, cubra e coloque na geladeira por 30 minutos. Fica mais fácil de estender depois de estar refrigerada.
5. Preaqueça o forno a temperatura média (cerca de 180°C).
6. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma espessura de 5 mm. Use farinha na superfície apenas se absolutamente necessário.
7. Corte os pretzels com uma forma apropriada (eu uso uma forma especial, mas você pode fazer outros formatos se quiser). Junte os restos, amasse rapidamente e abra novamente. Continue assim até terminar toda a massa.
8. Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata o ovo com uma pitada de sal e pincele cada pretzel com um pincel.
9. Polvilhe queijo ralado sobre cada pretzel.
10. Leve ao forno e asse por 15-20 minutos, até que fiquem levemente dourados na superfície. Não os asse demais, para não ficarem duros.

Por que faço essa receita com frequência

Eles combinam bem a qualquer hora, não exigem ingredientes complicados e o sabor de manteiga e queijo é exatamente o que se precisa para um lanche salgado. São rápidos de fazer, não sujam muitas panelas e podem ser feitos um dia antes sem endurecer demais.

Dicas e variações

Dicas

Não pule o resfriamento – a massa é mais fácil de trabalhar.
Não adicione muito creme de leite de início, senão você não conseguirá abrir a massa.
Se o queijo for mais salgado, reduza um pouco o sal na massa.

Substituições

Você também pode usar queijo curado duro (por exemplo, um queijo feta seco), mas o sabor e a textura mudarão.
A manteiga não pode ser substituída por margarina sem perder sabor e textura.

Variações

As formas podem ser quaisquer – círculos, palitinhos ou até quadrados, se você não tiver uma forma de pretzel.
Você pode adicionar uma pitada de páprica ou um pouco de cominho à massa para um sabor diferente.

Ideias para servir

Servem como lanche salgado, em aperitivos ao lado de tábuas de queijos, ou como lanche ao lado de um café salgado (para quem prefere).
Ficam bons também com cerveja ou em uma refeição com amigos.

Perguntas frequentes

Que tipo de queijo você usa para esses pretzels?
O ideal é usar queijo semi-duro, curado, que rala facilmente e tem sabor. Não escolha queijo fatiado para sanduíches.

Os pretzels podem ser congelados?
Não recomendo congelar. Se você quiser guardar, é melhor mantê-los na geladeira por 2-3 dias e aquecê-los por alguns minutos no forno antes de servir.

Se eu não tiver forma de pretzel, o que faço?
Qualquer forma pequena serve, inclusive a tampa de um pote para círculos ou uma faca para cortá-los em palitinhos. O sabor não muda com o formato.

Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode deixá-la na geladeira bem embrulhada, depois abri-la e cortar no dia seguinte.

Valores nutricionais

Estimativa para um pretzel (de 35 unidades): aproximadamente 75 kcal.
A maior parte das calorias vem da manteiga e do queijo, portanto, têm alto teor de gordura e proteínas.
Macronutrientes (por unidade): aproximadamente 4 g de gordura, 2 g de proteínas, 6 g de carboidratos.
São apenas valores aproximados, para orientação. Podem variar dependendo do queijo e da quantidade de massa que sobra.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar completamente, coloque-os em um recipiente bem fechado, à temperatura ambiente ou na geladeira. Duram 2-3 dias sem problemas. Se você quiser reaquecer, coloque-os por 2-3 minutos no forno para recuperar a textura crocante. Não recomendo congelá-los, pois perdem sabor e não ficam tão crocantes após o descongelamento.

 Ingredientes: 400 g de farinha, 250 g de manteiga, 1 pacote de fermento em pó, 2 colheres de chá de sal, 200 g de queijo, 3-4 colheres de sopa de creme azedo, queijo para polvilhar por cima, 1 ovo para pincelar os pretzels.

 Tags:  pretzels de queijo