Sopa de lentilhas vermelhas

Quando não sei o que fazer rapidamente para o almoço, a sopa de lentilha vermelha é uma das opções às quais mais recorro. É uma sopa simples, consistente, que não requer muita atenção ou ingredientes complicados. Em geral, me salva em dias corridos e percebi que se conserva bem na geladeira, então serve também para duas refeições.

Tempo total: 35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

250 g de lentilha vermelha, bem lavada
1 l de água, mais 100 ml se necessário
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
metade de um pimentão vermelho
2 colheres de sopa de óleo (de palma ou girassol)
1 colher de sopa de iogurte (pode ser de soja para uma versão vegana)
1 colher de sopa de amido de milho
2 folhas de sálvia
1 folha pequena de hortelã
5 grãos de cominho
endro fresco picado (cerca de 1 colher de sopa)
sal, pimenta branca a gosto

Modo de preparo

1. Lave a lentilha vermelha sob água corrente até que a água fique clara. Este passo não deve ser pulado, caso contrário a sopa pode ficar turva e às vezes muito densa.

2. Coloque a lentilha para cozinhar com 1 litro de água e uma pitada de sal, em uma panela média. Deixe em fogo médio por cerca de 10 minutos, sem tampa. Não é necessário mexer com frequência, mas verifique para que o líquido não diminua muito.

3. Enquanto a lentilha cozinha, corte a cebola em pedaços pequenos, o alho em fatias finas e o pimentão em cubos. Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de óleo e adicione os legumes, junto com os grãos de cominho. Deixe em fogo baixo para amolecer, sem dourar. Se começarem a grudar, adicione um pouco de água (uma colher de sopa, algumas vezes).

4. Após os 10 minutos de cozimento, a lentilha deve estar macia, mas não em purê. Coloque os legumes da frigideira sobre a lentilha. Adicione também as folhas de sálvia, a hortelã e o endro picado.

5. Dissolva a colher de amido em 2-3 colheres de água fria. Adicione a mistura à sopa, mexendo suavemente. Deixe cozinhar tudo junto por mais 2-3 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

6. Desligue o fogo e, após alguns minutos, quando a sopa não estiver mais quente, adicione a colher de iogurte. Misture apenas o suficiente para incorporar. Não deixe ferver após adicionar o iogurte, pois pode talhar.

7. Sirva simples ou com cebola roxa cortada em rodelas. Para quem quiser, pode adicionar pedaços de carne defumada no final, mas não é obrigatório.

Por que faço essa receita com frequência

É uma sopa que se faz rapidamente, não envolve técnicas complicadas e tem proteína suficiente para uma refeição principal. É adequada também para dias de jejum se você omitir o iogurte ou usar uma versão vegetal. Mais importante, não requer ingredientes exóticos, e a lentilha vermelha cozinha muito mais rápido do que a verde ou a marrom. Gosto também do fato de que não fica pesada ou densa após esfriar.

Dicas e variações

Dicas

- Não cozinhe a lentilha por muito tempo. Ela se desmancha facilmente e a sopa adquire uma textura de mingau.
- Se você quiser uma sopa mais clara, pode colocar os legumes para cozinhar diretamente com a lentilha, sem refogar antes, mas o sabor será menos intenso.
- Você pode ajustar a consistência com água quente no final, se a sopa estiver muito espessa.
- As folhas de hortelã e sálvia dão um sabor interessante, mas não coloque grandes quantidades, pois podem dominar.
- Não pule a lavagem da lentilha. O pó e o amido em excesso alteram a aparência e o sabor da sopa.

Substituições

- O óleo de palma pode ser facilmente trocado por óleo de girassol ou de oliva, o resultado não muda muito.
- O pimentão vermelho pode ser omitido ou substituído por uma cenoura pequena, para quem não tem pimentão à mão.
- O iogurte pode ser substituído por creme de leite ou iogurte vegetal, se você quiser a sopa vegana.
- Se você não tiver grãos de cominho, pode usar um pouco de cominho em pó no final.

Variações

- Para uma sopa mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador e coloque-a de volta.
- Você pode adicionar cubos pequenos de batata ou aipo para cozinhar com a lentilha, para um plus de consistência.
- No final, polvilhe um pouco de páprica defumada se quiser uma nota levemente rústica.

Ideias de serviço

- Combina bem com pão sírio ou torradas.
- Para quem prefere carne, adicione algumas tiras finas de bacon crocante no final.
- Polvilhe um pouco de salsa fresca por cima, se tiver à mão.

Perguntas frequentes

Quanto tempo cozinha a lentilha vermelha?

A lentilha vermelha cozinha rapidamente, 8-12 minutos são suficientes. Não precisa ficar de molho antes.

Posso usar lentilha verde ou marrom?

Pode, mas o tempo de cozimento aumenta para 25-35 minutos. E a textura será mais densa, e a sopa menos suave.

Preciso refogar os legumes ou posso colocá-los diretamente para cozinhar?

Refogar intensifica o sabor, mas se você estiver com pressa ou quiser uma versão mais dietética, pode colocar tudo diretamente para cozinhar.

Com o que posso substituir o amido de milho?

Pode usar farinha ou uma colher de sêmola, mas o amido deixa uma textura mais limpa e não engrossa excessivamente.

Posso congelar a sopa de lentilha vermelha?

Sim, mas sem iogurte ou creme de leite. Se você quiser congelá-la, adicione os laticínios apenas quando reaquecer.

Valores nutricionais

Uma porção (aprox. 350 ml) tem cerca de 180 kcal, com 11-13 g de proteínas, 28 g de carboidratos e 3-4 g de gorduras (calculado sem bacon). As fibras chegam a 7-8 g por porção. A sopa fornece uma parte significativa da necessidade de ferro e ácido fólico para uma refeição.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, adicione uma colher de água se estiver muito espessa e aqueça em fogo baixo. Se você adicionou iogurte, tenha cuidado para não deixar ferver ao reaquecer, para que não talhe.

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão picados em duas colheres de sopa de óleo. Gradualmente adicione um pouco de água. Separadamente, cozinhe as lentilhas bem lavadas em uma panela pequena com 1 litro de água e um pouco de sal. As lentilhas vermelhas cozinham muito rapidamente; cerca de 10 minutos são suficientes para não se desmancharem demais. Adicione os ingredientes refogados à sopa e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se misturem. Em seguida, adicione o amido dissolvido em um pouco de água, as ervas picadas finamente, sal se necessário, pimenta e, por último, o iogurte. Também pode ser servido com pedaços de carne defumada e rodelas de cebola.

 Ingredientes: 250 g de lentilhas vermelhas, 1 l de água + mais 100 ml, 1 cebola roxa pequena, 1 dente de alho, metade de um pimentão vermelho, 2 colheres de sopa de óleo de palma, 1 colher de sopa de iogurte, 1 colher de sopa de amido, 2 folhas de sálvia, 1 folha de hortelã, 5 sementes de cominho, um pouco de endro fresco picado, sal e pimenta branca a gosto.