Estrelas salgadas com queijo e nozes
Estrelas salgadas com queijo e nozes
Quando faço estas estrelas, geralmente é para alguma ocasião em que preciso trazer algo salgado para a mesa e tenho queijo feta na geladeira. Gosto que não exigem uma técnica complicada e não dão dor de cabeça. Eu tiro a manteiga com antecedência, para que fique macia, e é basicamente isso que se pede, para não apressar as coisas. Cortar as formas leva um pouco de tempo se você tiver vontade de fazer formas, mas vale a pena pela aparência. As nozes em cima trazem textura, e o sabor é bastante pronunciado pelo queijo e pelas sementes. Nunca aconteceu de ficarem muito tempo sem serem comidas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o tempo de refrigeração)
Tempo de preparo: 20-30 minutos (mais 1 hora na geladeira)
Tempo de cozimento: cerca de 30 minutos
Porções: 2 assadeiras médias (depende do tamanho das estrelas)
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: lanche salgado, aperitivo, para tábuas ou festas
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
400 g de queijo feta de ovelha (idealmente mais seco)
250 g de manteiga (ou margarina), à temperatura ambiente
3 ovos
3 colheres de sopa de sementes de linhaça
Nozes (o suficiente para colocar meia em cada estrela)
Modo de preparo
1. Comece ralando o queijo feta em um ralador grosso. Se estiver muito úmido, você pode pressioná-lo levemente antes.
2. A manteiga (ou margarina) deve estar macia, à temperatura ambiente. Coloque-a em uma tigela grande.
3. Adicione ao queijo ralado 1 ovo inteiro e 2 claras (reserve as duas gemas separadamente para pincelar as estrelas antes de assar).
4. Coloque as 3 colheres de sopa de sementes de linhaça e adicione toda a farinha de uma vez.
5. Sove a mistura com as mãos até que tudo se una em uma massa homogênea. Não insista muito depois que se formou, para não ficar dura.
6. Forme a massa em uma bola, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. Ficará mais fácil de abrir depois desse tempo.
7. Quando estiver pronto, pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare as assadeiras: unte com um pouco de óleo e coloque papel manteiga.
8. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma folha fina (cerca de 5 mm). Se grudar, use um pouco de farinha na superfície.
9. Corte as estrelas com um cortador de biscoitos. Junte os restos, abra novamente e continue até terminar a massa.
10. Coloque as estrelas na assadeira, com um pequeno espaço entre elas.
11. Pincele-as com as gemas reservadas (bem misturadas, eventualmente com uma gota de água, para facilitar a aplicação).
12. Coloque meia noz em cada estrela. Se necessário, pressione levemente para que fique colado.
13. Se quiser, polvilhe um pouco de sal por cima (geralmente não é necessário, se o feta for salgado o suficiente).
14. Leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos, até que as bordas fiquem douradas.
15. Retire a assadeira e deixe esfriar. Elas se soltam facilmente depois que não estão mais quentes.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto de poder usar o queijo que sobrou na geladeira, e essas massas salgadas ficam boas por alguns dias. Posso levá-las para o trabalho, ou colocá-las na tábua quando amigos vêm. Não precisam de ingredientes complicados e posso adaptá-las facilmente.
Dicas e variações
Dicas
A massa é mais fácil de trabalhar se estiver fria, não se apresse em abri-la imediatamente.
Se você cortar muitas formas, reúna os restos rapidamente e abra novamente enquanto ainda estiverem frios.
Se o feta for muito salgado, não adicione sal por cima.
Use papel manteiga para que o fundo não queime.
Substituições
Você pode usar margarina em vez de manteiga, se preferir ou precisar para uma receita vegana com queijo vegetal.
O feta de ovelha pode ser substituído por outro, mas o resultado será menos intenso em sabor.
As sementes de linhaça podem ser omitidas ou você pode tentar com gergelim (mas não terá a mesma aparência).
Variações
As formas não precisam ser estrelas, você pode usar qualquer cortador de biscoitos.
Se você não tiver nozes, pode deixá-las simples ou colocar uma semente de abóbora.
Você pode adicionar um pouco de pimenta ou mistura de sementes na massa.
Ideias para servir
Ficam bem em uma tábua, em festas, ao lado de outros aperitivos. Também são boas como lanche entre as refeições ou para levar. Podem ser guardadas em uma caixa e permanecem frescas por alguns dias.
Perguntas frequentes
1. A massa pode ser feita um dia antes?
Sim, você pode prepará-la um dia antes e guardar na geladeira, bem embrulhada. Fica ainda mais fácil de abrir se ficar mais tempo na geladeira.
2. Posso usar queijo mais gordo ou mais mole?
Sim, mas você deve prestar atenção à consistência da massa – se estiver muito mole, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha a mais.
3. As nozes podem ser substituídas?
Sim, se você não tiver ou não quiser nozes, pode colocar sementes de abóbora, girassol, ou deixá-las simples.
4. Podem ser congeladas?
Não recomendo congelar massas com muito queijo, porque a textura ao descongelar não fica tão boa. No entanto, podem ser mantidas na geladeira por 3-4 dias.
5. É possível fazer mini-salgados com a mesma massa?
Sim, você pode cortar em tiras e obter salgados clássicos, mas o tempo de cozimento pode variar um pouco.
Valores nutricionais
Estimativa para uma estrela média (depende do tamanho):
Calorias: 70-90 kcal
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 5-6 g
Carboidratos: 5-6 g
O queijo e a manteiga fornecem a maior parte das calorias e gorduras. São mais consistentes do que parecem. Os valores são estimativos e podem variar dependendo do tamanho das estrelas e do queijo utilizado.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se bem em recipiente fechado, refrigeradas ou em temperatura ambiente, por até 4 dias. Não se recomenda reaquecer no forno, pois podem secar ou endurecer. São boas para consumo em temperatura ambiente.
Ingredientes: cerca de 500 g de farinha branca 400 g de queijo telemea de ovelha 250 g de manteiga ou margarina 3 ovos 3 colheres de sopa de sementes de linhaça nozes
