Amandina

A sobremesa que vamos preparar hoje é um verdadeiro deleite, uma receita de amandinas que vai encantar qualquer refeição. Esses bolos com um pão de ló macio, um creme fino e uma cobertura brilhante são ideais para celebrar momentos especiais ou simplesmente para mimar a família com uma sobremesa especial. Além disso, o processo de cozimento é um prazer, e o resultado valerá cada minuto passado na cozinha.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes

Para o pão de ló:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de água fria
- 300 g de açúcar
- 260 g de farinha
- 40 g de cacau
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 essência de baunilha

Para o creme:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de cacau (opcional, 3 podem ser suficientes)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 150 g de manteiga ou margarina (recomendamos a margarina Unirea)

Para a calda:
- Calda de açúcar queimado (opcional, mais 1 pacote de cappuccino de baunilha para um sabor extra)

Para a cobertura:
- 100 ml de creme de leite
- 200 g de chocolate (com no mínimo 50% de cacau, ideal para um sabor intenso)

Breve história da receita

As amandinas são uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura macia e recheio rico. Ao longo dos anos, a receita evoluiu, cada dona de casa tendo sua própria versão. É uma sobremesa que evoca memórias de família e celebrações, e a combinação dos sabores de cacau e baunilha é simplesmente irresistível.

Preparação do pão de ló

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial garantir que não haja vestígios de gema nas claras, pois elas precisam ser batidas em neve.

2. Batendo as claras: Usando uma batedeira, bata as claras até ficarem em neve. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater. É importante ter paciência nesta etapa, pois uma clara bem batida dará uma textura leve ao pão de ló.

3. Adicionando as gemas: Assim que as claras estiverem firmes, adicione a água fria e as gemas, batendo em velocidade baixa até que tudo esteja homogêneo.

4. Incorporação dos ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture a farinha com o cacau e o fermento em pó. Adicione essa mistura gradualmente à composição de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula para não perder o ar das claras.

5. Aroma: Adicione a essência de baunilha e misture bem.

6. Assando: Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Preparação do creme

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela, combine o açúcar com a farinha, o cacau e o amido. Adicione as gemas e misture bem.

2. Adicionando o leite: Comece a adicionar gradualmente o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

3. Cozinhando o creme: Coloque a mistura em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar. Esta é uma técnica essencial para obter um creme suave. Assim que o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.

4. Batendo a manteiga: Em outra tigela, bata a manteiga (ou margarina) com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.

5. Incorporação do creme frio: Assim que o creme esfriar completamente, adicione-o gradualmente à manteiga batida, mexendo bem até obter uma composição homogênea.

Montagem das amandinas

1. Cortando o pão de ló: Quando o pão de ló esfriar, corte-o ao meio.

2. Umidificando: Umedeça a primeira metade com a calda de açúcar queimado, possivelmente misturada com cappuccino para um sabor extra.

3. Adicionando o creme: Espalhe uma parte do creme uniformemente sobre o pão de ló umedecido.

4. Adicionando a outra metade: Coloque a outra parte do pão de ló por cima, garantindo que esteja bem pressionada.

5. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Aqui, as amandinas irão adquirir um sabor e uma textura ainda melhores.

Preparação da cobertura

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo e adicione o chocolate partido em pedaços. Mexa até que tudo se dissolva e se torne uma mistura uniforme.

2. Cobertura: Despeje a cobertura quente sobre o bolo resfriado e corte em porções.

3. Decoração: Use o creme restante para criar montinhos ou formas decorativas em cima de cada amandina. Mesmo que não saia perfeito, o sabor será certamente especial!

Dicas úteis

- Para um pão de ló mais alto: Você pode usar uma forma menor ou dobrar os ingredientes.
- Variações: Em vez de cacau, você pode experimentar com chocolate branco para uma versão mais doce do creme.
- Servir: As amandinas combinam perfeitamente com um café aromático ou um chá de frutas.

Perguntas frequentes

- Como posso evitar que o pão de ló fique muito úmido? Certifique-se de umedecer com moderação e que o pão de ló esteja completamente frio antes de umedecê-lo.
- Posso usar outro tipo de chocolate? Claro, chocolate amargo ou ao leite pode ser usado, mas você deve ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura desejada.

Benefícios nutricionais

As amandinas contêm ingredientes que podem fornecer uma fonte rápida de energia, devido ao açúcar e aos carboidratos da farinha. O cacau traz antioxidantes, e a manteiga ou margarina contribui para a ingestão de gorduras essenciais necessárias ao organismo.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta colocar o avental e começar a cozinhar. Suas amandinas certamente se tornarão as favoritas de todos! Bom apetite!

 Ingredientes: 6 ovos, 6 colheres de sopa de água fria, 300g de açúcar, 260g de farinha, 40g de cacau em pó, 1 pacote de fermento em pó, 1 essência de baunilha. Para o creme: 500ml de leite, 3 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar granulado, 3 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de cacau (acho que 3 também funcionariam, no máximo), 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 150g de manteiga (usei margarina Unirea). Para embebedar: calda de açúcar queimado mais um pacote de cappuccino de baunilha. Para a cobertura: 100ml de creme líquido, 200g de chocolate de culinária (encontramos um muito bom, com 50% de cacau, ...muito barato).