Pimentos recheados com carne moída assados no forno

Fiz pimentos recheados no forno algumas vezes, mas não com muita frequência, então não tenho automatismo para cada passo. Geralmente, sirvo-os com uma salada verde e um molho simples, especialmente quando quero algo leve, mas com carne. Gosto mais da versão com metades de pimentos, não com pimentos inteiros. São mais fáceis de porcionar e de tirar da assadeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora – 1 hora e 10 minutos (depende do forno e do tamanho dos pimentos)
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: almoço ou jantar, prato principal, adequado para qualquer dia

Ingredientes

5 pimentos vermelhos
500 g de carne de porco picada
1 cebola roxa
2 cenouras, picadas finamente
200-250 g de tomates em molho próprio (uma lata pequena)
1 ovo
Parmesão (para polvilhar por cima, a gosto)
Sal
Pimenta
Ervas de Provença ou outras ervas secas, a gosto
150 ml de molho de tomate para a assadeira
Um toque de vinho branco (opcional, para o molho)
Salada verde com molho (opcional, para servir)

Modo de preparação

1. Lave os pimentos e seque-os bem com um pano de cozinha. Corte cada pimento ao longo, ao meio, e retire as sementes. Coloque as metades de pimentos numa assadeira.

2. Numa tigela grande, coloque a carne picada. Adicione o ovo, os tomates em molho próprio (pique-os um pouco se estiverem em pedaços grandes), as cenouras picadas e a cebola roxa picada. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture tudo com a mão ou com uma colher, até a mistura ficar homogénea.

3. Recheie cada metade de pimento com a mistura de carne. Não pressione excessivamente, mas devem estar bem recheados.

4. Polvilhe ervas de Provença ou as ervas que preferir sobre cada pimento recheado.

5. Na assadeira com os pimentos, deite 150 ml de molho de tomate. Eu também coloco um pouco de vinho branco diretamente no molho de tomate na base, não muito, apenas o suficiente para dar um leve sabor.

6. Coloque a assadeira no forno a 175 graus, na prateleira do meio. Deixe assar até que os pimentos estejam macios e a mistura de carne esteja cozida (cerca de uma hora, mas depende do forno).

7. Retire a assadeira brevemente do forno e polvilhe queijo parmesão ralado sobre cada pimento. Coloque de volta no forno por mais 10 minutos, em fogo baixo, para derreter o queijo.

8. Os pimentos são servidos quentes, imediatamente, de preferência com salada verde e molho a gosto.

Por que faço esta receita com frequência

Não é uma receita que faço o tempo todo, mas volta às mesas familiares porque não é complicada, tem carne, legumes e combina com quase qualquer acompanhamento. As metades de pimentos são mais práticas de tirar da assadeira. As sobras podem ser guardadas e aquecidas, não perdem muito do sabor.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe os pimentos de molho muito tempo depois de os lavar, caso contrário, a mistura pode escorregar deles ao rechear.
Se quiser encurtar o tempo de cozedura, corte as cenouras o mais finamente possível.
Não coloque molho de tomate demais na assadeira para que os pimentos não cozam demais. É suficiente ter líquido no fundo da assadeira.
O parmesão deve ser adicionado no final, não no início.

Substituições

Você pode usar carne de vaca ou uma mistura de porco e vaca, se não quiser apenas porco.
As ervas de Provença podem ser substituídas por orégano, tomilho ou manjericão, a gosto.
Se não tiver vinho branco, você pode pular este passo.

Variações

A cenoura pode ser substituída por aipo, se quiser um sabor diferente.
Você pode adicionar um pouco de arroz cozido à mistura, mas esta receita não contém.
Pode-se usar outro tipo de queijo, se não tiver parmesão.

Ideias para servir

Costumo servi-los com salada verde e um molho simples de limão ou vinagre. Também combinam com purê de batatas ou arroz. São bons também frios, mas são melhores quentes, recém saídos do forno.

Perguntas frequentes

1. Quanto tempo os pimentos recheados duram na geladeira?
Resposta: Podem ser mantidos na geladeira, cobertos, por 2-3 dias. Mantêm bem a textura.

2. Posso congelar pimentos recheados no forno?
Resposta: Sim, podem ser congelados depois de esfriarem completamente. Ao descongelar, a textura do pimento fica mais macia, mas o sabor continua bom.

3. Posso usar outro tipo de carne?
Resposta: Sim, carne de vaca ou uma mistura de porco e vaca. Você também pode tentar frango, mas ficará mais seco.

4. Posso usar pimentos verdes ou amarelos?
Resposta: Sim, qualquer pimento doce serve. Eu geralmente uso vermelhos pelo sabor mais doce.

5. Por que coloco vinho branco no molho?
Resposta: Dá um sabor discreto, não é essencial, mas acho que equilibra a acidez do molho de tomate.

Valores nutricionais (estimativa)

Para uma porção: aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 18-20 g
Gorduras: 13-15 g
Carboidratos: 10-12 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de carne utilizada e do tamanho de cada porção. O parmesão adiciona gorduras e proteínas.

Armazenamento e reaquecer

Os pimentos recheados devem ser armazenados cobertos na geladeira por até 3 dias. Podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas. O congelamento é possível, mas ao descongelar, os pimentos ficarão mais macios. Para a melhor textura, recomendo que sejam consumidos frescos ou no dia seguinte.

Lavei os pimentos, sequei-os com um papel toalha, depois cortei-os ao meio e coloquei numa assadeira. Numa tigela, coloquei a carne picada, à qual adicionei um ovo, tomates no seu suco, cenouras, cebola, sal e pimenta. Enchi as metades com a mistura de carne. Depois, polvilhei ervas de Provença por cima. Na assadeira, também adicionei cerca de 150 ml de suco de tomate. Deixei no forno a 175°C até que estivessem cozidos. Tirei a assadeira rapidamente, coloquei parmesão por cima e deixei mais 10 minutos em fogo baixo. Quando estavam prontos, servi-os com salada verde.

Na assadeira, no suco de tomate, adicionei um pouco de vinho branco. Combina perfeitamente com arroz, purê e saladas. Servir quente.

 Ingredientes: 5 pimentões vermelhos, 500 g de carne de porco moída, 1 cebola roxa, 2 cenouras picadas finamente, tomates em seu próprio suco, 1 ovo, parmesão, sal, pimenta, ervas a gosto, eu usei Provence.

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