Croissants de queijo
Croissants com queijo
De manhã, quando não tenho vontade de fazer muitos pratos e ainda quero algo quente e salgado para o café da manhã ou um lanche, faço esses croissants com queijo. Não são difíceis de fazer, e a massa não precisa ser sovada por muito tempo. É o tipo de receita em que você coloca no forno, arruma a mesa e já começa a cheirar bem.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos
Tempo de fermentação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 10-12 croissants, dependendo do tamanho que você fizer
Dificuldade: fácil
Tipo: lanche salgado, aperitivo, café da manhã
Ingredientes
300 g de farinha
água morna (o suficiente para obter uma massa adequada, eu coloco aos poucos)
100 g de margarina
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
15 g de fermento fresco
queijo ralado (para o recheio e polvilhar por cima)
1 ovo
2 colheres de sopa de creme de leite
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloco a farinha. Adiciono a margarina (não derreto, coloco macia e incorporo com a mão o máximo que consigo).
2. Misturo o sal e o açúcar na farinha.
3. Dissolvo o fermento em um pouco de água morna, não quente, só o suficiente para não queimar os dedos. Despejo a mistura sobre a farinha.
4. Começo a misturar tudo, adicionando água morna aos poucos, até obter uma massa que não gruda muito nas mãos, mas também não é muito dura. A massa deve ser levemente elástica, não seca.
5. Cubro a tigela com um pano limpo e deixo em um lugar quente por cerca de 30 minutos, para que cresça um pouco.
6. Coloco a massa na superfície de trabalho. Abro com um rolo, não muito fina, cerca de meio centímetro.
7. Corto a massa em triângulos ou quadrados, dependendo do meu humor e do que sair da forma.
8. Coloco em cada pedaço de massa uma colher de queijo ralado, não muito, para não sair tudo.
9. Pinho as bordas de cada pedaço com ovo batido (com um pincel ou com o dedo, dependendo da paciência que tenho).
10. Enrolo cada pedaço e coloco em uma assadeira coberta com papel manteiga.
11. Bato o ovo restante com o creme de leite e pincelo os croissants com essa mistura. Polvilho um pouco de queijo ralado por cima.
12. Coloco no forno pré-aquecido (180-200°C, cada forno é diferente) e deixo por cerca de 30-40 minutos. Sei que estão prontos quando estão dourados por cima.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de fazer, com o que tenho na geladeira. Fica boa quente ou fria, pode ser levada. Não há muita louça para lavar depois, e a massa não precisa ser sovada como um pão. Você pode rechear com o que tiver, se não tiver queijo.
Dicas e variações
Dicas
Não adicione muita água de uma só vez à massa. Adicione aos poucos, para não acabar com uma massa muito mole.
Se você tiver tempo, pode deixar a massa crescer um pouco mais, mas 30 minutos são suficientes para ela ficar um pouco fofa.
Os croissants ficam mais dourados se você pincelar com ovo e creme de leite, não apenas com ovo. O creme de leite ajuda a deixá-los brilhantes.
Substituições
Você pode usar manteiga em vez de margarina, se preferir, mas o sabor muda um pouco.
O queijo pode ser substituído por queijo salgado ou uma mistura de queijos.
Se você não tiver fermento fresco, use fermento seco (cerca de meio pacote), dissolvido da mesma forma, em água morna.
Variações
Na massa, você pode adicionar um pouco de páprica ou ervas secas para um sabor diferente.
É possível colocar uma fatia pequena de salame ou presunto ao lado do queijo, para algo mais consistente.
Se você quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de pimenta ou cominho por cima.
Ideias de serviço
São bons sozinhos, como um lanche salgado.
Combinam com o café da manhã com uma xícara de leite ou iogurte.
Podem ser servidos como aperitivo em uma refeição com mais pessoas.
Perguntas frequentes
Quanto de água deve ser colocada na massa?
A quantidade não é fixa. Adiciono água aos poucos, até obter uma massa que não gruda, mas também não é muito dura. Para 300 g de farinha, geralmente entra cerca de 120-140 ml, mas depende de quão seca está a farinha.
Posso usar fermento seco?
Sim, o fermento seco também funciona. Use cerca de 7 g (metade de um pacote padrão), também dissolvido antes.
Se eu não tiver creme de leite, posso pincelar apenas com ovo?
Sim, também funciona apenas com ovo. O creme de leite os deixa mais brilhantes, mas não é obrigatório.
Posso fazer os croissants um dia antes?
Sim, você pode fazê-los um dia antes. Eles mantêm a textura ok se você os cobrir com um pano ou colocá-los em uma caixa.
Valores nutricionais
Estimativamente, um croissant (de 10 unidades) tem cerca de 180-200 kcal.
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 8-10 g
Carboidratos: 20-23 g
Os valores são indicativos, dependendo de quanto queijo você usa e do tamanho dos croissants. A margarina, o queijo e o ovo fornecem a maior parte das calorias.
Armazenamento e reaquecimento
Os croissants permanecem bons em temperatura ambiente por 1-2 dias, em uma caixa ou cobertos com um pano limpo.
Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode colocá-los na geladeira, mas deixe-os um pouco para atingir a temperatura ambiente ou coloque-os por 2 minutos no forno quando quiser comê-los.
Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma após descongelar.
Esta é a minha receita simples de croissants com queijo. Eu gosto deles tanto quentes quanto frios, e também com queijo, se não tiver queijo. São fáceis de fazer e não exigem muito esforço ou ingredientes caros.
Ingredientes: 300 g de farinha, água morna, 100 g de margarina, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 15 g de fermento, queijo, 1 ovo, 2 colheres de sopa de creme azedo.
