Peixe com legumes assados
Costumo preparar peixe assado com legumes quando preciso de algo rápido, especialmente à noite, depois do trabalho. Não precisa ser nada complicado – basta limpar, cortar e colocar tudo na assadeira. Gosto que não sujo muitas panelas e não preciso ficar ao lado do forno. Na maioria das vezes, uso cavala, mas funciona igualmente bem com outro peixe com poucas espinhas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, cozimento rápido para a família
Ingredientes
3 peixes (cavala – limpa e lavada)
2 cenouras
5 tomates pequenos
2 pimentões
200 ml de suco de tomate
sal
pimenta
coentro
tomilho
orégano
alecrim
Modo de preparo
1. Limpe os peixes, retire as cabeças e as vísceras, se ainda não estiverem limpos. Lave-os bem e deixe escorrer em um pano por alguns minutos.
2. Corte os peixes em porções adequadas, conforme sua preferência.
3. Unte a assadeira com um pouco de óleo, para que o peixe não grude.
4. Coloque os pedaços de peixe na assadeira, em uma única camada.
5. Limpe e lave as cenouras, os pimentões e os tomates. Corte as cenouras em rodelas finas, os pimentões em fatias ou pedaços grandes, os tomates em quartos.
6. Coloque os legumes sobre e entre os pedaços de peixe na assadeira.
7. Despeje o suco de tomate por cima, para cobrir todos os ingredientes.
8. Tempere com sal, pimenta, coentro, tomilho, orégano e alecrim a gosto. Não exagere – polvilhe uniformemente por cima.
9. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a aproximadamente 180 graus. Deixe por 45 minutos, não precisa cobrir.
10. Após retirar a assadeira do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de servir. O peixe se solta facilmente com uma espátula.
Por que faço essa receita com frequência
Acho útil porque não requer muito preparo e não me complico com técnicas difíceis. Ingredientes simples, bom sabor, quase sem esforço. Você pode cozinhar várias porções de uma só vez. É fácil de adaptar se não tiver todos os legumes da lista.
Dicas e variações
Dicas
Use peixe fresco ou descongelado corretamente.
Se as cenouras forem grossas, você pode cortá-las ao longo para cozinhar mais rápido.
Se quiser uma textura mais suculenta, não deixe a assadeira no forno por muito tempo após estar pronta.
Não sobreponha o peixe – cada pedaço deve tocar a assadeira.
Substituições
A cavala pode ser substituída por arenque, truta ou outro peixe com carne firme.
Os tomates pequenos podem ser substituídos por tomates normais, cortados em pedaços.
Se você não tiver todas as especiarias, use o que tiver à mão entre as mencionadas.
Variações
Você pode adicionar cebola cortada entre os legumes.
Se tiver batatas, pode colocar algumas fatias embaixo do peixe, mas o tempo de cozimento aumentará.
Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar alho picado.
Ideias para servir
Combina bem com pão fresco ou polenta.
Uma salada verde simples ao lado, se quiser algo mais leve.
Pode ser servido frio, mas eu prefiro quente, logo após retirar do forno.
Perguntas frequentes
1. Posso usar peixe congelado?
Sim, mas deve ser completamente descongelado e bem escorrido antes de cozinhar, para não deixar muita água na assadeira.
2. O que faço se o suco de tomate estiver muito ácido?
Você pode adicionar uma pitada de açúcar ao molho ou usar tomates bem maduros, mais doces.
3. Posso colocar os legumes embaixo e o peixe por cima?
Não recomendo, pois o peixe ficará úmido, e os legumes não cozinharão uniformemente. É melhor colocar os legumes sobre o peixe.
4. Como sei se o peixe está pronto?
A carne fica opaca, desmancha facilmente com um garfo, e a pele se solta facilmente.
5. Funciona sem suco de tomate?
Pode funcionar, mas o prato ficará mais seco. Se não tiver suco de tomate, experimente com tomates amassados ou até um pouco de água.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: ~250 kcal
Proteínas: 22-25g
Gorduras: 10-12g
Carboidratos: 8-10g
Os valores dependem do tipo de peixe usado e de quanto suco de tomate cada porção contém. A gordura varia conforme o peixe.
Armazenamento e reaquecimento
Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, coberto. Ao reaquecer (no forno ou micro-ondas), o peixe fica um pouco mais seco, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois os legumes soltam água e a textura não é mais a mesma. Se sobrar, pode ser adicionado no dia seguinte a uma salada ou com um acompanhamento diferente.
Nós limpamos e lavamos bem o peixe, deixamos escorrer, depois porcionamos e colocamos em uma assadeira untada com óleo. Limpamos, lavamos e cortamos os legumes, colocando-os sobre o peixe na assadeira, adicionamos o suco de tomate, temperamos e levamos ao forno. Após 45 minutos, retiramos do forno. Bom apetite!
Ingredientes: -3 peixes (usei cavala) -2 cenouras -5 tomates pequenos -2 pimentões -200 ml de suco de tomate -sal, pimenta, coentro, tomilho, orégano, alecrim
