Arroz doce com leite

O arroz doce nunca foi muito popular em nossa casa, mas desde que experimentei essa versão assada, com ovo e queijo, a situação mudou. Acabei fazendo várias vezes, porque desaparece rapidamente. É uma sobremesa bastante simples, mas tem algo diferente em relação à receita clássica.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento/assar: 15 minutos no fogo + 30 minutos no forno
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pudim de arroz doce, sobremesa assada

Ingredientes

200 g de arroz
3 xícaras de leite
1 pau de canela
3 cravos-da-índia
1 estrela de anis
3-4 colheres de sopa de adoçante em pó
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 pitada de sal
1 caixa de queijo “Ceva Fin” Delaco
200 g de chantilly
1 colher de sopa de adoçante em pó (para o chantilly e o queijo)

Modo de preparo

1. Lave o arroz em várias águas, até que a água fique clara.
2. Coloque o arroz em uma panela de fundo duplo, adicione o leite, o pau de canela, os cravos e a estrela de anis.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos.
4. Depois que o arroz cozinhar, retire as especiarias.
5. Misture delicadamente o arroz e deixe esfriar, mas ainda um pouco morno. Não deixe esfriar completamente, para não endurecer. De vez em quando, mexa 2-3 vezes, com cuidado para não esmagar os grãos.
6. Separadamente, bata os ovos com uma pitada de sal e as 3-4 colheres de sopa de adoçante. Misture bem, até que a mistura fique mais clara e aumente de volume.
7. Adicione o extrato de baunilha e as 2 colheres de sopa de óleo à espuma de ovos, misturando delicadamente.
8. Incorpore a mistura de ovos ao arroz cozido, enquanto ainda está um pouco morno. Misture lentamente, para não virar papa.
9. Despeje a mistura em uma forma untada com óleo. Uma forma com laterais removíveis é útil, mas não é obrigatório.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C. Asse por cerca de 30 minutos, até que o pudim doure levemente por cima.
11. Desligue o forno e deixe o pudim esfriar no forno, com a porta entreaberta.
12. Bata o chantilly com 1 colher de sopa de adoçante, até firmar.
13. Misture delicadamente o queijo “Ceva Fin” com o chantilly batido.
14. Quando o pudim esfriar completamente, decore-o com o creme de chantilly e queijo.
15. Porcione e sirva.

Por que faço essa receita com frequência

A receita é bastante econômica e não requer ingredientes complicados. Não é preciso ficar muito tempo ao lado dela e pode ser preparada com um dia de antecedência. O pudim se conserva bem na geladeira, e o sabor lembra muito as sobremesas da infância, mas com uma textura mais leve.

Dicas e variações

Dicas

- Misture delicadamente o arroz após o cozimento, enquanto esfria, para que não se aglutine em um bloco compacto.
- Use uma forma não muito funda para obter um cozimento uniforme.
- Se achar que o pudim está dourando muito rápido, cubra a forma com papel manteiga no final.

Substituições

- Você pode usar açúcar em vez de adoçante, na mesma quantidade.
- O chantilly também pode ser vegetal, se não quiser usar creme de leite.
- Se não tiver o queijo “Ceva Fin”, escolha outro tipo de queijo cremoso, com sabor neutro.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao arroz, para um toque extra de sabor.
- Se quiser, pode colocar passas no arroz antes de assar.
- Pode-se usar leite vegetal em vez de leite comum, mas a textura será um pouco diferente.

Ideias para servir

- Pode ser servido simples, com o creme de chantilly e queijo por cima.
- Também combina com um pouco de canela polvilhada por cima ou com frutas frescas.

Perguntas frequentes

Posso fazer o pudim apenas com açúcar, sem adoçante?
Sim, você pode substituir o adoçante por açúcar. Use a mesma quantidade, a gosto.

Que tipo de arroz é adequado?
O arroz de grão curto (para risoto ou arroz doce) dá uma textura mais cremosa. Com arroz de grão longo, o pudim ficará menos firme.

O que fazer se o arroz ficar duro após o cozimento?
Se esfriou demais e endureceu, adicione 1-2 colheres de sopa de leite quente e misture delicadamente antes de adicionar os ovos.

Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, qualquer queijo cremoso serve. Deve ser apenas sem sal e com sabor neutro.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1/8 do pudim, com creme):
Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 7-9 g
Carboidratos: 32-35 g
Gorduras: 7-10 g
Os valores dependem do tipo de leite, chantilly e queijo que você usa. Se usar adoçante, o número total de calorias diminui um pouco.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim de arroz doce se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Serve-se frio ou à temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer, especialmente após adicionar o creme de chantilly e queijo. Se quiser servir quente, faça isso antes de decorar com o creme.

 Ingredientes: 200 g de arroz 3 xícaras de leite 1 pau de canela 3 cravos-da-índia 1 anis estrelado 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó 3 ovos 1 colher de chá de extrato de baunilha 2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 pitada de sal 1 caixa de queijo fino da Delaco 200 g de chantilly 1 colher de sopa de adoçante em pó

 Tags:  pudim de arroz