Rolo com creme de chocolate
Abertura curta e natural
Fiz este bolo algumas vezes porque é simples e o resultado é sempre apreciado, especialmente pelas crianças. É uma daquelas receitas em que você pode ajustar pequenos detalhes de acordo com o que tem à mão, sem se preocupar que não vai dar certo. Normalmente, corto ao meio para que caiba melhor no prato. Como a massa é fina, esfria rapidamente e não é exigente ao enrolar.
Informações rápidas
Tempo total: 3 horas e 45 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa clássica, adequada para família ou ocasiões simples
Ingredientes
Para a massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de semolina
2 pacotes de açúcar de baunilha
uma pitada de sal
raspas de uma laranja (opcional, bem lavada antes de ralar)
Para o creme:
150 ml de leite frio
200 ml de creme de leite (também frio)
1 pacote de Creme Ole de chocolate
Decoração:
açúcar de confeiteiro ou cacau instantâneo (tipo Nesquik), a gosto
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de aproximadamente 24x30 cm com papel manteiga.
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem bem firmes, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter uma espuma densa e brilhante, na qual não se sente o açúcar granulado.
3. Incorpore as gemas, uma a uma, mexendo delicadamente com a batedeira em baixa velocidade ou com uma espátula.
4. Misture a farinha com a semolina em uma tigela separada. Incorpore-as gradualmente à espuma de ovos, com movimentos amplos de baixo para cima. No final, adicione também as raspas de laranja, se estiver usando.
5. Despeje a massa na assadeira e nivele. Leve ao forno por 20-25 minutos, até dourar levemente na superfície. A massa deve ser elástica e não grudar no teste do palito.
6. Retire a massa sobre um pano limpo, levemente umedecido. Remova lentamente o papel manteiga e enrole imediatamente a massa no pano, enquanto ainda está quente. Deixe esfriar completamente assim, para que não rache depois.
7. Para o creme, coloque o leite frio, o creme de leite e o pacote de Creme Ole em uma tigela. Bata por alguns minutos, até que o creme fique consistente.
8. Leve o creme à geladeira até que a massa tenha esfriado completamente.
9. Desenrole a massa esfriada do pano, espalhe o creme uniformemente sobre toda a superfície e enrole cuidadosamente de volta.
10. Envolva a rolada em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, idealmente durante a noite, para que o creme endureça.
11. Ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau instantâneo e corte em fatias adequadas.
Por que faço essa receita com frequência
A massa sai quase sempre sem problemas e enrola bem, mesmo sem experiência. O creme é feito rapidamente, você não precisa cozinhar nada e pode ficar na geladeira durante a noite sem amolecer ou endurecer demais. É uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência e se conserva bem na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe a massa esfriar antes de enrolá-la, caso contrário, ela rachará. Se você não tiver um pano úmido, pode usar papel manteiga, mas o pano ajuda a manter a umidade.
O creme de leite e o leite devem estar frios, caso contrário, o creme não vai se firmar o suficiente.
Ao esfriar, não deixe a rolada descoberta, caso contrário, ela vai formar uma crosta e ficar seca na superfície.
Substituições
Se você não tiver raspas de laranja, pode omitir sem problemas ou usar raspas de limão.
Em vez de Creme Ole de chocolate, pode-se usar qualquer outro pó para creme instantâneo, mas a textura e o sabor podem variar.
A semolina pode ser substituída por farinha, mas o resultado será um pouco mais denso.
Variações
Você pode adicionar ao creme pequenos pedaços de frutas (bananas, cerejas bem drenadas) para um toque extra de frescor.
A massa pode ser aromatizada com um pouco de essência de rum ou baunilha, a gosto.
A decoração pode variar: flocos de chocolate, nozes moídas ou até uma fina camada de geleia sobre o creme, antes de enrolar.
Ideias para servir
Uma fatia de rolada pode ser servida com chantilly ou frutas frescas, para uma textura extra.
Pode ser cortada em fatias finas para pratos mistos de sobremesas, especialmente em festas de crianças.
Perguntas frequentes
1. O que faço se a massa rachar ao enrolar?
Se isso acontecer, geralmente a massa estava muito seca ou não foi enrolada a tempo. Você ainda pode rechear e enrolar, e o creme cobrirá as rachaduras. Ao servir, corte com cuidado e, se necessário, decore mais do lado de fora.
2. Posso usar outro tipo de creme?
Sim, podem ser usados cremes frios com outros sabores, ou até mesmo creme feito com mascarpone e chantilly. No entanto, para a versão rápida, os cremes instantâneos são os mais simples.
3. Posso fazer a massa com antecedência e armazená-la?
A massa simples, sem creme, pode ser armazenada na geladeira envolta em filme plástico por 1-2 dias. É recomendável enrolá-la já quando estiver quente, mesmo que você a recheie depois.
4. Posso usar chantilly clássico?
Você pode usar, mas terá que ajustar as quantidades e ter certeza de que está bem batido, caso contrário, não segurará o creme na rolada tão bem.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de um total de 12 fatias):
Calorias: aproximadamente 180-220 kcal/fatia
Proteínas: 3-4g
Carboidratos: 25-30g
Gorduras: 7-9g
Os valores dependem da marca dos ingredientes e de quanta crema você usa em cada fatia. Para a rolada inteira, calcule cerca de 2200-2600 kcal.
Armazenamento e reaquecimento
A rolada é armazenada na geladeira, coberta com filme plástico, por até 3 dias. Não é adequada para reaquecer, sendo uma sobremesa com creme frio. Após o corte, cubra as extremidades para não secarem. Se você deixar por muito tempo à temperatura ambiente, o creme amolece e a massa pode umedecer excessivamente. É melhor fatiar apenas o que você vai servir e manter o restante na geladeira.
Ingredientes: ROLADA 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de semolina 2 pacotes de açúcar baunilhado uma pitada de sal casca de laranja (opcional) CREME 150 ml de leite frio 200 ml de creme líquido 1 pacote de Creme Ole de chocolate
