Bolo de merengue com wafers e creme de baunilha

Bolo com Camadas de Claras, Wafers e Creme de Baunilha

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12-15 porções

Esta receita de bolo com camadas de claras e wafers não é apenas uma iguaria, mas também uma história de tradição, que combina texturas e sabores de forma perfeita. As camadas leves, com uma consistência arejada, se misturam perfeitamente com o rico creme de baunilha e com os wafers crocantes, criando uma sobremesa que você não esquecerá tão cedo.

Ingredientes

Para a Camada nº 1:
- 6 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 3 pacotes de açúcar baunilhado
- 3 colheres de sopa de farinha
- 100 g de coco colorido
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 pitada de sal
- ½ pacote de fermento em pó com açafrão
- 1 wafer

Para a Camada nº 2:
- 6 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 3 pacotes de açúcar baunilhado
- 3 colheres de sopa de farinha
- 100 g de nozes moídas
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 pitada de sal
- ½ pacote de fermento em pó com açafrão
- 1 wafer

Para o Creme:
- 6 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1,200 l de leite
- ½ colher de chá de sal
- 12 colheres de sopa de farinha
- 100 g de manteiga
- 300 g de mascarpone

Para a Decoração:
- 50 g de chocolate amargo

Preparação

Passo 1: Preparação das Camadas

1. Comece pré-aquecendo o forno a 180 °C. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão.
2. Em uma tigela grande, adicione as 6 claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira para batê-las até ficarem espumosas. Aqui, a paciência é a chave! Comece em baixa velocidade e aumente gradualmente.
3. Adicione gradualmente as 8 colheres de sopa de açúcar, mexendo vigorosamente. Continue batendo até que a mistura se torne um merengue firme. É hora de adicionar o açúcar baunilhado e o suco de limão, continuando a misturar.
4. Em outra tigela, combine a farinha com o fermento em pó. Peneire essa mistura sobre a mistura de claras e misture delicadamente com uma espátula, para não destruir o ar do merengue.
5. Adicione o coco e misture delicadamente até ficar homogêneo. Repita esses passos para a Camada nº 2, mas em vez de coco, use nozes moídas.

Passo 2: Cozinhando as Camadas

1. Prepare uma assadeira de aproximadamente 25/36 cm, forrando-a com papel manteiga. Coloque um wafer na assadeira e despeje a primeira camada por cima.
2. Asse a camada no forno pré-aquecido por 35-40 minutos. Verifique se está pronta usando um palito; ele deve sair limpo.

Passo 3: Preparação do Creme de Baunilha

1. Em uma panela, misture as gemas com o açúcar, o sal e a farinha. Adicione um pouco de leite frio para diluir a mistura.
2. Em outra panela, leve o restante do leite para ferver. Assim que o leite estiver quente, despeje-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente.
3. Coloque a panela em fogo baixo e continue mexendo até que o creme engrosse, semelhante a um pudim. Quando atingir a consistência desejada, retire do fogo e adicione a manteiga cortada em cubos e a essência de baunilha. Misture bem até que a manteiga derreta completamente.
4. Deixe o creme esfriar, coberto, à temperatura ambiente. Depois que esfriar, incorpore gradualmente o mascarpone ao creme de baunilha, misturando delicadamente.

Passo 4: Montagem do Bolo

1. Após o bolo esfriar, espalhe uma parte do creme de baunilha sobre a primeira camada, em seguida, coloque outro wafer.
2. Coloque a segunda camada por cima, seguida do restante do creme. Polvilhe chocolate ralado por cima para um sabor extra e uma aparência atraente.

Dicas Práticas

- Paciência ao Bater as Claras: Certifique-se de que não haja vestígios de gemas nas claras. Qualquer gordura ou água impedirá que elas sejam bem batidas.
- Açúcar Baunilhado: Você pode usar açúcar baunilhado natural para um sabor mais intenso, ou pode prepará-lo em casa combinando açúcar com vagens de baunilha.
- Personalização: Se desejar, você pode adicionar sabores como cacau nas camadas de claras ou pode substituir o mascarpone por manteiga para uma versão menos rica.
- Umidade nas Camadas: Se você quiser umidade extra, pode levemente umedecer as camadas com um xarope de água e açúcar ou com essência de rum.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de nozes? Claro! Você pode experimentar com amêndoas moídas ou avelãs para um sabor diferente.
2. Como posso saber se o creme está pronto? O creme deve ser espesso o suficiente para ficar na colher, semelhante a um pudim.
3. O bolo se conserva bem? O bolo se conserva excelente na geladeira, tendo um sabor ainda melhor no dia seguinte.

Sugestões de Serviço

Este bolo pode ser servido com uma xícara de café, um chá aromático ou até mesmo um vinho doce. Dê-lhe uma aparência festiva adicionando algumas frutas frescas como decoração.

Benefícios Nutricionais

O bolo é uma fonte de proteínas das claras e gemas, enquanto as nozes fornecem gorduras saudáveis. O mascarpone, embora rico em calorias, oferece um sabor cremoso e delicioso, sendo uma excelente escolha para ocasiões especiais.

Calorias: Aproximadamente 350 kcal por porção (dependendo da porcionamento e ingredientes utilizados).

Desfrute deste delicioso bolo, que certamente impressionará a todos! Bom apetite!

 Ingredientes: Base 1: 6 claras de ovo, 8 colheres de sopa de açúcar, 3 pacotes de açúcar baunilhado, 3 colheres de sopa de farinha, 100 g de coco colorido, 1 colher de chá de suco de limão, uma pitada de sal, 1/2 pacote de fermento em pó com açafrão, 1 wafer. Base 2: 6 claras de ovo, 8 colheres de sopa de açúcar, 3 pacotes de açúcar baunilhado, 3 colheres de sopa de farinha, 100 g de nozes moídas, 1 colher de chá de suco de limão, uma pitada de sal, 1/2 pacote de fermento em pó com açafrão, 1 wafer. Para o creme: 6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 2 colheres de chá de essência de baunilha, 1,2 L de leite, 1/2 colher de chá de sal, 12 colheres de sopa de farinha, 100 g de manteiga, 300 g de mascarpone. Para decorar: 50 g de chocolate amargo.