Carpa em salmoura com molho de tomate e alho

Quando descongelei um pacote maior de carpa, acabei usando-o de duas maneiras, para não desperdiçar nada. Fiz parte na grelha simples e preparei o restante em salmoura com molho de tomate e alho. É uma receita que já fiz quando tinha mais peixe, especialmente quando sobram-me rodelas mais grossas ou pedaços irregulares após a filetagem. Não leva muito tempo, e os ingredientes são simples, geralmente os tenho na geladeira ou despensa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos (mais 30 minutos de salmoura)
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, tradicional

Ingredientes

4 rodelas de carpa
2-3 tomates maduros
meia pimenta doce
1 cabeça de alho
1 pimenta pequena
salsa fresca picada
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Lave bem as rodelas de carpa e seque-as com papel toalha ou um pano limpo. Polvilhe com sal de todos os lados e deixe de lado por cerca de 30 minutos. Se tiver pedaços maiores, corte-os ao meio para cozinhar de maneira mais uniforme.

2. Aqueça a grelha ou a chapa. Coloque o peixe na grelha e grelhe dos dois lados até que fique levemente dourado por toda parte. Não é necessário deixá-lo muito tempo, apenas o suficiente para formar uma crosta. Retire os pedaços para um prato.

3. Enquanto isso, coloque os tomates e a pimenta doce na chapa ou na frigideira para assar levemente. Quando a pele começar a soltar, retire do fogo, descasque e pique finamente.

4. Coloque os tomates e a pimenta em uma panelinha com uma xícara de água (aproximadamente 150 ml). Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem bem macios.

5. Descasque a cabeça de alho, amasse os dentes e adicione ao molho quando os legumes já estiverem cozidos. Adicione a salsa picada, algumas fatias finas de pimenta, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e deixe ferver por mais 2-3 minutos.

6. Despeje o molho quente sobre os pedaços de carpa dourados, enquanto ainda estão quentes. O molho deve cobrir bem o peixe, penetrando enquanto está quente.

7. Sirva imediatamente, com polenta quente ao lado. A receita fica melhor quando tudo está fresco, especialmente se você tiver tomates da estação.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a preparo sempre que tenho peixe sobrando, especialmente quando se trata de carpa ou outro peixe com espinhas grandes. Gosto do fato de que não preciso complicar muito, e os ingredientes básicos dão sabor e aroma sem esforço. Também é útil porque pode ser preparado rapidamente para mais pessoas.

Dicas e variações

Dicas

Se o peixe tiver pele grossa, você pode fazer pequenos cortes antes de colocá-lo na grelha. Não deixe secar demais no fogo.
No molho, se os tomates não forem doces o suficiente, pode-se adicionar uma pitada de açúcar, mas não é obrigatório.

Substituições

A carpa pode ser substituída por peixe-espada ou outro peixe de carne firme. Se você não encontrar pimenta fresca, use pimenta em pó.

Variações

Você pode adicionar algumas rodelas de cebola assada ao molho.
Também pode ser feito com filés de peixe, mas o tempo na grelha deve ser ajustado para não secar.

Ideias de apresentação

Costumo servir com polenta fumegante. Também combina com batatas cozidas, mas a polenta segura melhor o molho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peixe congelado para esta receita?
Sim, você pode usar peixe congelado. Deve ser completamente descongelado, depois escorrido e bem seco antes de salgar e colocar na grelha.

2. É necessário assar os legumes na chapa ou podem ser usados crus?
Para o sabor típico da salmoura, é recomendável assá-los, mas se você estiver com pressa, eles podem ser usados crus, embora o sabor seja diferente.

3. Quão picante fica se eu colocar toda a pimenta?
Depende da variedade de pimenta utilizada. Se você não quiser que fique muito picante, adicione a pimenta gradualmente ou use apenas algumas fatias.

4. Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, mas a textura do peixe muda um pouco após o reaquecimento. Recomendo que seja consumido o mais fresco possível.

5. Se eu não tiver grelha, posso fazer o peixe na frigideira?
Sim, você pode usar uma frigideira grill ou mesmo uma frigideira comum, sem óleo ou com muito pouco.

Valores nutricionais

Estimativa por porção: aproximadamente 200-250 kcal, das quais 25-30 g de proteínas, 10-12 g de gorduras (dependendo de quão gordo é o peixe) e 5-7 g de carboidratos, a maioria proveniente dos legumes. Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho e tipo de peixe.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira por um dia, coberto, mas o reaquecimento altera a textura do peixe e o molho pode engrossar. O ideal é consumir imediatamente após o preparo. Se você tiver sobras, reaqueça em fogo baixo, coberto, para que o peixe não seque.