Massa Crescida ou Torta de Queijo Cottage (Receita da Vovó)

Para começar, é essencial garantir que todos os ingredientes sejam pesados com precisão e que o restante dos ingredientes esteja preparado e à mão. Assim, da quantidade total de açúcar destinada à massa, retira-se uma colher de chá e adiciona-se em um copo junto com o fermento e cerca de 30 ml de leite morno. Misturamos bem a composição e, gradualmente, adicionamos farinha, suficiente para obter uma massa mais espessa do que a de panquecas. Esta mistura é coberta com um pano limpo e deixada em um lugar quente para fermentar, um processo que ativará o fermento.

Enquanto isso, começamos a organizar nossos ingredientes para a massa. A farinha é misturada com a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Os ovos são batidos em uma tigela pequena, adicionando um pouco de essência de baunilha para realçar o sabor. O fermento que cresceu é adicionado ao centro da farinha, e neste buraco são vertidos os ovos batidos. Misturamos tudo com um garfo e, em seguida, começamos a aquecer 500 ml de leite. É importante verter o leite gradualmente na mistura de farinha, amassando continuamente para obter uma consistência ideal. Não é recomendável adicionar todo o leite de uma vez, pois o risco de a massa ficar muito mole e pegajosa é alto.

À medida que amassamos, começamos a adicionar óleo aos poucos, garantindo que cada porção esteja bem incorporada. A massa final deve ser macia, não pegajosa, sedosa e com um cheiro agradável. Assim que a massa estiver pronta, cobrimos e deixamos crescer por cerca de uma hora.

Durante esse tempo, nos dedicamos a preparar o recheio. O queijo cottage deve ser bem escorrido para evitar vazamentos. Ele é misturado com os outros ingredientes especificados na receita, e a composição obtida é deixada de lado.

Depois que a massa cresceu, tiramos da tigela e a dividimos em quatro partes iguais. Cada pedaço é estendido em um retângulo, e o recheio é distribuído uniformemente, tomando cuidado para deixar uma borda livre no lado longo. Esta borda é pincelada com clara de ovo, e então a massa é enrolada, certificando-se de que as extremidades estejam bem seladas para evitar vazamentos de queijo.

Os rolos formados são colocados em uma assadeira forrada com papel manteiga e cobertos com filme plástico untado com óleo, deixando-os crescer por mais meia hora. Após esse intervalo, pincelamos a superfície com clara de ovo e, se desejado, polvilhamos açúcar não refinado por cima. Assamos no forno a uma temperatura média, e quando estão prontos, testamos com um palito.

Após assar, os rolos são retirados da assadeira e deixados em uma grade para esfriar. Finalmente, polvilhamos com açúcar de confeiteiro misturado com baunilha, e o resultado final é uma sobremesa deliciosa, perfeita para ser apreciada fria, ao lado de uma xícara de café, chá ou cacau. Esta receita traz um toque de alegria e sabor autêntico, sendo ideal para qualquer ocasião.

 Ingredientes: Para a massa (rende 4 peças, mas a receita pode ser dividida em duas) 1 kg de farinha branca fermento do tamanho de uma noz (usei 2 colheres de chá de fermento seco) 1 colher de chá de açúcar (otzara tzucur, como diz a receita) leite para ativar o fermento 1 ovo 3 gemas 2-3 colheres de sopa de açúcar baunilha a gosto 100 ml de óleo para amassar leite conforme necessário para fazer uma massa mais macia (usei 450 ml) raspas de limão pitada de sal Para o recheio 1 kg de queijo cottage bem escorrido 2-3 colheres de sopa de semolina 3 ovos raspas de limão açúcar a gosto passas/cranberries (a gosto) baunilha a gosto

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