Bife de porco suíço

O assado de porco suíço é um prato saboroso, ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Esta receita combina os ricos sabores da carne de porco com um molho cremoso e um delicioso purê de batatas. Além disso, é uma receita acessível que requer pouco esforço e tempo, mas certamente impressionará pelo seu sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Porções: 6

Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (peça inteira, de preferência paleta ou pernil)
- 100 g de manteiga
- 300 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade para um sabor mais profundo)
- 250 ml de caldo de carne
- 2-3 cenouras médias
- 1 aipo (cerca de 200 g)
- 1 cebola grande
- 700 g de batatas
- 1 colher de chá de alho granulado
- 1/2 colher de chá de pimenta (opcional, para um toque picante)
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda
- salsa fresca picada para decorar

Instruções de preparação:

1. Preparação da carne:
Comece lavando bem o pedaço de carne de porco sob um jato de água fria. Em seguida, seque-o com um pano de cozinha para remover o excesso de água. Esta etapa é essencial para obter um assado uniforme. Tempere generosamente a carne com sal, pimenta, alho granulado e pimenta, conforme preferir. Cubra a carne com mostarda em todos os lados. Coloque-a em um saco plástico e deixe marinar na geladeira por uma hora. Esse tempo de descanso intensificará os sabores e tornará a carne mais macia.

2. Selar a carne:
Após uma hora, retire a carne da geladeira. Em uma wok, derreta 50 g de manteiga em fogo médio. Adicione a carne e sele-a de todos os lados até que fique dourada e crocante. Essa etapa selará os sucos da carne e adicionará uma textura deliciosa.

3. Preparação do molho:
Após selar a carne, retire-a para um prato. Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e despeje o vinho tinto. Deixe ferver, mexendo, até que o álcool evapore, deixando apenas o rico aroma.

4. Cozimento em fogo baixo:
Adicione o caldo de carne, a carne selada, as cenouras cortadas em pedaços grandes, o aipo fatiado e a cebola cortada ao meio. Cubra a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 horas. Esse tempo permitirá que os sabores se combinem, e a carne se tornará extremamente macia.

5. Preparação do purê de batatas:
Enquanto isso, descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem macias. Adicione o restante do aipo, depois escorra e amasse tudo em uma tigela. Você pode adicionar um pouco de manteiga ou leite para obter um purê cremoso. Polvilhe um pouco de salsa fresca picada por cima para uma aparência fresca e colorida.

6. Finalização do molho:
Após 2 horas de cozimento, retire a carne da panela. No molho resultante, adicione 2 pedaços de manteiga e misture bem até derreter, transformando o molho em um molho cremoso e rico. Prove e ajuste os temperos a gosto.

Serviço:
Fatie a carne de porco e sirva-a ao lado do purê de batatas e do molho cremoso. Decore com salsa fresca para um toque de cor. Este assado de porco suíço é perfeito para ser apreciado com um copo de vinho tinto.

Sugestão pessoal:
Para uma versão mais fresca, você pode adicionar algumas fatias de maçã azeda ou peras caramelizadas ao molho, trazendo um toque de doçura que contrastará agradavelmente com os sabores da carne. Bom apetite!

 Ingredientes: Um pedaço inteiro de porco (aproximadamente 1 kg) 100 g de manteiga 300 ml de vinho tinto 250 ml de caldo de carne 2-3 cenouras 1 aipo 1 cebola 700 g de batatas alho em grânulos pimenta sal salsa fresca pimenta mostarda

 Tags:  bife carne de porco vinho tinto