Bolo de Mascarpone e Chocolate
Este bolo é uma verdadeira igurança que vai encantar qualquer amante de doces. Para obter uma base fofa e aromática, começamos preparando a mistura de cacau. Em uma tigela, levamos água a ferver e a despejamos sobre o cacau, mexendo bem até ficar homogêneo. Deixamos esta mistura esfriar completamente para não afetar a consistência final do bolo.
Em seguida, separamos as claras das gemas, certificando-nos de que não fiquem vestígios de gema nas claras, pois elas precisam ser batidas em neve. Começamos a bater as claras com uma pitada de sal, adicionando o açúcar gradualmente em 3-4 porções. Continuamos a bater até obter um merengue firme e brilhante, que dará ao bolo uma textura arejada.
Em outra tigela, adicionamos o óleo sobre as gemas, misturando como se fosse maionese. Em seguida, incorporamos a essência de rum e a mistura de cacau resfriada. Depois de misturar bem, despejamos as gemas sobre o merengue de claras, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura. Por fim, adicionamos a farinha peneirada junto com o fermento em pó, misturando suavemente até que tudo esteja bem incorporado.
Despejamos a mistura obtida em uma assadeira de 25x35 cm, forrada com papel manteiga, e a colocamos no forno pré-aquecido em temperatura média. O bolo assará por cerca de 35-40 minutos, mas é importante fazer o teste do palito para garantir que esteja perfeitamente assado.
Para o creme de chocolate amargo, colocamos o creme de leite líquido em uma panela no fogo, adicionando o chocolate quebrado em pedaços. Levamos à fervura, depois homogenizamos a mistura e deixamos esfriar por 3-4 horas, de preferência durante a noite. Após esfriar, batemos o creme até ficar homogêneo, adicionando o mascarpone gradualmente, até obter uma textura firme e cremosa.
O creme de chocolate branco é preparado de forma semelhante, garantindo que obtemos uma mistura fina e deliciosa. Preparamos a calda derretendo o açúcar em uma panela, mexendo continuamente até que fique líquido. Adicionamos água com cuidado, considerando o vapor, e mexemos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Depois de retirar a calda do fogo, adicionamos a essência de rum e deixamos esfriar.
Para a montagem, cortamos a base ao meio na horizontal. Umidificamos a primeira parte com metade da calda, depois espalhamos uniformemente o creme de chocolate amargo. Colocamos a segunda camada de base por cima e umedecemos novamente. Deixamos o bolo na geladeira por 2-3 horas, depois aparamos as bordas para um visual arrumado e porcionamos o bolo. Com a ajuda de um saco de confeitar, decoramos o bolo com o creme de chocolate branco e polvilhamos café solúvel por cima para um sabor extra. Bom apetite!
Ingredientes: Base: 6 ovos, 200g de açúcar, 280g de farinha, 40g de cacau, 150ml de água, 120ml de óleo, 1 colher de chá de fermento em pó, essência de rum, uma pitada de sal. Creme de chocolate amargo: 200g de chocolate 50% cacau, 200ml de creme de leite, uma caixa de mascarpone (250g). Creme de chocolate branco: 200g de chocolate branco, 200ml de creme de leite, uma caixa de mascarpone (250g). Calda: 5 colheres de sopa de açúcar, 300ml de água, um frasco de essência de rum. Além disso: 1 colher de chá de café solúvel.
