Salada de berinjela com alho assado

Experimentei a salada de berinjela com alho assado depois de ver a receita com Adi Hădean. Fiquei curioso para ver como o alho assado altera o sabor da salada clássica de berinjela, então testei. A diferença é notável - é uma versão um pouco mais suave e, na minha opinião, fácil de digerir. Usei berinjelas do congelador, perfeitas para quando não é temporada.

Informações rápidas

Tempo total: 40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos (para o alho)
Tempo de cozimento: 15-20 minutos (assar o alho)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, salada

Ingredientes

500 g de berinjela (do congelador), bem escorrida
3 cabeças grandes de alho
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de creme de leite (Pilos ou outro)
2 colheres de sopa de mostarda doce
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
1/2 cebola roxa (opcional, para servir)

Modo de preparo

1. Comece com o alho. Corte a base das cabeças de alho para expor os dentes, coloque-as em um recipiente resistente ao calor e leve ao forno a 180°C por 15-20 minutos, até que fiquem macias e fáceis de descascar.

2. Enquanto isso, prepare as berinjelas. Se estiver usando berinjelas do congelador, deixe-as descongelar completamente e escorra bem o suco. Você pode colocá-las em uma peneira e pressionar levemente com uma colher.

3. Quando o alho estiver assado e esfriado o suficiente para manusear, descasque-o. Coloque as berinjelas em uma tábua e pique-as junto com o alho assado até obter uma pasta.

4. Em uma tigela separada, coloque duas colheres de sopa de mostarda doce. Comece a misturar com um batedor ou mixer, adicionando lentamente o azeite, como se estivesse fazendo maionese, até que engrosse um pouco.

5. Adicione as três colheres de sopa de creme de leite à mistura de mostarda e azeite, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Adicione as berinjelas e o alho picado à tigela com a mostarda, creme de leite e azeite. Misture tudo até ficar homogêneo. Ajuste o sal ou a pimenta, se necessário.

7. Opcionalmente, ao servir, você pode polvilhar por cima metade de uma cebola roxa picada. Fica boa e é simples.

Por que faço essa receita com frequência

É uma salada rápida, mais leve do que a versão clássica com muito azeite ou maionese. Posso fazê-la sempre que tenho berinjelas congeladas, e os ingredientes são simples. O sabor do alho assado muda bastante a textura e o aroma, sem ser muito forte. As crianças preferem a versão sem cebola, enquanto os adultos podem gostar também com cebola roxa.

Dicas e variações

Dicas

- Escorra bem as berinjelas antes de picá-las, caso contrário, a salada ficará aguada.
- O alho deve estar bem assado e macio, não queimado, caso contrário, o sabor ficará amargo.
- O creme de leite utilizado não deve ser muito líquido, para não afinar demais a salada.

Substituições

- Se você não tiver mostarda doce, pode usar mostarda clássica, mas o sabor será mais intenso e ligeiramente ácido.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego para uma versão ainda mais leve.
- Berinjelas frescas assadas funcionam igualmente bem se você não tiver congeladas.

Variações

- Você pode adicionar mais alho se quiser um sabor mais pronunciado, isso não afetará a textura final.
- Você pode omitir a cebola ou usar cebola verde em vez de cebola roxa ao servir.
- Para um toque extra de frescor, adicione ervas picadas (salsinha ou endro).

Ideias de apresentação

- Combina com pão tostado ou fatias de baguete.
- Pode ser servido em um sanduíche frio, ao lado de legumes.
- Em bandejas de aperitivos, ao lado de outras saladas frias ou queijos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar berinjelas assadas frescas em vez das congeladas?
Sim, apenas certifique-se de escorrer bem o suco após assá-las e esfriá-las.

2. O que fazer se coloquei alho demais e a salada ficou muito intensa?
Adicione mais creme de leite ou um pouco de suco de limão para equilibrar o sabor.

3. Posso eliminar o creme de leite da receita se quiser uma versão vegana?
Sim, você pode usar iogurte vegetal ou omitir completamente e aumentar um pouco a quantidade de mostarda e azeite.

4. É possível fazer a salada sem mostarda?
Sim, mas a receita original usa mostarda para textura e sabor, então sem ela o resultado será diferente.

5. Como evitar que a salada fique aguada?
Escorra as berinjelas o máximo que puder antes de misturar e não use creme de leite muito líquido.

Valores nutricionais

Aproximadamente por porção (de 6):
Calorias: 110-130 kcal
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 8-9 g
Carboidratos: 7-9 g
A salada tem poucas calorias, é rica em fibras devido às berinjelas e leve em gorduras em comparação com receitas com maionese clássica. Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite e da quantidade exata de azeite utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Não recomendo congelar. Não há necessidade de aquecer - é uma salada fria, mas, se necessário, pode ser deixada em temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de servir para não estar muito fria.

 Ingredientes: 500 g de berinjela (do congelador) 3 cabeças grandes de alho 3 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de creme azedo (Pilos) 2 colheres de sopa de mostarda doce 1 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta 1/2 cebola roxa (opcional)

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