Salmão Rosa Italiano

Quando encontrei esta receita de salmão rosa "Italiano", fiquei surpreso com o nome, mas rapidamente deixei isso de lado – não cozinho por causa do nome, mas pelo que sai no final. Tentei várias vezes, com e sem mozzarella, com legumes frescos ou congelados, e sempre foi rápido de preparar. É o tipo de receita que você faz quando está com vontade de algo com peixe assado, sem muita complicação.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, para um almoço ou jantar rápido

Ingredientes

2 pedaços de salmão rosa
4 tomates-cereja
100 g de pimentão (pode ser misto, fresco ou congelado)
1 pedaço de mozzarella (opcional)
1 cebola roxa
1/2 limão
Endro (um pouco)
Orégano (um pouco)
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de azeite (mais uma para cima)
Farinha de rosca
50 ml de vinho branco seco (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Em um recipiente resistente ao calor, despeje uma colher de azeite no fundo.
2. Coloque os pedaços de salmão no recipiente e polvilhe sal e pimenta sobre eles.
3. Descasque a cebola roxa e corte-a em pedaços pequenos.
4. Corte o pimentão em cubos pequenos. Às vezes uso pimentão congelado, funciona muito bem.
5. Corte os tomates-cereja em quartos.
6. Esprema o suco da metade do limão e despeje sobre o salmão.
7. Coloque a cebola, o pimentão e os tomates uniformemente sobre o peixe.
8. Se estiver usando mozzarella, corte-a em cubos e adicione sobre os legumes.
9. Polvilhe com endro e orégano, sem exagerar na quantidade – apenas o suficiente para dar um pouco de sabor.
10. Se desejar, despeje também os 50 ml de vinho branco sobre toda a mistura.
11. Polvilhe um pouco de farinha de rosca por cima. No final, coloque mais uma colher de azeite por cima para ajudar a dourar.
12. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido e deixe por 30-35 minutos. Está pronto quando o peixe estiver cozido e os legumes estiverem macios.

Por que faço essa receita com frequência

Esta receita é uma das que faço quando não quero complicar as coisas. Os ingredientes são fáceis de encontrar, é rápida e não suja muitos utensílios. Gosto porque posso variar os legumes sem estragar a receita e porque também funciona sem queijo, se quiser algo mais leve.

Dicas e variações

Dicas

1. Não deixe o peixe no forno por muito tempo, para não secar.
2. Se usar pimentão congelado, não é necessário descongelá-lo antes.
3. Se você gosta de uma crosta mais grossa, pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca antes do final.
4. Esprema o limão diretamente sobre o salmão, para não deixar sementes nos legumes.

Substituições

1. A mozzarella é opcional. Você pode pular ou substituir por um pouco de feta, se gostar do sabor mais salgado.
2. O pimentão pode ser substituído por abobrinha ou berinjela cortada em cubos, se tiver na geladeira.
3. A cebola roxa também pode ser substituída por cebola branca, se não tiver a roxa à mão.
4. Se não tiver vinho branco, não tem problema – a receita fica boa também sem ele.

Variações

1. Se você quiser fazer mais porções, use um recipiente maior e aumente a quantidade de ingredientes a olho.
2. Você pode adicionar azeitonas pretas ou alcaparras para um sabor diferente.
3. Para uma versão sem farinha de rosca, deixe-a de lado – não afeta a textura do peixe.
4. Outros tipos de filé de peixe, como truta ou bacalhau, podem ser usados, se você tiver.

Ideias de serviço

1. O mais simples é servir o peixe quente, diretamente do recipiente.
2. Combina com uma salada verde ou batatas cozidas ao lado.
3. Se quiser algo mais substancial, você pode colocar uma fatia de pão fresco ao lado da porção.

Perguntas frequentes

A mozzarella é obrigatória?
Não. A receita fica muito boa também sem a mozzarella. Com ela, o sabor é mais cremoso, mas sem você tem um prato mais leve.

Posso fazer com salmão congelado?
Sim, se você usar filé de salmão congelado, deixe descongelar completamente e seque com um pano antes de usar.

O vinho branco é necessário?
Não, mas se você tiver 50 ml à mão, dá um bom sabor ao molho. Você pode pular, não afeta a receita básica.

Pode ser preparado com antecedência?
Você pode preparar os legumes e mantê-los cortados na geladeira, mas o peixe é melhor cozinhá-lo na hora, para não perder a textura.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (sem mozzarella):
Calorias: cerca de 300-350 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 15-18 g
Carboidratos: 7-10 g (a maior parte vem dos legumes e da farinha de rosca)

Se você usar mozzarella, adicione mais 60-80 kcal e 4-6 g de gorduras por porção, dependendo de quanto você colocar. São apenas estimativas, podem variar dependendo dos ingredientes exatos.

Armazenamento e reaquecer

É melhor fresco, logo após sair do forno. Se sobrar, coloque em um recipiente fechado na geladeira. Mantém-se por até 24 horas, mas não mais. Ao reaquecer no forno ou no micro-ondas, o peixe pode secar – aqueça rapidamente e cubra com papel alumínio, se possível. A receita não é ideal para congelar ou guardar por muitos dias.

 Ingredientes: 2 pedaços de salmão rosa, 4 tomates-cereja, 100 g de pimentões mistos, 1 pedaço de mozzarella, 1 cebola roxa, 1/2 limão, endro, orégano, sal, pimenta, 1 colher de sopa de azeite, farinha de rosca

 Tags:  salmão assado para o forno