Sopa de feijão com presunto cru

A sopa de feijão com presunto cru é uma receita tradicional, cheia de sabor e bondade, que evoca memórias de família e refeições fartos. Esta sopa nutritiva não só encantará o seu paladar, como também adicionará um toque de conforto em dias frios. Além disso, é uma receita simples e acessível, perfeita para qualquer entusiasta da culinária.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 90 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

- 500 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 600 g de presunto cru
- 1-2 cenouras, descascadas
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 2 cebolas, picadas finamente
- 2 tomates, descascados e cortados em cubos
- 1 pastinaca, descascada e cortada em cubos
- 1 pedaço de aipo, cortado em cubos
- 1 maço de verduras (beterraba, espinafre)
- 1 maço de salsa fresca
- 1 ramo de estragão
- 300 ml de caldo de tomate
- 50 ml de ketchup de tomate e pimentão (caseiro, se possível)
- 20 ml de óleo
- 2 colheres de chá de farinha (opcional, para engrossar)
- 1 cubo ou 1 colher de chá de concentrado de cogumelos (opcional)
- Sal, pimenta e páprica a gosto

Técnica de preparação:

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão. Deixe-o de molho em água fria durante a noite. Este passo é essencial para reduzir o tempo de cozedura e tornar o feijão mais digestível.

2. Preparação do presunto: Se o presunto necessitar, limpe-o (remova os pelos) com uma faca e lave-o bem. Em seguida, coloque-o a cozer numa panela com água fria (aproximadamente 3 litros), adicionando um pouco de sal. Coza em fogo baixo durante cerca de 30-40 minutos.

3. Cozimento do feijão: Numa outra panela, coloque o feijão em água fria (também 3 litros) e deixe cozinhar. No início, precisará de cerca de 60 minutos de cozedura, até ficar macio.

4. Preparação dos legumes: Enquanto o feijão e o presunto cozinham, descasque e pique finamente todos os outros legumes. Numa panela ou frigideira, adicione o óleo e refogue as cenouras, a cebola, o aipo, a pastinaca e o pimentão vermelho. Mexa com uma colher de pau para evitar que grude. No final, adicione os tomates, as verduras picadas (beterraba e espinafre), o caldo, o ketchup, sal, pimenta e páprica.

5. Combinação dos ingredientes: Depois que o feijão estiver cozido, adicione os legumes refogados na panela com o feijão. Deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por cerca de 20 minutos. Isso permitirá que os sabores se combinem.

6. Finalização da sopa: Retire o presunto da panela, deixe esfriar um pouco, depois retire os ossos e corte a carne em pedaços. Adicione a carne à sopa juntamente com o caldo. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos.

7. Azedume da sopa: No final, você pode ajustar o sabor. Adicione a salsa e o estragão picados. Se desejar, você pode azedar a sopa com um pouco de vinagre, suco de limão ou borscht, seja diretamente na panela ou à mesa, conforme preferir.

8. Engrossamento da sopa: Se preferir uma sopa mais consistente, você pode dissolver duas colheres de chá de farinha em uma caneca com água fria e adicioná-la à panela, mexendo constantemente. Deixe cozinhar por mais 2-3 fervuras.

9. Servir: A sopa é servida quente, decorada com folhas de beterraba, salsa e estragão picado, e para um toque extra de sabor, algumas gotas de ketchup de tomate podem ser adicionadas ao prato.

Dicas úteis:

- Temporada de legumes: Use legumes frescos e da estação, para um sabor mais intenso. Se não tiver todos os legumes disponíveis, não hesite em substituí-los por aqueles que você tem à mão.

- Presunto: Escolha um presunto de qualidade, para adicionar um sabor rico. Se não tiver presunto, você pode usar linguiça defumada ou até mesmo carne de porco.

- Variações: Se quiser personalizar a receita, você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou abóbora. Além disso, você pode experimentar com temperos: o manjericão e o orégano podem adicionar uma nota mediterrânea.

Benefícios nutricionais:

Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas devido ao presunto e ao feijão. Além disso, os legumes frescos trazem uma importante quantidade de vitaminas e minerais, e as verduras contribuem para uma digestão saudável. O feijão é rico em fibras, ajudando a manter uma boa digestão e proporcionando uma sensação de saciedade.

Perguntas frequentes:

- Posso usar feijão enlatado?: Sim, mas é recomendável enxaguá-lo bem e adicioná-lo à sopa no final, para evitar que se desfaça.

- Como posso tornar a sopa mais picante?: Adicione um pouco de pimenta fresca ou flocos de pimenta para um sabor mais picante.

- Com o que posso servir a sopa?: Esta sopa combina maravilhosamente com uma fatia de pão fresco, caseiro, ou com polenta.

A sopa de feijão com presunto cru é uma receita que une tradição e conforto, perfeita para qualquer refeição em família. Portanto, não hesite – coloque seu avental e deixe-se levar pelos aromas tentadores desta deliciosa sopa! Bom apetite!

 Ingredientes: 500 g de feijão 600 g de presunto cru 1-2 cenouras 1 pimentão vermelho 2 cebolas 2 cebolas roxas 1 pastinaca 1 pedaço de aipo (lamb's lettuce, espinafre) 1 maço de salsa, 1 ramo de levístico 300 ml de caldo 50 ml de ketchup de tomate e pimentão vermelho (caseiro) 20 ml de óleo 2 colheres de chá de farinha (opcional) 1 cubo ou 1 colher de chá de concentrado de cogumelos (opcional) sal, pimenta, páprica