Torta de maçã com creme de caramelo

 Ingredientes: 10 maçãs 2 xícaras de açúcar 8 ovos 1/2 l de leite farinha chocolate + chantilly para decorar

Para criar um bolo de maçã decadente e saboroso, começamos caramelizando uma xícara de açúcar. Este processo transformará o açúcar em um caramelo dourado, e seu aroma adicionará uma nota maravilhosa ao nosso bolo. Em uma panela mais larga, é ideal usar uma com fundo grosso para evitar que o açúcar queime. Assim que o açúcar derreter e adquirir uma tonalidade âmbar, espalhamos uniformemente no fundo da panela, garantindo que cobrimos toda a superfície.

Depois de completar este passo crucial, voltamos nossa atenção para as maçãs. Escolhemos maçãs frescas, de preferência azedas, que combinam perfeitamente com a doçura do caramelo. Descasque as maçãs e retire as sementes, cortando-as em fatias finas para assar uniformemente. Elas são colocadas sobre o caramelo já endurecido, criando uma base deliciosa para o nosso bolo. Assim que arranjamos as maçãs, colocamos a panela no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 20 minutos, até que as maçãs fiquem macias.

Enquanto isso, preparamos a composição principal do bolo. Em uma tigela grande, batemos 4 claras de ovo com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Gradualmente adicionamos 6 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até obter uma espuma brilhante. Separadamente, misturamos as 4 gemas com ½ litro de leite, e depois combinamos as duas misturas, tendo cuidado para não deixar a espuma murchar. Esta mistura é cuidadosamente despejada sobre as maçãs na panela e devolvida ao forno por mais 15 minutos.

Depois que esta camada assou, nos preparamos para uma terceira camada. Batemos novamente 4 claras de ovo com 4 colheres de sopa de açúcar até formarem uma espuma, à qual adicionamos as 4 gemas e 4 colheres de sopa de farinha. Esta mistura arejada é delicadamente despejada sobre o creme no forno, garantindo que se misture harmoniosamente. Deixamos tudo assar por 15-20 minutos, até que a camada superior fique dourada e levemente crescida.

Depois de retirar o bolo do forno, deixamos esfriar um pouco. Em seguida, viramos a panela sobre um prato, permitindo que o bolo se solte facilmente. É importante deixar o bolo descansar assim por uma hora, para que o caramelo possa derreter levemente e se integrar ao bolo. Finalmente, decoramos esta delícia com chantilly e chocolate ralado, adicionando um toque elegante e um sabor inconfundível. Este bolo de maçã é perfeito para qualquer ocasião, oferecendo uma combinação deliciosa de texturas e sabores. Aproveite com seus entes queridos!

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