Shawarma personalizada

Era uma noite em que eu realmente não estava a fim de pedir um shawarma, mas a vontade de algo consistente e colorido me pegou. Revirei a geladeira e a despensa, juntei o que encontrei e fiz um shawarma caseiro, do jeito que eu queria. Saiu uma combinação bem rica – batatas fritas, frango com legumes salteados e uma salada fria, tudo misturado, perfeito para colocar em um pão sírio ou comer direto do prato.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: shawarma caseiro, para uma refeição rápida ou quando você está com vontade de fast-food feito em casa

Ingredientes

Batatas fritas:
5 batatas grandes

Recheio quente:
1 cebola
1 pimentão
200 g de azeitonas sem caroço
1 lata pequena de cogumelos (aprox. 200 g)
3 pedaços de peito de frango (cerca de 450-500 g no total)
Sal
Pimenta

Salada:
Metade de uma alface iceberg
2-3 tomates
Metade de um pepino
100 g de queijo fresco
1 lata pequena de milho (aprox. 140 g escorrido)
2 colheres de sopa de molho para salada (do tipo que você preferir)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as para fritar, seja de forma clássica ou um pouco mais grossa, como preferir. Coloque-as para fritar em óleo quente, como para batatas fritas normais. Enquanto fritam, você pode cuidar do resto.

2. Aqueça uma frigideira larga. Pique a cebola e refogue-a com uma colher de óleo. Deixe-a murchar um pouco e, em seguida, adicione o pimentão cortado em tiras.

3. Depois que os legumes estiverem murchos, adicione os cogumelos escorridos e as azeitonas. Corte o peito de frango em cubos ou tiras, conforme preferir, e coloque na frigideira sobre os legumes. Cozinhe tudo junto, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja bem cozido e os legumes estejam completamente macios. No final, tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Para a salada, corte a alface iceberg em tiras finas, os tomates em pedaços adequados e o pepino em fatias ou quartos. Misture em uma tigela com o milho escorrido e o queijo cortado em cubos ou esfarelado com as mãos. Adicione o molho, misture rapidamente, sem insistir muito.

5. Quando as batatas estiverem prontas, retire-as e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Por fim, coloque no prato um pouco de tudo: uma camada de batatas fritas, um pouco da mistura quente de frango com legumes, ao lado ou por cima, e a salada fresca. Cada um pode combinar como quiser, direto no prato ou no pão, se tiver em casa.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de receita que você pode ajustar com o que tem na geladeira. É rápida e nutritiva, não precisa de técnicas complicadas, e os ingredientes são fáceis de encontrar a qualquer momento. Além disso, não há nenhum passo complicado, apenas um pouco de organização.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque sal nas batatas enquanto ainda estiverem na frigideira, mas sim depois de retirá-las para o papel toalha, para que fiquem crocantes.
Você pode usar peito de frango desossado ou até mesmo sobras de carne assada, se tiver.
A mistura de legumes pode ser feita também com sobras de pimentões de diferentes cores, não apenas pimentão comum.

Substituições

O queijo fresco pode ser substituído por queijo feta magro ou até mesmo mozzarella, se você quiser outra textura.
As azeitonas podem ser omitidas se você não gostar, ou você pode usar apenas verdes ou apenas pretas – o que tiver.
O peito de frango pode ser trocado por peru ou, se necessário, por uma opção vegetal como tofu defumado.

Variações

Se você tiver pães sírios à mão, pode enrolar tudo como em um shawarma clássico.
Você pode adicionar conservas, se gostar, ou uma colher de iogurte por cima.
O molho para salada pode ser qualquer tipo de molho (ranch, iogurte com ervas, ou até uma colher de maionese leve).

Ideias de servir

Cada um pode colocar o que quiser no prato, dependendo de quanta fome tem.
Se tiver convidados, sirva todos os ingredientes separados na mesa e cada um monta seu prato como preferir.

Perguntas frequentes

Posso usar batatas congeladas em vez de batatas frescas?
Sim, se você estiver com pressa, pode usar batatas congeladas para fritar. Cozinhe-as conforme as instruções e funcionam tão bem quanto.

Posso usar outra carne em vez de peito de frango?
Você também pode usar coxas desossadas, peru ou até carne de porco, se for isso que você tiver. Cozinhe da mesma forma, para que fiquem bem feitas.

Qual molho combina melhor com a salada do shawarma?
Qualquer molho clássico para salada: simples de iogurte, com alho, vinagrete, ou maionese leve. O sabor é dado principalmente pelos outros ingredientes.

Posso omitir o queijo?
Sim, o queijo pode ser omitido se você não tiver ou não quiser laticínios. Você pode adicionar mais legumes.

É uma receita adequada para vegetarianos?
Se você substituir o peito de frango por um produto vegetal (tofu, grão-de-bico), a receita pode ser facilmente adaptada para vegetarianos.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 4):

Calorias: cerca de 550-600 kcal
Proteínas: 28-32 g
Carboidratos: 65-70 g (das batatas, salada, legumes)
Gorduras: 20-25 g (da fritura e do molho)
Os valores variam de acordo com o molho e o tipo de queijo utilizado. A porção tem boas quantidades de proteínas e fibras, especialmente do peito de frango e dos legumes. A quantidade de gorduras depende muito de quanto óleo sobra nas batatas e qual molho você escolher.

Conservação e reaquecimento

As batatas fritas não permanecem crocantes na geladeira, mas se sobrar, podem ser rapidamente reaquecidas na frigideira ou no forno. A mistura quente de frango com legumes dura na geladeira de 1 a 2 dias, em um recipiente fechado. A salada é melhor ser feita fresca – ela murcha e se deteriora se você a deixar de um dia para outro. O ideal é preparar apenas o que será consumido na hora. Se sobrar ingredientes separados, você pode armazená-los separadamente e combiná-los quando quiser usá-los novamente.

 Ingredientes: 5 batatas grandes, 1 cebola, 1 pimentão, 200 g de azeitonas sem caroço, 1 lata de cogumelos, 3 pedaços de peito de frango, sal, pimenta. Para a salada precisamos de: meia cabeça de alface iceberg, 2-3 tomates, meio pepino, 100 g de queijo fresco, 1 lata de milho, 2 colheres de sopa de molho para salada.

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