Pimentos assados recheados

Os pimentos são assados rapidamente, tendo o cuidado de não deixá-los cozinhar completamente, mas apenas o suficiente para serem facilmente descascados, mantendo sua polpa suculenta. Depois de retirá-los do forno ou da grelha, colocamo-los num saco plástico ou num recipiente com tampa, polvilhando um pouco de sal sobre eles. Este método permitirá que os pimentos transpirem por cerca de 15 minutos, tornando-os muito mais fáceis de limpar. Enquanto isso, preparamos uma panela com água para ferver o arroz e cuidamos do delicioso recheio.

Começamos refogando uma pequena quantidade de cebola, apenas 1/4 de uma cebola média, numa frigideira com um pouco de óleo. Depois de 2-3 minutos, adicionamos um tomate fresco, cortado em cubos, e deixamos a mistura fritar em fogo baixo para combinar os sabores. Quando a água na panela começa a ferver, adicionamos sal e colocamos o arroz. É essencial escorrê-lo alguns minutos antes do tempo indicado na embalagem, garantindo que fique muito 'al dente'. Uma vez escorrido, adicionamos à mistura de cebola e tomate refogados, adicionando também ervas frescas picadas e queijo, preferencialmente telemea ou feta, cortado em cubos. Mesmo que tenhamos esquecido de comprar parmesão, o queijo dará um sabor rico e cremoso.

Agora, concentramos-nos nos pimentos. Com cuidado, limpamos os cabos e os resíduos queimados, depois cortamos a tampa de cada pimento, tendo cuidado para não esmagá-los. É importante manter a água contida dentro dos pimentos, pois está cheia de sabor. Usando uma peneira fina, coamos a água vegetal na mistura de arroz, garantindo que as sementes fiquem para trás. Preenchemos cada pimento com a mistura de arroz e queijo, depois os colocamos numa panela com um dedo de água no fundo, adicionando alguns cubos de tomate e folhas de aipo para um sabor extra.

Os pimentos podem ser cozinhados tanto no fogão, usando uma panela alta com tampa, quanto no forno. Optei por uma combinação, deixando-os no fogo por 15 minutos e depois transferindo-os para o forno pré-aquecido por mais 10 minutos, para que possam gratinar ligeiramente por cima. Este prato é realmente delicioso e traz um toque especial em comparação com pimentos recheados crus. Se o tempo for um problema, você pode assar os pimentos um dia antes e mantê-los na geladeira, economizando tempo precioso no dia de servir. O restante do processo torna-se um simples jogo, e o resultado final será um prato que todos vão adorar!

 Ingredientes: para 2 pessoas: 4-5 pimentões grandes, grossos e carnudos 200g de arroz (usei basmati) 1 cebola 1 tomate grande folhas de salsa, manjericão, aipo queijo defumado (scamorza) parmesão óleo, sal, pimenta

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