Biscoitos de queijo

Às vezes, tenho vontade de algo salgado, fácil de fazer e que não requer ingredientes especiais. Encontrei esses biscoitos de queijo há alguns anos e os faço sempre que preciso de algo rápido para colocar na mesa ou levar para viagem. O que mais gosto é que a receita pode ser facilmente adaptada e os passos são diretos. Você não precisa de batedeira ou processador, apenas um ralador e duas mãos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 3 horas e 30 minutos (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos/porção
Porções: cerca de 20-24 biscoitos, dependendo da espessura que você cortar
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, lanche salgado

Ingredientes

200 g de queijo (geralmente uso cheddar, mas qualquer queijo duro serve)
100 g de manteiga
1 colher de chá de mostarda
1 ovo
150 g de farinha
sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Rale o queijo na parte mais fina do ralador. É melhor que esteja bem fino, mistura mais fácil e os biscoitos ficam mais homogêneos.
2. Misture em uma tigela o queijo ralado com a manteiga, a mostarda, o ovo, a farinha e uma pitada de sal. No começo, uso uma colher, mas no final amasso levemente com a mão para tudo se unir.
3. Forme um rolo com a massa, com cerca de 5 cm de diâmetro. O mais simples é enrolar em filme plástico, para que fique firme e uniforme.
4. Deixe o rolo na geladeira por no mínimo 2-3 horas. A massa endurece e fica muito mais fácil de cortar.
5. Retire o rolo e corte em fatias de aproximadamente 6 mm de espessura. Se parecerem muito grossas ou finas, ajuste conforme seu gosto.
6. Forre a assadeira com papel manteiga. Coloque as fatias na assadeira, deixando cerca de 2 cm de espaço entre elas. Geralmente cabem duas assadeiras ou duas levas, dependendo do forno.
7. Asse a 170°C por 10-15 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não precisam estar totalmente duras, endurecem à medida que esfriam.
8. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade ou prato.

Por que faço essa receita com frequência

Elas são rápidas de preparar, os ingredientes são simples e os biscoitos podem ser mantidos por dois a três dias sem problemas. Gosto que posso adaptá-los conforme o que tenho na geladeira e não sou obrigado a usar um tipo específico de queijo. São ótimos para levar ou como um lanche rápido.

Dicas e variações

Dicas

- Use manteiga fria, cortada em cubos, para que não derreta nas mãos.
- Se a massa parecer muito mole, adicione mais uma colher de farinha.
- Não pule o tempo na geladeira, caso contrário a massa ficará muito mole para cortar.
- As fatias são mais fáceis de cortar com uma faca longa e bem afiada.

Substituições

- O queijo pode ser de outro tipo, como gouda ou edam, desde que seja duro e ralado fino.
- A mostarda não é obrigatória, mas dá um leve sabor e complementa o gosto.
- Para uma versão sem ovo, você pode tentar omiti-lo, mas a textura ficará um pouco mais esfarelada.

Variações

- Você pode adicionar pequenos pedaços de presunto, bacon ou algumas ervas secas à massa.
- Para mais sabor, pode-se também adicionar um pouco de alho amassado ou páprica defumada.
- O sal pode ser ajustado dependendo de quão salgado é o queijo.

Ideias de apresentação

- Como aperitivo com uma cerveja gelada.
- Em bandejas de festa, entre outros petiscos.
- Em pacotes, para o trabalho ou escola.
- Com uma salada fresca para um almoço leve.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo em vez de queijo duro?
Não recomendo, a textura e o sabor serão bastante diferentes. Para a melhor consistência, use queijo duro.

2. Se eu não tiver papel manteiga, posso untar a assadeira com algo?
Sim, você pode untar levemente a assadeira com manteiga, mas o papel manteiga evita que grude e queime menos embaixo.

3. O que fazer se a massa estiver muito mole para cortar?
Deixe na geladeira por mais tempo ou coloque no congelador por 10 minutos antes de cortar.

4. Os biscoitos assados podem ser congelados?
Sim, você pode congelá-los em um saco bem fechado. Ao descongelar, deixe em temperatura ambiente.

5. Quão finas posso cortar as fatias?
Entre 5 e 8 mm, dependendo de como você as quer – mais crocantes ou mais macias. As finas assam mais rápido e ficam mais crocantes.

Valores nutricionais

Estimativamente, a cada 100 g de biscoitos: cerca de 410-430 kcal. Uma porção (cerca de 2-3 biscoitos) tem cerca de 120-140 kcal. Macronutrientes para 100 g: proteínas 13 g, gorduras 27-30 g, carboidratos 28-30 g. Os valores são aproximados, dependendo do tipo de queijo e da espessura das fatias.

Armazenamento e reaquecimento

Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias. Para um armazenamento mais longo, você pode congelá-los. Não é recomendado reaquecer no micro-ondas, é melhor deixá-los por 5 minutos no forno quente, se você quiser trazê-los à temperatura ambiente. Se deixá-los descobertos, secam bastante rápido.

Esses são os biscoitos de queijo que faço quando quero algo simples, salgado e adaptável. Não acho que exista uma versão mais fácil para um lanche feito em casa.