Molho libanês II
Ingredientes: Precisamos de: -2-3 xícaras de iogurte natural espesso -2 colheres de sopa de amido (farinha) -3-4 dentes de alho, esmagados -1 colher de chá de vegetais (sal) -2 colheres de sopa de endro fresco, picado finamente -1 colher de chá de raiz-forte ralada -1 colher de chá de pasta de pimentão vermelho -1 colher de chá de açúcar
Para obter um molho cremoso e saboroso, começamos aquecendo o iogurte em uma panela em fogo muito baixo. É essencial mexer constantemente na mesma direção para evitar a formação de grumos. O processo de aquecimento leva cerca de cinco minutos, durante os quais o iogurte irá afinar, mas não devemos deixá-lo ferver. Nosso objetivo é obter uma consistência suave e uniforme, que servirá como base para nosso delicioso molho.
Enquanto o iogurte aquece, nos preparamos para adicionar o amido. Pegamos 2-3 colheres de sopa de iogurte morno e misturamos com o amido até que ele esteja completamente dissolvido. Essa etapa é crucial para evitar a formação de grumos no molho. Uma vez que o amido esteja completamente dissolvido, despejamos de volta na panela com o iogurte, mexendo bem para incorporá-lo.
Agora, adicionamos os ingredientes que enriquecerão o sabor do molho. Alho amassado, endro fresco picado, vegeta e açúcar são os elementos-chave. Se você prefere um sabor mais intenso de alho, pode refogá-lo em um pouco de óleo antes de adicioná-lo, o que realçará seu aroma e dará um sabor extra ao molho.
Continuamos cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude, até que o molho engrosse e fique cremoso. Esse processo pode levar alguns minutos, mas a paciência valerá a pena na forma de uma textura fina e deliciosa. Uma vez que o molho tenha engrossado, deixamos esfriar um pouco, após o que adicionamos o rábano ralado e a pasta de pimenta vermelha. Esses ingredientes proporcionarão um sabor picante e um toque de frescor, enriquecendo o prato final.
Depois de homogeneizar bem todos os ingredientes, é hora de colocar o molho na geladeira. Deixamos esfriar por cerca de 30 minutos, período em que os sabores se combinarão e intensificarão. Este molho é perfeito para ser servido com pratos de carne, saladas ou até mesmo como um molho para legumes frescos. Seu sabor refinado e textura aveludada transformarão qualquer refeição em uma experiência culinária inesquecível. Aproveite!
