Sopa cremosa de batata

A primeira vez que fiz sopa cremosa de batata foi numa noite em que tinha alguns legumes na mesa e queria algo rápido, consistente e bem quente. Não pensei muito - descasquei as batatas, peguei um pimentão e uma cebola, preparei tudo diretamente na bancada da cozinha. Assim, adicionei a manteiga, além do creme de goulash que sempre mantenho na geladeira para momentos como este.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa cremosa, refeição para o almoço ou jantar

Ingredientes

500 g de batatas
1 cebola
1 pimentão
50 g de manteiga
1 colher de sopa de creme de goulash
1 colher de chá de páprica
1,5 l de água ou caldo de legumes (se tiver)
100 ml de creme de leite
100 g de bacon ou pancetta
1 colher de chá de estragão seco
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola finamente. Corte o pimentão em tiras finas. Descasque as batatas, lave e corte em cubos de tamanho igual - não precisam ser perfeitos, o importante é que cozinhem uniformemente.

2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer. Não devem dourar.

3. Adicione as batatas cortadas em cubos, o creme de goulash e a páprica. Misture algumas vezes para que os temperos se distribuam uniformemente pelos legumes, sem deixar cozinhar por muito tempo.

4. Despeje a água (ou caldo de legumes) o suficiente para cobrir os legumes, cerca de 1,5 litros. Coloque a tampa e deixe cozinhar até que as batatas e os outros legumes estejam macios. O tempo depende do tamanho dos cubos de batata, mas cerca de 20-25 minutos é suficiente.

5. Depois que tudo estiver cozido, retire a panela do fogo e bata com um mixer de mão até obter uma sopa cremosa. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Se a sopa parecer muito grossa, pode-se adicionar um pouco de água quente.

6. Adicione o estragão seco e o creme de leite. Misture bem para homogeneizar.

7. Enquanto isso, corte o bacon em fatias finas ou cubos e frite separadamente em uma frigideira até ficar crocante.

8. Sirva a sopa cremosa quente, com bacon frito polvilhado por cima. O restante do estragão pode ser adicionado a gosto, diretamente no prato.

Por que faço essa receita com frequência

Essa sopa é fácil de fazer e não exige ingredientes difíceis de encontrar. Batatas e cebolas estão sempre em casa, e o creme de goulash e a páprica dão um sabor diferente de uma sopa de batata comum. Fica bem tanto no almoço quanto no jantar. É substancial e não é preciso ficar muito tempo perto do fogão.

Dicas e variações

Dicas

Use um mixer de mão, é mais fácil controlar a consistência. Não bata demais se você gosta de uma textura mais rústica.
Se você usar creme de leite líquido, misture diretamente na sopa quente, não talha.
O bacon pode ser frito na frigideira sem óleo, é suficientemente gordo para não grudar.

Substituições

Em vez de creme de goulash, você pode usar pasta de pimentão, se não tiver, mas o sabor será um pouco diferente.
O bacon pode ser substituído por presunto defumado ou pode ser completamente omitido se você preferir a versão vegetariana.
O creme de leite pode ser substituído por creme azedo, mas adicione-o no final, em uma temperatura mais baixa, para não coalhar.

Variações

Se você quiser que seja mais aromática, pode adicionar um dente de alho ao refogar, junto com a cebola.
Para uma sopa mais densa, coloque mais batatas ou cozinhe mais caldo, depois bata até a consistência desejada.
O estragão pode ser deixado de lado ou substituído por salsa fresca.

Ideias de apresentação

Sirva quente, com bacon crocante por cima.
Combina bem com croutons simples ou com pão fresco ao lado.
Para um toque de cor, polvilhe um pouco de páprica ou salsa fresca picada logo antes de servir.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a sopa sem bacon?
Sim, o bacon é opcional. Você pode omiti-lo ou substituí-lo por outro tipo de carne defumada ou deixar a sopa simples.

2. Posso congelar a sopa cremosa de batata?
Não recomendo, porque ao descongelar, a textura se torna farinácea e o creme pode se separar.

3. Posso usar batatas novas?
Sim, mas o sabor será um pouco diferente, e a sopa pode ser menos densa.

4. É aceitável fazer a sopa apenas com água, sem caldo de legumes?
Sim, fica boa também com água simples, os temperos e os outros ingredientes dão sabor.

5. Posso adicionar outros legumes?
Pode, mas a receita clássica acima é bastante equilibrada. Se você adicionar, ajuste as proporções para não alterar muito o sabor.

Valores nutricionais

Os valores são estimados para uma porção de quatro, incluindo bacon e creme de leite.

Aproximadamente 290 kcal/porção
Gorduras: 16 g
Carboidratos: 28 g
Proteínas: 7 g

As batatas trazem a maior parte dos carboidratos. O bacon e o creme aumentam o teor de gordura, mas também o sabor. Sem bacon ou com menos creme, os valores calóricos diminuem.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por 2-3 dias. Pode ser reaquecida em fogo baixo ou no micro-ondas. O bacon deve ser adicionado fresco e crocante logo antes de servir, não mantido na sopa - perde a crocância se ficar muito tempo no líquido. Não recomendo congelar, devido ao creme e à textura das batatas após descongelar.

 Ingredientes: 500 g de batatas, uma cebola, um pimentão, 50 g de manteiga, uma colher de sopa de creme de goulash, uma colher de chá de páprica, 100 g de bacon, 100 ml de creme azedo, sal, pimenta, uma colher de chá de estragão seco, 1,5 l de água ou caldo de legumes.

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