Alho em Conserva
Ingredientes: 700 g de alho descascado, 500 ml de água, 200 ml de vinagre de 9 graus, 200 g de açúcar, 3 colheres de sopa de sal não iodado (a granel), 1 colher de chá de ácido salicílico ou pó conservante, 1 colher de chá de Borken para cada pote, 1 pacote de tempero para conservas Fuchs (isso contém todas as especiarias que listei abaixo) (ou pimenta em grão, sementes de mostarda, coentro, folhas de louro, zimbro, pimenta da Jamaica, pimenta ardente) pimentas ardentes, apenas se você quiser que a conserva seja mais picante.
Para preparar um prato delicioso e aromático, comece descascando o alho, removendo a fina pele que o cobre. Certifique-se de escolher dentes de alho frescos, com pele lisa e sem manchas. Depois de descascar o alho, lave-o bem em água fria para remover quaisquer impurezas. Em uma panela grande, adicione 500 ml de água e 200 ml de vinagre de 9 graus. Isso dará ao alho uma nota ácida, perfeita para conserva. Adicione 200 g de açúcar e 3 colheres de sopa de sal não iodado, mexendo constantemente para garantir que o açúcar e o sal se dissolvam completamente.
Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente, criando uma solução saborosa. Quando a mistura começar a ferver, adicione cuidadosamente os dentes de alho e deixe-os ferver por 1-2 minutos. Esta etapa de branqueamento ajudará a manter a cor e a textura do alho, preparando-o para o processo de conserva.
Após o tempo decorrido, retire o alho da solução e coloque-o cuidadosamente em potes esterilizados. Se desejar, você também pode adicionar pimentas para um toque extra, que dará ao seu prato uma nota distinta. Em cada pote, adicione 2 colheres de sopa de tempero para conserva. Se você não tiver esse tempero à mão, pode usar algumas grãos de pimenta, coentro, 2 folhas de louro e algumas bagas de zimbro, que adicionarão um sabor interessante.
Na solução em que você branqueou o alho, adicione 1 colher de chá de ácido salicílico, um conservante natural que ajudará a manter o sabor e a textura. Misture bem para garantir que o ácido salicílico se dissolva completamente. Agora, despeje cuidadosamente a solução quente sobre os dentes de alho nos potes, enchendo-os quase até a borda.
Adicione 1 colher de chá de borken em cada pote, em seguida, feche-os bem com as tampas. Coloque os potes em um local seco e escuro, deixando-os esfriar gradualmente. Depois que estiverem completamente frios, você pode transferi-los para a despensa.
Após cerca de 3 semanas, seu alho estará perfeitamente conservado e pronto para consumo. Este prato combina maravilhosamente com carnes, saladas ou como aperitivo. Os sabores intensos e as texturas agradáveis adicionarão um toque de sabor às suas refeições. Aproveite com prazer!
