Tartines de creme de feijão

Recent, fiz ciorba de feijão e, como de costume, cozinhei mais feijão do que o necessário. Reservei cerca de 200 g de feijão cozido sem um plano claro, e no dia seguinte tentei fazer um creme simples para passar no pão. Não precisei de muitos ingredientes e terminei tudo rapidamente, com o que tinha à mão. Sem etapas complicadas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui o tempo de cozimento)
Tempo de preparação efetiva: 20-30 minutos
Tempo de cozimento (cozimento do feijão): 1 hora (variável, dependendo do tipo de feijão)
Porções: 3 torradas grandes
Dificuldade: fácil
Receita de lanche, café da manhã ou aperitivo

Ingredientes

200 g de feijão seco (pode ser feijão já cozido, se você tiver sobras)
1 cebola roxa pequena
150 ml de azeite
sal, pimenta (a gosto)
tomilho, uma pitada
3 fatias de pão
meia colher de chá de bicarbonato de sódio
2 azeitonas
algumas folhas de salsa

Modo de preparo

1. Selecione o feijão, lave bem e deixe de molho em água morna por cerca de 30-40 minutos. Se você já tem feijão cozido, pule esta parte.

2. Após o molho, coloque o feijão para cozinhar com sal e adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos.

3. Quando o feijão estiver meio cozido, escorra a água e enxágue o feijão sob um jato de água fria. Coloque novamente para cozinhar, desta vez com água e sal, até que os grãos estejam macios, mas não desmanchando.

4. Deixe o feijão cozido esfriar. Depois de esfriar completamente, coloque no liquidificador junto com a cebola roxa cortada em pedaços, sal (se necessário), pimenta e um pouco de tomilho.

5. Bata tudo até que o creme fique homogêneo. Enquanto mistura, adicione gradualmente o azeite, em 2-3 etapas, como se estivesse fazendo maionese. Se você usar todo o azeite, o resultado será uma pasta fina e bastante cremosa.

6. Corte 3 fatias de pão e, se tiver, use um cortador de biscoitos para modelá-las; caso contrário, pode deixá-las assim. Aqueça uma colher de chá de azeite em uma frigideira e torre as fatias de pão de cada lado por cerca de 30 segundos. O objetivo é apenas dourá-las levemente, não deixá-las secas.

7. Coloque as fatias de pão em um prato e coloque o creme de feijão por cima com a ajuda de um saco de confeitar ou, se não tiver, com uma colher. Decore cada torrada com uma azeitona cortada e algumas folhas de salsa.

Por que faço a receita com frequência

Este creme de feijão é uma solução rápida quando sobra feijão cozido. É preparado com ingredientes simples, pode ser espalhado em qualquer tipo de pão e servido imediatamente. Para lanches ou aperitivos, é muito prático e feito sem esforço.

Dicas e variações

Dicas

Se o feijão não estiver completamente cozido, o creme não ficará liso. É importante que esteja macio.
A cebola roxa dá um sabor mais suave, mas você também pode usar cebola amarela.
Se o creme parecer muito grosso, pode-se adicionar uma colher de água ou um pouco da água em que o feijão foi cozido.

Substituições

Em vez de salsa, pode-se usar endro.
Se você não tiver azeitonas, pode omiti-las ou usar outra coisa para decorar (como pimentão, por exemplo).
O pão pode ser tostado em uma torradeira ou no forno.

Variações

Pode-se adicionar alho ou páprica defumada para um sabor diferente.
O creme de feijão também pode ser feito sem cebola, apenas com temperos.
Você pode usar outros tipos de feijão, não apenas o branco.

Ideias de servir

As torradas são boas como café da manhã, lanche entre as refeições ou em uma tábua de aperitivos.
O creme pode ser colocado em wraps ou servido como um molho para vegetais.

Perguntas frequentes

Posso usar feijão enlatado?
Sim, se você usar feijão enlatado, enxágue bem antes e ajuste o sal. Não é necessário cozinhá-lo.

Posso preparar o creme sem liquidificador?
Pode-se usar um processador de alimentos ou até mesmo amassar com um garfo, mas a textura ficará mais rústica.

É necessário o bicarbonato de sódio?
O bicarbonato ajuda a amolecer os grãos e a encurtar o tempo de cozimento, mas pode ser omitido se você não se importar com um tempo de cozimento mais longo.

Que tipo de azeite é adequado?
O azeite de girassol é o mais neutro em sabor. O azeite de oliva altera o gosto, mas pode ser usado, conforme preferências.

Posso fazer mais creme de uma vez?
Sim, mantenha as proporções e, se quiser mais, basta dobrar os ingredientes.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (uma torrada com creme):

Calorias: 280-320 kcal
Proteínas: 7-9 g
Carboidratos: 20-25 g
Gorduras: 16-18 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de pão e da quantidade de azeite utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

O creme de feijão deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente, por no máximo 2 dias. Se ficar mais tempo, pode endurecer ou mudar de sabor. As torradas montadas devem ser servidas imediatamente, pois o pão tostado amolece rapidamente. Se você fez o creme separadamente, pode espalhá-lo no pão bem antes de servir. As torradas já decoradas não se conservam bem, então não as monte com muita antecedência.

Os feijões são selecionados e deixados de molho em água morna. Depois (cerca de 30-40 minutos), eu os cozinhei com sal e meia colher de chá de bicarbonato de sódio por 30 minutos. Quando os feijões estavam meio cozidos, escorri a água, passei os feijões sob um jato de água fria e os cozinhei novamente com água e sal. Quando os feijões estão completamente cozidos, são resfriados. Quando esfriaram o suficiente, são retirados com uma espátula e colocados em um liquidificador, junto com uma cebola (usei uma cebola roxa), sal se necessário, pimenta e tomilho. Enquanto bati bem os feijões, adicionei o óleo em duas ou três etapas. Isso resultará em um creme de feijão muito bom. As torradas: pegue três fatias de pão e corte-as com uma forma de metal (eu tinha uma forma de flor). Coloquei-as em uma frigideira com uma colher de chá de óleo aquecido, cozinhando cada lado por 30 segundos. As torradas são colocadas em um prato. O creme de feijão é colocado em um saco de confeitar e disposto sobre as torradas. Decore conforme a inspiração.

 Ingredientes: 200 g de feijão, 1 cebola roxa, 150 ml de óleo, sal e pimenta a gosto, tomilho, uma pitada, 3 fatias de pão, meia colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 azeitonas, algumas folhas de salsa

 Tags:  torradas de feijão