Pão de Páscoa tradicional

Receita de Páscoa com Queijo – Uma Delícia Tradicional para as Festas

A Páscoa com queijo é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição que reúne a família e amigos em torno da mesa da Páscoa. Esta receita, inspirada nas histórias da minha mãe e tia, combina técnicas antigas com ingredientes de qualidade, resultando em uma páscoa fofa e deliciosa, perfeita para celebrar com os entes queridos. Vamos começar esta jornada culinária!

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 40-50 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 2 horas
- Porções: 12 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 400 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 ml de leite
- 50 ml de água mineral
- 1 cubo de fermento fresco (cerca de 25 g)
- 2 ovos
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 700 g de queijo doce (o ideal é queijo cottage)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- Casca ralada de 1 limão
- 100 g de passas (opcional, mas recomendado para um sabor extra)
- 1 colher de sopa de semolina
- 4 ovos
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 2 pacotes de açúcar de baunilha

Para pincelar:
- 2 ovos batidos com 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de água misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação da Massa

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o cubo de fermento em um pouco de leite morno (cerca de 30 ml) e adicione uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que fique espumoso.

2. Preparação da farinha: Ferva o restante do leite (70 ml) junto com a água mineral. Quando começar a ferver, despeje rapidamente 200 g de farinha e misture energicamente para evitar grumos. Deixe a mistura esfriar.

3. Misturando os ingredientes: Após a mistura de farinha esfriar, adicione o fermento preparado anteriormente. Adicione o restante da farinha, as gemas de ovo, o creme de leite e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.

4. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal e o restante do açúcar até formar uma espuma firme. Adicione essa espuma à mistura da massa, mexendo delicadamente para manter o ar nas claras.

5. Adicionando a manteiga: Derreta a manteiga junto com o açúcar de baunilha e despeje-a morna sobre a massa. Sove a massa até que fique elástica e forme bolhas de ar.

6. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Preparação do Recheio

1. Processando o queijo: Em uma tigela grande, coloque o queijo doce escorrido (se estiver úmido), adicione o creme de leite, a casca ralada de limão, a semolina, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture bem até obter uma composição homogênea.

2. Adicionando os ovos e as passas: Incorpore os 4 ovos batidos ao recheio, mexendo continuamente. No final, adicione as passas, mexendo delicadamente para não esmagá-las.

Montagem da Páscoa

1. Formando a páscoa: Após a massa ter crescido, retire 1/3 dela e forme uma bola grande, que será a base da páscoa. Divida o restante da massa em duas partes para criar uma cruz sobre o recheio e dois rolos para a borda da páscoa.

2. Criando a borda: Estenda os dois rolos e trence-os. Coloque a trança na borda da forma onde você colocou a massa.

3. Recheando a páscoa: Despeje o recheio de queijo no centro da massa. Forme uma cruz com o restante da massa e coloque-a sobre o recheio.

4. Pincelando: Bata os dois ovos com o açúcar e pincele a páscoa, tanto na massa quanto no recheio. Isso dará uma crosta dourada e brilhante.

Assando

1. Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a páscoa no forno bem aquecido e asse por 40-50 minutos, ou até que fique dourada e um palito inserido no meio saia limpo.

2. A calda: Enquanto a páscoa assa, prepare uma calda com 4 colheres de sopa de água misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar. Ferva até que o açúcar se dissolva. Após retirar a páscoa do forno, pincele-a imediatamente com a calda quente para um sabor e brilho extra.

Serviço e Sugestões

A páscoa com queijo é servida quente ou em temperatura ambiente, e a tradição diz que é boa para consumo desde a Páscoa até a Ascensão. Pode ser acompanhada de um copo de vinho doce ou um chá aromático, que complemente a doçura da páscoa.

Dicas e Variações

- Passas: Se preferir, você pode substituir as passas por damascos secos ou cranberries para um toque diferente.
- Queijo: Experimente usar queijo de cabra ou ricota para um sabor distinto.
- Aromatização: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ao recheio para um sabor extra.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta páscoa contém aproximadamente 300 calorias por porção, sendo uma boa fonte de proteínas e cálcio devido ao queijo. Também contém carboidratos provenientes da farinha e do açúcar, fornecendo energia a longo prazo.

Perguntas Frequentes

- A páscoa pode ser congelada?
Sim, a páscoa pode ser congelada, mas é recomendado fazê-lo sem cobri-la com calda. Uma vez descongelada, você pode adicionar a calda para recuperar a umidade.

- Posso usar farinha integral?
Você pode substituir parte da farinha por farinha integral para um sabor mais rico, mas a textura pode ficar mais densa.

- Como posso melhorar a aparência da páscoa?
Você pode decorar a páscoa com frutas da estação ou com uma cobertura de chocolate após esfriar completamente.

Esta receita de páscoa com queijo não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de manter as tradições vivas, trazendo alegria e sabor a cada família. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 400 g de farinha, 150 g de açúcar, uma colher de sopa de manteiga, 100 ml de leite, 50 ml de água mineral, 1 cubo de fermento fresco (para 500 g de farinha), dois ovos, 3 pacotes de açúcar baunilhado, 2 colheres de sopa de creme azedo, uma pitada de sal. Para o recheio: 700 g de queijo doce, 3 colheres de sopa de creme azedo, a casca de um limão ralado, 100 g de passas, uma colher de sopa de semolina, 4 ovos, 150 g de açúcar de confeiteiro, 2 pacotes de açúcar baunilhado. Para untar: dois ovos batidos com uma colher de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de água misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar.

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