Presunto assado com batatas

Presunto assado com batatas - Uma receita que combina tradição e sabor

Existem momentos na vida em que o aroma de um prato nos lembra do calor do lar e das refeições em família, e a receita de presunto assado com batatas é com certeza um desses pratos. Este prato não só é delicioso, mas também é relativamente fácil de preparar, tornando-o ideal para um jantar em família ou para ocasiões especiais. Vamos descobrir juntos como preparar este delicioso presunto assado, passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos
Total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 6 porções

Ingredientes

- 1 pedaço de presunto de aproximadamente 1 kg
- 800 g de batatas
- 3 tomates
- 1 cebola
- 50 g de aipo
- 1-2 cenouras
- 1 copo de vinho branco
- algumas ramificações de endro e salsa
- 7-8 dentes de alho
- 1 colher de sopa de ketchup de tomate e pimentão
- 50 ml de óleo
- sal, pimenta, páprica, temperos para carne assada
- opcional: 1 colher de chá de concentrado de cogumelos ou alguns cogumelos frescos

Detalhes sobre os ingredientes

- Presunto: Opte por um pedaço de presunto de boa qualidade, com um teor moderado de gordura para obter um prato suculento.
- Batatas: Escolha batatas adequadas para cozinhar, como as do tipo "farinhentas", que assam bem e ficam macias.
- Tomates: Use tomates bem maduros para adicionar um sabor fresco e doce ao prato.
- Alho: É maravilhoso pelo sabor que traz, mas também pelos seus benefícios nutricionais.
- Vinho branco: Escolha um vinho branco seco, que intensificará os sabores e ajudará a amaciar a carne.

Passo a passo

1. Preparação do presunto

Comece temperando o pedaço de presunto. Use sal, pimenta e páprica, esfregando bem os temperos em toda a superfície da carne. Em uma frigideira, adicione o óleo e aqueça bem.

2. Fritura do presunto

Coloque o presunto na frigideira e deixe fritar por 5-7 minutos de um lado, até que obtenha uma crosta dourada. Em seguida, vire-o e deixe fritar por 3-4 minutos do outro lado. Esta etapa é essencial para selar os sucos da carne e proporcionar um sabor especial.

3. Preparação dos legumes

Em uma assadeira ou recipiente de cerâmica, adicione uma camada de fatias de tomate, palitos de cenoura e aipo, e a cebola cortada em quatro. Adicione algumas ramificações de ervas e o alho fatiado para criar uma camada aromática onde você colocará o presunto.

4. Montagem do prato

Coloque cuidadosamente o pedaço de presunto sobre os legumes. Descasque e lave as batatas, em seguida, corte-as ao longo em pedaços grandes. Arrume-as uniformemente na assadeira, ao redor do presunto.

5. Preparação do molho

Na frigideira, após fritar o presunto, despeje o suco resultante e 300 ml de água. Misture com uma colher de sopa de ketchup para criar um molho rico. Despeje essa mistura sobre o presunto e as batatas, garantindo que os legumes absorvam os sabores.

6. Cozimento

Tempere novamente, adicionando fatias de tomate por cima do presunto e polvilhando com páprica. Cubra a assadeira com papel alumínio ou com a tampa do recipiente e coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por 1 hora.

7. Adição do vinho

Após uma hora, retire a assadeira do forno, descubra e adicione o vinho branco. Se necessário, adicione um pouco de água para manter o molho. Coloque a assadeira de volta no forno, desta vez a uma temperatura mais baixa, 150°C, e deixe assar por mais 45 minutos.

8. Finalização do prato

Durante o cozimento, regue de vez em quando a carne e as batatas com o molho da assadeira para hidratá-las e absorver os sabores.

9. Servindo

Quando o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Coloque o presunto em uma travessa, acompanhado das batatas e do molho da assadeira. Decore com fatias de tomate, pepinos e folhas de alface ou conservas.

Sugestões de acompanhamento e variações

Este prato combina maravilhosamente com uma salada fresca de verão ou até mesmo com conservas variadas. Além disso, você pode experimentar diferentes legumes na assadeira, como pimentões ou abobrinhas, para adicionar ainda mais cores e sabores.

Dicas úteis

- Se você deseja um sabor mais intenso, deixe o presunto marinar em vinho e temperos por algumas horas antes de cozinhar.
- O uso de uma assadeira de barro dará ao prato um sabor especial e ajudará a manter a suculência da carne.
- Você também pode adicionar alguns cogumelos na assadeira para um sabor extra.

Benefícios nutricionais

Este prato é rico em proteínas devido ao presunto, oferecendo também carboidratos das batatas. Os tomates e os vegetais adicionam vitaminas e minerais essenciais, tornando esta refeição uma escolha equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar presunto defumado?
Sim, o presunto defumado adiciona um sabor distinto ao prato. Certifique-se de ajustar os temperos para não ficar muito salgado.

2. Que tipo de vinho devo usar?
Um vinho branco seco é ideal, mas você pode experimentar um vinho levemente doce para adicionar um contraste agradável.

3. Como posso acelerar a receita?
Você pode cortar o presunto em porções menores, o que reduzirá o tempo de cozimento. Além disso, você pode cozinhar as batatas previamente até que fiquem semi-cozidas.

4. Este prato pode ser congelado?
Sim, este prato pode ser congelado. Certifique-se de armazená-lo em recipientes herméticos para evitar queimaduras de congelamento.

5. Com o que esta receita pode ser combinada?
O presunto assado combina perfeitamente com um copo de vinho branco, mas também com uma limonada ou chá gelado, dependendo das preferências pessoais.

Conclusão

O presunto assado com batatas é um prato clássico, cheio de sabores, que pode trazer alegria à mesa. Espero que você tenha gostado de descobrir esta receita e que tente prepará-la em casa. É uma escolha maravilhosa para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 fatia de presunto com aproximadamente 1 kg 800 g de batatas 3 tomates 1 cebola 50 g de aipo 1-2 cenouras 1 copo de vinho branco alguns ramos de endro, salsa 7-8 dentes de alho 1 colher de sopa de ketchup de tomate e pimentão 50 ml de óleo sal, pimenta, páprica, especiarias para assar opcional 1 colher de chá de concentrado de cogumelos ou alguns cogumelos