Rolo Suffleu com Queijo e Espinafre
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Comece untando uma assadeira de 33 x 23 cm com óleo, depois forre-a com papel manteiga para evitar que a massa grude. Reserve a assadeira para que esteja pronta para ser preenchida com a deliciosa mistura que você vai preparar. Separe cuidadosamente as gemas das claras e bata levemente as gemas apenas para misturá-las, depois reserve.
Em uma panela, aqueça o leite para o soufflé e em outra panela, derreta a manteiga. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha e misture bem por 1-2 minutos, tomando cuidado para não formar grumos. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione gradualmente o leite quente, mexendo constantemente para obter uma mistura homogênea. Uma vez que todos os ingredientes estejam combinados, coloque de volta no fogo para ferver, depois tempere com sal e uma pitada de pimenta caiena para adicionar um pouco de tempero.
Agora, pacientemente incorpore parte da mistura quente nas gemas batidas, depois despeje essa combinação sobre a mistura de leite, farinha e manteiga. Misture novamente no fogo por alguns segundos e, por fim, adicione metade do queijo parmesão previsto na receita para enriquecer o sabor.
Por outro lado, bata as claras com uma pitada de sal até formarem uma espuma firme. Pegue um quarto dessa espuma e adicione à mistura de gemas, misturando bem. O restante das claras deve ser cuidadosamente incorporado sobre essa composição. É importante misturar de cima para baixo, para não quebrar o ar das claras, obtendo assim um creme fofo.
Despeje a mistura na assadeira preparada e coloque-a no forno pré-aquecido. Asse por 15 minutos ou até que a parte superior fique dourada. Após retirar do forno, deixe esfriar um pouco e depois retire da assadeira, virando-a e removendo o papel manteiga.
Enquanto a base esfria, pegue o queijo ricotta e misture com um pouco de leite para torná-lo mais macio e fácil de espalhar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve a mistura. Cozinhe o espinafre por 3 minutos em água fervente, depois escorra para remover o excesso de água e misture com sal e pimenta. Descasque, pique finamente a cebola e refogue em um pouco de manteiga derretida, depois combine com o espinafre.
Depois que o forno estiver novamente pré-aquecido a 400°F (200°C), pegue a base esfriada e espalhe uniformemente o queijo ricotta sobre ela. Polvilhe o restante do parmesão por cima e depois adicione o espinafre com a cebola. Se desejar, você pode adicionar outra camada de queijo sobre o espinafre para um sabor extra. Enrole a base a partir da extremidade menor e coloque-a cuidadosamente na assadeira, pincele com um pouco de leite e devolva ao forno por 20 minutos.
Depois de assado, deixe o rolo esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva com ketchup ou um molho de tomate picante, adicionando um sabor extra a este prato delicioso.
Ingredientes: 5 ovos, 375 ml de leite da sua escolha, 55 g de manteiga, 50 g de farinha, sal, pimenta caiena, 50 g de parmesão fresco ralado. Recheio: 0,500 kg de espinafre, 1 cebola grande ou 2 médias, 220 g de ricota, 65 ml de leite ou menos, pimenta a gosto, noz-moscada a gosto, leite para pincelar.
