Pimentos Recheados III
Para preparar uma deliciosa receita de pimentos recheados com carne e couve, você precisará de ingredientes frescos e um pouco de paciência para obter um resultado saboroso. Comece limpando a couve, cortando-a em quartos e removendo o talo duro. Em seguida, passe os tomates por uma máquina separadora de sementes e peles, para obter um suco de tomate suave, que dará um sabor especial ao prato.
Em seguida, limpe os pimentos. Lave-os bem e remova as sementes e nervuras, tendo cuidado para manter a tampa com o talo, que dará uma aparência mais agradável ao prato final. Em uma frigideira, refogue a cebola em um pouco de azeite quente, mexendo constantemente até que fique macia e translúcida. Assim que a cebola esfriar, é hora de combiná-la com a carne moída. Passar a carne pela máquina duas vezes garante uma textura fina, e adicionar a cebola refogada enriquecerá o sabor da mistura.
Adicione o arroz lavado e escorrido à mistura de carne, assim como sal e pimenta a gosto. Não se esqueça de adicionar 1 ½ colher de chá de endro fresco, que dará um toque extra de frescor à mistura. Misture bem todos os ingredientes e comece a rechear os pimentos com essa mistura, tendo cuidado para não sobrecarregá-los. Cubra o recheio com a polpa picada dos dois tomates, que ajudará a manter a suculência do prato.
Frite os pimentos em um pouco de azeite quente, virando-os para dourar uniformemente, e depois coloque-os em um recipiente resistente ao forno, "em pé". Cubra-os com suas tampas e intercale os quartos de couve ao lado deles. Misture o suco de tomate com água, de modo a obter uma quantidade que chegue até um terço da altura dos pimentos. Ajuste o sabor com sal e pimenta, e depois despeje essa mistura sobre os pimentos e a couve. Polvilhe algumas bagas de pimenta da Jamaica para intensificar o aroma.
Coloque o recipiente no forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 40-50 minutos em fogo médio, até que o recheio esteja bem cozido e o líquido tenha reduzido. Após o tempo decorrido, transfira com cuidado os pimentos e a couve para outro recipiente resistente ao forno, deixando o caldo na panela. Coloque o caldo no fogo, deixando ferver. Dissolva a farinha no creme de leite e um pouco de água fria, e depois adicione essa mistura em um fio fino ao caldo fervente. Cozinhe o molho por alguns minutos em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse levemente.
Despeje o molho coado sobre os pimentos recheados e a couve, polvilhando algumas folhas de aipo para um toque extra de sabor. Retorne ao forno por cerca de 20 minutos em fogo moderado, para obter uma crosta dourada. Sirva o prato quente, porcionando os pimentos recheados, a couve e o delicioso molho em pratos. Se desejar, ao servir, você pode adicionar uma colher de creme de leite frio para completar este prato saboroso. Bom apetite!
Ingredientes: -500-600 g de repolho com cabeça pequena -750-1000 g de tomates maduros e carnudos ou 750 ml de suco de tomate -2 tomates, descascados e sem sementes, picados finamente -1 kg de pimentões -1 cebola, picada finamente -400 g de carne de boi, porco ou uma mistura -60 g de arroz -120-150 ml de água -cerca de 50 g de farinha -200 ml de creme de leite -1 maço de endro fresco, picado finamente -algumas folhas de aipo, picadas grosseiramente -pimenta-da-jamaica -sal -pimenta -óleo Para servir: creme de leite, opcional
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