Bolo de merengue com morangos
A sobremesa perfeita para trazer um sorriso aos rostos dos pequenos e não só, é certamente um bolo saboroso que combina a delicadeza das frutas frescas com a doçura do chocolate. Hoje, convido você a preparar juntos um bolo de morango com merengue, enriquecido com um creme de baunilha, que será um deleite tanto para as crianças quanto para os adultos. É uma sobremesa ideal para uma ocasião especial ou simplesmente para celebrar um dia comum.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10-12
Ingredientes:
*Para os bolos (x2):*
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de sopa de alfarroba em pó
- 1 colher de sopa de muesli crocante com chocolate e avelãs (opcional)
*Para o merengue:*
- 3 claras
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar branco fino
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de suco de limão
*Para o creme de morango:*
- 10 + 4 pedaços de marshmallow
- 500 g de morangos, lavados e cortados ao meio/quartos
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de gelatina em pó
*Para o creme de baunilha:*
- 3 gemas (as que sobraram do merengue)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 vagem de baunilha
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 50 g de manteiga gorda
- 350 ml de leite
*Para decorar:*
- Morangos fatiados, mirtilos, folhas de melissa
- Chocolate e leite para cobertura
História da sobremesa:
O bolo com merengue e frutas se tornou um favorito em muitas culturas, devido à sua deliciosa combinação de texturas e sabores. O merengue, com sua origem na França, é um símbolo de requinte na confeitaria, enquanto os morangos, frutas doces e suculentas, são um ingrediente universalmente amado. Juntos, eles criam uma sinfonia de sabores que evocam memórias agradáveis da infância.
Passo a passo para um bolo perfeito:
1. Preparação dos bolos: Comece separando as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela e adicione uma pitada de sal. Bata por 2-3 minutos, até ficarem fofas. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme.
2. Mistura das gemas: Em outra tigela, misture as gemas com a manteiga derretida, o cacau e a alfarroba em pó. Isso adicionará um sabor delicioso e uma cor mais intensa ao bolo.
3. Combinação dos ingredientes: Adicione a mistura de gemas ao merengue de claras, mexendo delicadamente para não perder o ar do merengue. Em seguida, incorpore a farinha e, opcionalmente, os cereais crocantes, para uma textura mais interessante.
4. Cozimento dos bolos: Despeje a massa em uma forma de silicone forrada com papel manteiga. Distribua uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 20-25 minutos. Após o cozimento, deixe o bolo esfriar em uma grade e remova o papel manteiga.
5. Preparação do merengue: Em uma tigela limpa, coloque as claras para o merengue, adicionando uma pitada de sal. Bata por 2-3 minutos, depois adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater por 10 minutos, até obter um merengue firme. Incorpore o suco de limão e a baunilha, depois o amido, mexendo delicadamente.
6. Cozimento do merengue: Despeje o merengue na mesma forma de silicone forrada com papel manteiga e asse a 100°C por 45 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 110°C e deixe por mais 15-20 minutos. Uma vez pronto, deixe o merengue esfriar na forma e depois transfira para uma grade.
7. Preparação do creme de morango: Em uma panela com fundo duplo, adicione os morangos cortados, a água e 10 pedaços de marshmallow. Deixe ferver levemente, mexendo até que os marshmallows derretam, mas os morangos permaneçam intactos. Hidrate a gelatina em água fria e adicione à mistura quente de morango. Depois que se dissolver, adicione o restante dos marshmallows cortados e deixe na geladeira até esfriar completamente.
8. Preparação do creme de baunilha: Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e a vagem de baunilha ao fogo. Quando o leite quase ferver, retire a vagem. Misture as gemas com o amido e uma pequena quantidade de leite frio. Adicione gradualmente o leite quente à mistura de gemas, mexendo com um batedor. Transfira para a panela e cozinhe até engrossar como um pudim. Adicione a manteiga e deixe esfriar.
9. Montagem do bolo: Na forma de silicone, coloque filme plástico. Coloque o primeiro bolo, adicione metade do creme de morango, depois o merengue e o restante do creme de morango. Cubra com o segundo bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas, idealmente durante a noite.
10. Decorando o bolo: Depois que o bolo estiver firme, prepare o creme de baunilha e cubra o bolo. Decore com fatias de morango, mirtilos e folhas de melissa. Para um acabamento espetacular, derreta o chocolate com leite em banho-maria e despeje sobre o bolo. Deixe esfriar novamente por 1-2 horas.
Dicas úteis:
- Escolha morangos frescos: Use morangos da estação, doces e perfumados, para obter o melhor sabor.
- Não omita a gelatina: Isso ajuda a manter a forma do creme de morango, então não pule esta etapa.
- Experimente com chocolate: Você pode usar chocolate branco ou ao leite para criar um contraste interessante de cores e sabores.
- Sirva com sorvete: Um sorvete de baunilha ou morango ao lado deste bolo será um luxo extra.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outras frutas?
Claro! Você pode substituir os morangos por framboesas, pêssegos ou até mesmo manga.
2. O que posso fazer com as sobras de merengue?
Os merengues restantes podem ser transformados em deliciosos lanches ou usados como cobertura para diversas sobremesas.
3. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mas é mais saboroso nas primeiras 24 horas.
Este bolo com merengue e morangos é não apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, que trará alegria aos corações de todos. Ofereça-o com carinho aos seus entes queridos e aproveite cada momento!
Ingredientes: Para 1 base x2: 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar cru, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de cacau negro, 1 colher de sopa de pó de alfarroba, 1 colher de sopa de muesli crocante com chocolate e avelãs (opcional). Para o merengue: 3 claras de ovo, uma pitada de sal, 6 colheres de sopa de açúcar branco fino, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de suco de limão. Para o creme de morango: 10+4 pedaços de marshmallow, 500g de morangos, 50ml de água, 2 colheres de sopa de grânulos de gelatina. Para o creme de baunilha: 3 gemas de ovo (as que sobraram do merengue), 3 colheres de sopa de açúcar cru, 1 vagem de baunilha, 3 colheres de sopa de amido de milho, 50g de manteiga, 350ml de leite. Para decorar: Morangos fatiados, mirtilos, folhas de erva-cidreira, chocolate, leite.
