Ensopado de Cogumelos
Ingredientes: -500g de cogumelos champignon -5 dentes de alho -1 cebola -10 colheres de sopa de óleo de girassol -400ml de água -suco de meio limão -300ml de leite -5 colheres de sopa de molho de tomate -2 colheres de sopa de farinha -2 folhas de louro -1 colher de chá de páprica -sal -pimenta -salsa fresca
Os cogumelos são cuidadosamente lavados sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Depois de limpos, eu os corto em fatias finas, garantindo que mantenho um tamanho uniforme para garantir um cozimento uniforme. Decidi dividir a quantidade total de cogumelos em quatro porções, o que me permitirá fritá-los adequadamente, usando assim 8 colheres de sopa de óleo de girassol. É essencial fritar os cogumelos em fogo alto, mexendo continuamente para evitar que fiquem amontoados na frigideira, o que poderia levar a um cozimento inadequado.
Em uma frigideira aquecida, adiciono 2 colheres de sopa de óleo e coloco a primeira porção de cogumelos. Deixo os cogumelos fritar em fogo alto, observando como começam a liberar seu próprio suco, tornando-se macios e saborosos. Após alguns minutos, quando os cogumelos estão bem dourados, polvilho sal, pimenta-do-reino moída na hora e o suco de meio limão, que lhes dará um toque de frescor. Misturo bem os ingredientes e os deixo de lado para continuar com o restante das preparações.
Separadamente, cuido da cebola e do alho, que pico finamente. Na mesma frigideira, adiciono mais 2 colheres de sopa de óleo, ativando os sabores que enriquecerão o prato. Quando o óleo estiver bem quente, adiciono a cebola e o alho, deixando-os refogar por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Em seguida, adiciono os cogumelos fritos, incluindo o suco que foi liberado, e completo com água e uma colher de chá de páprica doce, deixando a mistura cozinhar lentamente.
Enquanto os cogumelos cozinham, começo a fazer o molho. Em uma tigela, misturo a farinha com o molho de tomate e o leite, certificando-me de que não há grumos. Esta combinação dará uma textura cremosa e um sabor rico ao prato. Assim que os cogumelos amolecerem e a água tiver diminuído consideravelmente, adiciono o molho de farinha à frigideira, misturando bem para integrar todos os sabores. Deixo cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, até que a farinha esteja completamente cozida. Por fim, polvilho um pouco de salsa fresca picada, adicionando um toque de cor e frescor.
Sirvo este prato delicioso acompanhado de arroz ou pão fresco, desfrutando de cada garfada. Bom apetite!
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