Rodelas de Batata com Espinafre

Começamos esta deliciosa receita limpando e lavando cuidadosamente as folhas de espinafre. É essencial enxaguá-las em várias águas para remover qualquer impureza. Uma vez que o espinafre está limpo, colocamos água para ferver, adicionando uma generosa colher de sopa de sal. Quando a água atinge o ponto de ebulição, introduzimos as folhas de espinafre, cobrimos a panela com uma tampa e imediatamente apagamos o fogo. Deixamos o espinafre infundir por 3 a 5 minutos, para que mantenha sua cor verde vibrante e fique ligeiramente crocante. Uma vez retirado da panela, enxaguamos sob um jato de água fria, depois drenamos bem e amassamos finamente.

Em seguida, voltamos nossa atenção para o cozimento do espinafre. Refogamos em manteiga quente, mexendo continuamente por alguns minutos, até que toda a água evapore e o espinafre adquira uma textura agradável. Após esfriar, adicionamos o queijo ralado, misturando bem para obter uma composição uniforme.

Paralelamente, cuidamos das batatas. Cozemos as batatas com casca em uma panela com água salgada por cerca de 20 minutos, até que fiquem macias. Após cozidas, drenamos e descascamos, em seguida, amassamos como para um purê. Adicionamos sal, pimenta e um pouco de noz-moscada a gosto, junto com leite morno suficiente para obter uma composição mais espessa. É importante que o purê seja homogêneo e tenha uma textura fina, sem grumos.

Depois de preparar tanto o purê de batatas quanto a composição de espinafre, começamos a formar o rolo. Espalhamos o purê sobre um papel manteiga, em forma de retângulo, com uma espessura de cerca de 1 cm. Em seguida, adicionamos a composição de espinafre sobre o purê, espalhando uniformemente. Usando o papel manteiga, enrolamos tudo cuidadosamente em forma de cilindro, tendo cuidado para não esmagar a mistura.

Uma vez que temos um bonito cilindro, cortamos cuidadosamente em fatias com a espessura de um dedo. Essas deliciosas peças são passadas, uma a uma, na farinha, em ovos levemente batidos e em pão ralado. Este processo ajudará a criar uma crosta crocante e dourada durante a fritura. Em uma frigideira, aquecemos o óleo e fritamos cada pedaço dos dois lados em fogo médio até que fiquem dourados e apetitosos. Após retirá-los, os colocamos sobre toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo. Esses rolos são perfeitos como aperitivo ou como acompanhamento, e a combinação de espinafre e batatas com certeza surpreenderá qualquer gourmet!

 Ingredientes: 120 g de espinafre cozido, 20 g de manteiga, 2-3 colheres de sopa de queijo ralado, 450 g de batatas, 1/2 xícara de leite morno, 2-3 dentes de alho, esmagados, sal, pimenta, noz-moscada em pó, 2 ovos, farinha, farinha de rosca, óleo para fritar, parmesão ralado.

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