Peru assado no forno

O peru assado é um prato real que sempre traz um toque de magia a qualquer refeição festiva. Uma receita simples, mas com um impacto visual e gustativo excepcional, este peru foi a estrela da passagem de ano de 2012 na nossa casa. Quer você esteja planejando uma ocasião especial ou simplesmente queira se mimar com um prato especial, esta receita não só lhe proporcionará um prato delicioso, mas também uma experiência culinária cheia de satisfação.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 1 dia e 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos
Total: Aproximadamente 5 horas
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes para o peru e a marinada:
- 1 peru (aproximadamente 4-5 kg)
- 3/4 de garrafa de vinho branco seco
- 100 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mel
- 1 punhado de sal grosso
- 1 colher de chá de grãos de coentro (ligeiramente esmagados)
- 1 colher de chá de pimenta verde em grãos
- 2-3 folhas de louro
- 1 cebola grande, cortada em 4 partes
- 3-4 dentes de alho, esmagados

Para o recheio:
- 300 g de pão (preferencialmente velho)
- 300 g de batatas, cortadas em cubos
- 1 cebola, picada
- Temperos a gosto (sal, pimenta, ervas aromáticas)

Para a cobertura:
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de pimenta chili em pó
- 1 punhado de folhas de manjericão seco

Preparação da marinada:
1. Em uma panela grande, misture o vinho branco, o vinagre de maçã, o mel, o sal, o coentro, a pimenta verde, as folhas de louro, a cebola e o alho. Certifique-se de que o sal se dissolva completamente na mistura.
2. Uma vez que a marinada esteja bem misturada, convide o peru a se juntar a este banquete de sabores, certificando-se de que esteja completamente submerso. Cubra a panela e deixe marinar na geladeira por 36 horas, virando-o de vez em quando para que a marinada penetre uniformemente.

Preparação do peru:
1. Após a marinada, retire o peru e seque-o com um papel toalha. Isso ajudará a obter uma pele crocante.
2. Recheie a cavidade do peru com uma maçã de tamanho médio e um pau de canela, que adicionarão um sabor doce e aromático.
3. Em uma tigela, misture a manteiga, o curry, a pimenta chili e o manjericão seco. Use essa mistura para untar o peru por fora, mas também por dentro, para intensificar os sabores.

Cozinhando o peru:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira grande.
2. Adicione na assadeira parte da marinada reservada e um pouco de óleo para ajudar a dourar o peru.
3. Cubra o peru com papel alumínio e asse por 2 horas e meia. Isso ajudará a manter os sucos da carne.
4. Após 2 horas e meia, retire o papel alumínio e deixe o peru dourar por 1 hora em fogo baixo, até que fique dourado e crocante.

Preparação do recheio:
1. Em uma frigideira, refogue a cebola picada, depois adicione os cubos de batata e o pão cortado, misturando bem. Adicione os temperos a gosto.
2. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de colocá-lo na cavidade do peru.

Servindo:
O peru está pronto quando a carne está macia e se desprende facilmente do osso. Você pode servi-lo com acompanhamentos como legumes assados ou purê de batatas. Uma salada fresca com rúcula e tomates cereja completa perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que o peru esteja completamente descongelado antes de marinar.
- Você pode variar a marinada adicionando diferentes temperos ou cítricos, como laranjas ou limões, para um toque fresco.
- Se você quiser economizar tempo, também pode usar o peru cortado em partes, que cozinhará mais rápido.

Perguntas frequentes:
- Quanto tempo devo marinar o peru? Recomendo 36 horas, mas o mínimo aceitável é 12 horas.
- Como saber quando o peru está pronto? Use um termômetro de carne; a carne deve atingir 75°C na parte mais grossa.

Calorias e benefícios nutricionais:
O peru é uma excelente fonte de proteínas magras, oferecendo vitaminas do complexo B e minerais essenciais. Uma porção de 100 g de peru cozido contém aproximadamente 135 calorias, o que o torna uma escolha saudável para refeições festivas.

Este peru aromático e suculento não é apenas um prato principal, mas também uma experiência culinária memorável. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, o peru assado certamente deixará uma impressão inesquecível. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a salmoura, precisei de uma panela grande (grande o suficiente para caber o peru e cobri-lo com a salmoura até o topo). Adicionei à panela 3/4 de uma garrafa de vinho branco seco, 100 ml de vinagre de maçã, uma colher de sopa generosa de mel, um punhado de sal grosso, sementes de coentro trituradas, grãos de pimenta verde, 2-3 folhas de louro, uma cebola cortada em quartos e 3-4 dentes de alho. Uma vez que esses ingredientes estavam na panela, misturei bem para dissolver o sal e misturar todos os sabores, depois convidei nosso convidado, o peru, a pular na panela preparada.

 Tags:  peru assado