Cheesecake de Framboesa

Os biscoitos são esmagados à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos, um processo que pode ser um prazer em si mesmo. Pessoalmente, optei pelo processador, pois oferece uma textura uniforme e fina. Depois que os biscoitos foram transformados em migalhas, a manteiga é derretida, que deve ser de alta qualidade para trazer um gosto delicioso. A manteiga derretida é misturada com os biscoitos esmagados, tomando cuidado para combiná-los bem, de modo que cada migalha fique coberta. Essa mistura é espalhada uniformemente na forma preparada, pressionando com as palmas para formar uma base compacta e uniforme. A forma é colocada no forno pré-aquecido a 150 graus Celsius por 10 minutos. Após a remoção, é deixada esfriar completamente, momento em que o aroma intoxicante da manteiga derretida preencherá todo o ambiente.

Enquanto isso, nos concentramos no recheio de queijo. O queijo cottage é combinado com creme de leite, ovos, as 4 colheres de sopa de açúcar, as 2 colheres de sopa de farinha, uma pitada de sal e essência de baunilha. É essencial que todos os ingredientes estejam bem integrados, então são misturados com uma espátula ou no processador de alimentos até obter uma pasta cremosa e homogênea. Neste ponto, adicionamos metade da quantidade de framboesas. Aqui, temos opções: podemos deixar as framboesas inteiras para adicionar uma aparência rústica ou podemos esmagá-las no processador, criando um creme rosa vibrante que adicionará uma cor atraente ao bolo.

A mistura obtida é despejada sobre a base de biscoitos, nivelando-a com uma espátula. A forma é reintroduzida no forno por 45 minutos, na mesma temperatura de 150 graus Celsius. É importante verificar o estado do bolo de tempos em tempos para garantir que asse uniformemente e não doure demais. Uma vez que o bolo esteja pronto, é retirado do forno e deixado esfriar à temperatura ambiente.

Depois que o bolo esfriou, as gotas de chocolate são adicionadas, que derreterão levemente devido ao calor residual, criando uma crosta deliciosa. Em uma panela separada, as framboesas restantes são fervidas junto com as 2 colheres de sopa de açúcar e o pó de gelatina, mexendo constantemente até obter um molho homogêneo. Este molho é então cuidadosamente despejado sobre o bolo, espalhando-o uniformemente para cobrir toda a superfície.

Depois que todas as etapas foram concluídas, o bolo é deixado esfriar completamente e, em seguida, colocado na geladeira, onde ficará até o dia seguinte. Essa espera pode parecer difícil de suportar, mas a paciência será recompensada com um bolo delicioso, perfeito para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se mimar.

 Ingredientes: 500g de framboesas (comprei congeladas) 600g de queijo cottage doce 200g de creme de leite 6 colheres de sopa de açúcar 1 essência de baunilha 2 colheres de sopa de farinha 3 ovos 1 pacote de biscoitos (de acordo com a preferência, mais doces ou menos doces, com cacau, sem etc.) 200g de manteiga flocos de chocolate uma pitada de gelatina

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